发酵档案 - 啤酒协会 - 18luck手机登录,新利18娱乐在线网

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跳跃对酵母生存能力，发酵性能和重新添加的影响

合作小时 2022年1月6日 演讲者：约翰·吉亚拉塔诺（John Giarratano），布林·基南（Brynn Keenan）

使用分析酿造数据，John Giarratano和Brynn Keenan回答了有关啤酒啤酒中发酵性能的问题。阅读更多

下载此备忘单关于酿酒商协会质量小组委员会的检测和管理二乙酰基。阅读更多

书面经过质量小组委员会，啤酒协会

酿酒商协会

高质量的小组委员会设想了一个始终产生高质量啤酒的会员资格。为此目的的质量已定义为：一种使用有益健康的成分，一致的酿造技术和良好的制造实践来负责任地生产的啤酒，它们表现出与酿酒师和啤酒饮酒者期望始终保持一致的风味特征。

工艺酿酒师会议2021 科罗拉多州丹佛 演讲者：布里特尼·克里斯蒂安森（Brittney Christianson），理查德·杜贝（RichardDubé）

酿酒商在啤酒厂可能会遇到许多不同的挑战。这些问题中的许多可以通过包括养分，工艺辅助物或酶的添加来解决。但是，对于每种问题，最适合的方法是什么？在 …阅读更多

工艺酿酒师会议2021 丹佛公司 演讲者：朱利安·什拉戈（Julian Shrago）

酿酒厂通常会回避干净（非肥大）啤酒的水果。水果可以是啤酒的主要风味组成部分，并打开一条全新的创意路径。但是，必须采取某些步骤来确保积极的风味和香气属性，例如…阅读更多

工艺酿酒师会议2021 科罗拉多州丹佛 演讲者：Gabe Toth

该研讨会将考虑不同类型的发酵食品的工作原理和实用方法。含量的范围从面包和发酵蔬菜中熟悉的发酵类型（酵母和乳杆菌）到醋和康普茶等不熟悉的类型。…阅读更多

工艺酿酒师会议2021 科罗拉多州丹佛 演讲者：卡拉·泰勒（Kara Taylor）

饮酒者似乎正在变得越来越注重健康，并且产品在市场上越来越流行，这反映了这种趋势。随着硬质量，非酒精性和其他低糖产品的上升，精酿啤酒如何竞争？传统上，这些产品被标记为…阅读更多

工艺酿酒师会议2021 科罗拉多州丹佛 演讲者：克里斯·戴维森（Chris Davison），莫拉格·戈耶特（Moragh Goyette），库尔特·莱姆伯纳（Kurt Lymburner），莱利·韦泽尔（Riley Wetzel）

在同一设施中酿造传统的葡萄糖驱动（又名干净）啤酒和野生，混合文化或自发性（又名酸）啤酒可能是一项艰巨的任务。我们都听说过其他啤酒厂猖ramp的交叉污染或无意中的酸味的故事。我们已经 …阅读更多

下载此备忘单，内容是酿酒商协会质量小组委员会的检测和管理乙醛。阅读更多

书面经过质量小组委员会，啤酒协会

酿酒商协会

杰森·珀金斯（Jason Perkins）

最初设计用于凉爽的麦芽品粉，在美国的精酿啤酒厂中越来越普遍，不仅仅是自发发酵。查看用途和最佳实践。

精酿啤酒会议2019 科罗拉多州丹佛 演讲者：杰夫·艾比（Justin Alexander）

酿酒商协会与美国酿造化学家学会（ASBC）之间的联合项目旨在为与会者提供基本的质量方法。在酿造过程中的各个阶段监测潜在的氢（pH）是一个关键控制……阅读更多

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