饮酒者似乎越来越有健康意识，市场上流行的产品也反映了这一趋势。随着硬苏打水、无酒精和其他低糖产品的兴起，精酿啤酒如何与之竞争?传统上，这些产品被贴上“淡啤”的标签，有时被说成“尝起来像水”。如果设计得当，精酿啤酒的含糖量可以和葡萄酒或苏打水一样低。使用独特的发酵技术和/或酶促反应，我们可以在口感、味道和香气上发挥作用，创造出一种工艺产品。在这次研讨会上，我们将讨论如何通过不同的发酵和酿造技术来开发低卡路里和低碳水化合物啤酒的食谱。我们来看看如何理解啤酒的营养成分，以及是什么导致了卡路里和碳水化合物的含量。我们还将介绍您可以做什么类型的营养分析来帮助了解您的产品并帮助教育您的消费者。
学习目标:
- 了解什么导致卡路里和碳水化合物含量
- 了解如何通过QC数据计算这些值
- 探索独特的发酵和酿造技术，以实现低卡路里的精酿啤酒
- 讨论如何用营养数据帮助教育你的消费者
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