1. 教育

2022年啤酒协会啤酒风格指南

啤酒的风格

啤酒的风格

混合拉格啤酒或淡啤酒

啤酒的风格

英国起源麦芽酒

  • 普通的苦
  • 颜色:金铜色的
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是允许的
  • 感知到的麦芽香气和味道:低到中等的残余麦芽甜度应该存在
  • 感知酒花香气和味道:非常低到中低
  • 感知到的痛苦:媒介
  • 发酵特征:轻微的碳化通常是桶装啤酒的特点，但在瓶装啤酒中，二氧化碳含量的轻微增加是可以接受的。水果酯是可以接受的。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在较低的水平。
  • 身体:低到中等
  • 其他说明:当使用这些指南作为在比赛中评估参赛作品的基础时，比赛组织者可以选择创建反映英语和美国跳跃特征的子类别。
  • 原始重力(°柏拉图)1.033 - -1.038(8.3 - -9.5°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.012(1.5 - -3.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.4% - -3.3% (3.0% - -4.2%)
  • 痛苦(伊布·)3。
  • 颜色SRM (EBC)5 - 10至24 (EBC)

  • 特别苦或最好苦
  • 颜色:深金变深铜
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:有中度残留的麦芽甜度
  • 感知酒花香气和味道:非常低到中等，由酿酒商决定
  • 感知到的痛苦:适中，不刺耳
  • 发酵特征:低碳化是桶装啤酒的传统特点，但在瓶装啤酒中，稍微增加二氧化碳含量是可以接受的。水果酯是可以接受的。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在较低的水平。
  • 身体:媒介
  • 其他说明:当使用这些指南作为在比赛中评估参赛作品的基础时，比赛组织者可以选择创建反映英语和美国跳跃特征的子类别。
  • 原始重力(°柏拉图)1.038 - -1.045(9.5 - -11.2°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.012(1.5 - -3.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.3% - -3.8% (4.2% - -4.8%)
  • 痛苦(伊布·)28-40
  • 颜色SRM (EBC)6日至14日(银幕上EBC)

  • 特别苦
  • 颜色:琥珀变成深铜
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:介质中
  • 感知酒花香气和味道:介质中
  • 感知到的痛苦:介质中
  • 发酵特征:低碳化是桶装啤酒的传统特点，但在瓶装啤酒中，稍微增加二氧化碳含量是可以接受的。总体印象是清爽和解渴。水果酯是可以接受的。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在较低的水平。
  • 身体:媒介
  • 其他说明:这个子类的参赛作品展示了传统英国啤酒花品种的啤酒花香气和风味特征。
    当使用这些指南作为在比赛中评估参赛作品的基础时，比赛组织者可以选择创建反映英语和美国跳跃特征的子类别。
  • 原始重力(°柏拉图)1.046 - -1.060(11.4 - -14.7°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.010 - -1.016(2.6 - -4.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.8% - -4.6% (4.8% - -5.8%)
  • 痛苦(伊布·)30 - 45
  • 颜色SRM (EBC)8 (16-34 EBC)

  • 苏格兰风格光啤酒
  • 颜色:金色变成浅棕色
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:可能有麦芽、焦糖的香气。有一种低到中低，软而有嚼劲的焦糖麦芽味。
  • 感知酒花香气和味道:不应该出席
  • 感知到的痛苦:低
  • 发酵特征:酵母属性如双乙酰和硫在很低的水平是可以接受的。瓶装版本可能比一般的轻碳酸版本含有更多的二氧化碳。果味酯，如果存在，含量很低。
  • 身体:低
  • 其他说明:这些啤酒与苏格兰麦芽啤酒有很大的不同，尤其是在初始浓度、酒精含量和麦芽属性方面。虽然对于传统的苏格兰淡啤酒是否具有泥炭烟的特征存在着相互矛盾的理论，但目前市场上有很多泥炭烟特征存在于低至中低水平的例子。泥炭烟雾属性可能在低至中低水平上不存在或存在。表现出更高水平的烟雾特征的版本被归类为烟雾啤酒。
    当使用这些指南作为评估竞赛作品的基础时，竞赛组织者可以创建基于存在或不存在泥炭烟衍生属性的作品组的子类别。
  • 原始重力(°柏拉图)1.030 - -1.035(7.6 - -8.8°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.010(1.5 - -2.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.2% - -2.8% (2.8% - -3.5%)
  • 痛苦(伊布·)9-20
  • 颜色SRM (EBC)6 - 15(夫人EBC)

  • 苏格兰风格的啤酒
  • 颜色:琥珀色变成深棕色
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽香，焦糖香气。这款酒呈现出中等程度的甜麦芽和焦糖味道。整体印象是流畅平衡的。
  • 感知酒花香气和味道:不应该出席
  • 感知到的痛苦:可察觉的,但低
  • 发酵特征:酵母属性如双乙酰和硫在很低的水平是可以接受的。瓶装版本可能比一般的轻碳酸版本含有更多的二氧化碳。果味酯，如果存在，含量很低。
  • 身体:中等大小，柔软有嚼劲
  • 其他说明:这些啤酒与苏格兰麦芽啤酒有很大的不同，尤其是在初始浓度、酒精含量和麦芽属性方面。虽然关于传统的苏格兰重麦芽酒是否具有泥炭烟的特征存在着相互矛盾的理论，但目前市场上有很多泥炭烟的例子，存在着低至中低水平的泥炭烟特征。泥炭烟雾属性可能在低至中低水平上不存在或存在。表现出更高水平的烟雾特征的版本被归类为烟雾啤酒。
    当使用这些指南作为评估竞赛作品的基础时，竞赛组织者可以创建基于存在或不存在泥炭烟衍生属性的作品组的子类别。
  • 原始重力(°柏拉图)1.035 - -1.040(8.8 -10°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.010 - -1.014(2.6 - -3.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.8% - -3.2% (3.5% - -4.1%)
  • 痛苦(伊布·)12-20
  • 颜色SRM (EBC)8-30(益EBC)

  • 苏格兰风格出口啤酒
  • 颜色:中等琥珀色到深栗色
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:香甜的麦芽和焦糖的香气和口味是这款苏格兰出口酒的特点
  • 感知酒花香气和味道:不应该出席
  • 感知到的痛苦:低到中等
  • 发酵特征:果味酯，如果存在，含量很低。酵母属性如双乙酰和硫在很低的水平是可以接受的。瓶装版本可能比一般的轻碳酸版本含有更多的二氧化碳。
  • 身体:媒介
  • 其他说明:这些啤酒与苏格兰麦芽啤酒有很大的不同，尤其是在初始浓度、酒精含量和麦芽属性方面。虽然对于传统的苏格兰出口麦芽酒是否具有泥炭烟的特征存在着相互矛盾的理论，但目前市场上有许多泥炭烟特征存在于低至中低水平的例子。泥炭烟雾属性可能在低至中低水平上不存在或存在。表现出更高水平的烟雾特征的版本被归类为烟雾啤酒。
    当使用这些指南作为评估竞赛作品的基础时，竞赛组织者可以创建基于存在或不存在泥炭烟衍生属性的作品组的子类别。
  • 原始重力(°柏拉图)1.040 - -1.050(10 - 12.4°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.010 - -1.018(2.6 - -4.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.2% - -4.2% (4.1% - -5.3%)
  • 痛苦(伊布·)15 - 25
  • 颜色SRM (EBC)9-19 (18-38 EBC)

  • 夏天英式啤酒
  • 颜色:稻草黄金
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:剩余麦芽甜度低至中等。烘烤过的小麦或麦芽小麦的用量通常在25%或更少。麦芽的特性，如饼干味或低水平的焦糖。
  • 感知酒花香气和味道:低到中等，表现为花，草本，泥土，核果，柑橘或其他属性。啤酒花的味道不应该过于强烈，应该与麦芽的味道很好地平衡。
  • 感知到的痛苦:中低到中
  • 发酵特征:轻微的碳化通常是桶装啤酒的特点，但在瓶装啤酒中，二氧化碳含量的轻微增加是可以接受的。果味酯含量低至中等。二乙酰和DMS不应存在。
  • 身体:低到中低
  • 其他说明:总体印象是清爽和解渴
  • 原始重力(°柏拉图)1.036 - -1.050(9 - 12.4°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.012(1.5 - -3.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.9% - -4.0% (3.7% - -5.1%)
  • 痛苦(伊布·)20 - 30
  • 颜色SRM (EBC)3 - 6 (6 - 12 EBC)

  • 经典英式淡啤酒
  • 颜色:金,铜
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:具有低至中麦芽的香气和风味。低焦糖度是允许的。
  • 感知酒花香气和味道:中低到中高，表现为花，草本，泥土，核果或其他属性。
  • 感知到的痛苦:用中,中
  • 发酵特征:果味酯是中等到中等含量的。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在的水平很低。
  • 身体:媒介
  • 原始重力(°柏拉图)1.040 - -1.056(10 - 13.8°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.016(2.1 - -4.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.5% - -4.2% (4.4% - -5.3%)
  • 痛苦(伊布·)20 - 40
  • 颜色SRM (EBC)5 - 10至24 (EBC)

  • 英式印度淡啤酒
  • 颜色:金,铜
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:有中度的麦芽味
  • 感知酒花香气和味道:中等到高，表现为花，草本，泥土，核果或其他属性从高跳跃率。
  • 感知到的痛苦:中等到高
  • 发酵特征:果味酯是中到高的。传统解释的特点是酒精含量中高。使用富含矿物质的水酿造出的啤酒口感爽脆，带有微妙而平衡的硫化物特征。双乙酰可以不存在，也可以很低的水平存在。
  • 身体:媒介
  • 其他说明:各种各样的啤酒花品种可用于苦味或近似传统的英国啤酒花特征。使用高矿物质含量的水可能会使啤酒变得干爽，而不是偏重麦芽的啤酒。
  • 原始重力(°柏拉图)1.046 - -1.064(11.4 - -15.7°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.012 - -1.018(3.1 - -4.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.6% - -5.6% (4.5% - -7.1%)
  • 痛苦(伊布·)35 - 63
  • 颜色SRM (EBC)6日至14日(银幕上EBC)

  • 强烈的啤酒
  • 颜色:琥珀色变成深棕色
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:中度至高麦芽和焦糖甜度。可能存在极低水平的烘焙麦芽。
  • 感知酒花香气和味道:不存在到非常低
  • 感知到的痛苦:目前，但最小，与麦芽口味平衡。
  • 发酵特征:浓郁的，通常是甜的和复杂的水果酯的属性，有助于增强烈性麦芽酒的特点。酒精的种类可以是多种多样和复杂的。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在的水平很低。
  • 身体:介质完全
  • 其他说明:当使用这些指南作为评估竞赛作品的基础时，竞赛组织者可以选择将这一类别划分为反映强版本和非常强版本的子类别。
  • 原始重力(°柏拉图)1.060 - -1.125(14.7 -29°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.014 - -1.040(3.6 -10°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.5% - -8.9% (7.0% - -11.3%)
  • 痛苦(伊布·)30 - 65
  • 颜色SRM (EBC)8至21 (16-42 EBC)

  • 老啤酒
  • 颜色:铜红色到非常深的颜色
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:果香酯可以增强和补充麦芽的香气和风味。老啤酒有麦芽味，有时有焦糖甜味。
  • 感知酒花香气和味道:非常低到中等
  • 感知到的痛苦:目前，但最小，与麦芽口味平衡。
  • 发酵特征:果味酯有助于这些啤酒的特点。酒精的种类可以是多种多样和复杂的。老麦芽酒的一个独特特点是它们经历了一个陈酿过程，通常需要数年时间。老化可以发生在他们的酵母散装存储或通过调节在瓶中。这促成了一种丰富的，像葡萄酒，经常甜，氧化的特性。也可能出现复杂的estery属性。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在的水平很低。
  • 身体:介质完全
  • 其他说明:木材陈化的低水平属性如香兰素是可以接受的。酒香酵母属酸度反映历史性格;低水平的属性，如马味、山羊味、皮革味、酚醛味等，和酸度可能存在，并与其他口味相平衡。先前在桶中陈酿的液体，如波旁威士忌或雪利酒，不应出现任何属性。表现出这种特征的啤酒被归类为木桶陈酿啤酒和木桶陈酿啤酒。
    当使用这些指南作为评估竞赛作品的基础时，竞赛组织者可以选择将这一类别划分为子类别，以反映强版本和非常强版本，或历史版本和现代版本。
  • 原始重力(°柏拉图)1.058 - -1.088(14.3 - -21.1°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.014 - -1.030(3.6 - -7.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.0% - -7.2% (6.3% - -9.1%)
  • 痛苦(伊布·)30 - 65
  • 颜色SRM (EBC)夫人(24-60 EBC)

  • 英式淡色淡啤酒
  • 颜色:浅琥珀色到中琥珀色
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽风味和香气是主要风味
  • 感知酒花香气和味道:非常低到很低
  • 感知到的痛苦:非常低到很低
  • 发酵特征:双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在的水平很低。果味酯含量很低到中低。
  • 身体:低到中低
  • 原始重力(°柏拉图)1.030 - -1.036(7.6 9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.004 - -1.008(1 - 2.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.7% - -3.4% (3.4% - -4.4%)
  • 痛苦(伊布·)10 - 20
  • 颜色SRM (EBC)6 - 9 (12 - 18 EBC)

  • 英式淡色淡啤酒
  • 颜色:红棕色到非常深
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽属性如焦糖，甘草，烤或其他可能存在的香气和风味。
  • 感知酒花香气和味道:非常低的
  • 感知到的痛苦:非常低到很低
  • 发酵特征:双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在的水平很低。果味酯含量很低到中低。
  • 身体:中低到中
  • 原始重力(°柏拉图)1.030 - -1.036(7.6 9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.004 - -1.008(1 - 2.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.7% - -3.4% (3.4% - -4.4%)
  • 痛苦(伊布·)10 - 24
  • 颜色SRM (EBC)华裔(34 - 68 EBC)

  • 布朗英式啤酒
  • 颜色:从铜到深棕色
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:烤麦芽可以形成饼干或烤面包的香气。烘焙麦芽可能会增加风味。麦芽的口感从干到甜。
  • 感知酒花香气和味道:非常低的
  • 感知到的痛苦:非常低到很低
  • 发酵特征:以低至中低水平的果酯为宜。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在的水平很低。
  • 身体:媒介
  • 原始重力(°柏拉图)1.040 - -1.050(10 - 12.4°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.014(2.1 - -3.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.3% - -4.7% (4.2% - -6.0%)
  • 痛苦(伊布·)目前消费量
  • 颜色SRM (EBC)12 - 24 (24 - 48 EBC)

  • 布朗波特
  • 颜色:深棕色到非常深。可能有红色的色调。
  • 清晰:啤酒的颜色可能太暗，看不清。当清晰度可感知时，寒冷的雾霾在低温下是可以接受的。
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽甜度低至中等。焦糖和巧克力属性是可以接受的。不应该有强烈的烤大麦或强烈的焦麦芽或黑麦芽的特征。
  • 感知酒花香气和味道:非常低到中等
  • 感知到的痛苦:媒介
  • 发酵特征:水果酯是可以接受的。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在较低的水平。
  • 身体:低到中等
  • 原始重力(°柏拉图)1.040 - -1.050(10 - 12.4°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.014(1.5 - -3.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.5% - -4.7% (4.4% - -6.0%)
  • 痛苦(伊布·)20 - 30
  • 颜色SRM (EBC)20 - 35 (40 - 70 EBC)

  • 健壮的波特
  • 颜色:非常深棕色到黑色
  • 清晰:不透明的
  • 感知到的麦芽香气和味道:介质中。麦芽的甜味、烤麦芽、可可和焦糖应与黑麦芽的苦味协调一致。
  • 感知酒花香气和味道:非常低到中等
  • 感知到的痛苦:中等到高
  • 发酵特征:果香酯应与所有其他特性保持平衡。双乙酰不应该存在。
  • 身体:介质完全
  • 原始重力(°柏拉图)1.045 - -1.060(11.2 - -14.7°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.016(2.1 - -4.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)4.0% - -5.2% (5.1% - -6.6%)
  • 痛苦(伊布·)批准
  • 颜色SRM (EBC)60 + 30 + (EBC)

  • 甜黑啤或奶油黑啤
  • 颜色:黑色的
  • 清晰:不透明的
  • 感知到的麦芽香气和味道:介质中。麦芽的甜度，巧克力和焦糖应该贡献香气，应该主导风味。可能有烤味。低到中低的烘烤麦芽衍生的苦味应该存在。
  • 感知酒花香气和味道:不应该出席
  • 感知到的痛苦:低到中低，平衡和抑制了一些甜度，但没有贡献明显的风味和香气
  • 发酵特征:果味酯，如果存在，含量很低。双乙酰不应该存在。
  • 身体:浓郁的。身体可以增加添加的牛奶糖(乳糖)。
  • 原始重力(°柏拉图)1.045 - -1.056(11.2 - -13.8°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.012 - -1.020(3.1 - -5.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.5% - -5.0% (3.2% - -6.3%)
  • 痛苦(伊布·)15 - 25
  • 颜色SRM (EBC)40 + (80 + EBC)

  • 燕麦片的
  • 颜色:深棕色到黑色
  • 清晰:啤酒的颜色可能太深而看不出来。当清晰度可感知时，寒冷的雾霾在低温下是可以接受的。
  • 感知到的麦芽香气和味道:咖啡、焦糖、烤麦芽或巧克力的香气应该很突出。焦糖或巧克力的烤麦芽特性应该是平滑的，没有苦味。
  • 感知酒花香气和味道:可选，但如果呈现不应打乱整体平衡。
  • 感知到的痛苦:媒介
  • 发酵特征:燕麦片被用在麦片中，产生一种愉快的，完整的味道，没有颗粒。水果酯的含量不低。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在的水平很低。
  • 身体:口感饱满，丝滑
  • 原始重力(°柏拉图)1.038 - -1.056(9.5 - -13.8°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.020(2.1 - -5.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.0% - -4.8% (3.8% - -6.1%)
  • 痛苦(伊布·)20 - 40
  • 颜色SRM (EBC)40 + 20 + (EBC)

  • 苏格兰麦芽酒或啤酒
  • 颜色:浅红褐色到非常深的颜色
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:苏格兰麦芽啤酒以麦芽为主，具有浓郁的麦芽香气和风味。焦糖特征通常是轮廓的一部分。黑烤麦芽风味可能存在于低水平。
  • 感知酒花香气和味道:不存在到非常低
  • 感知到的痛苦:不存在到非常低
  • 发酵特征:果味酯，如果存在，一般水平较低。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在较低的水平。
  • 身体:完整的
  • 其他说明:在苏格兰麦芽酒中愉快的、低水平的氧化是可以接受的。表现出更普遍氧化的例子被归类为陈年啤酒。
    虽然对于传统的苏格兰麦芽酒是否具有泥炭烟的特征存在着相互矛盾的理论，但目前市场上提供了许多泥炭烟的低至中等水平的例子。泥炭烟雾属性可能在低至中等水平不存在或存在。表现出更高水平的烟雾特征的版本被归类为烟雾啤酒。当使用这些指南作为评估竞赛作品的基础时，竞赛组织者可以创建基于存在或不存在泥炭烟衍生属性的作品组的子类别。
  • 原始重力(°柏拉图)1.072 - -1.085(17.5 - -20.4°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.016 - -1.028(4.1 - -7.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.2% - -6.7% (6.6% - -8.5%)
  • 痛苦(伊布·)25 - 35
  • 颜色SRM (EBC)15 - 30 (30 - 60 EBC)

  • 英国的帝国的
  • 颜色:从历史上典型的深铜色，到当代典型的深铜色
  • 清晰:在较暗的版本中不透明。当清晰度可感知时，寒冷的雾霾在低温下是可以接受的。
  • 感知到的麦芽香气和味道:极丰富的麦芽风味，通常表现为太妃糖或焦糖，并可能伴有非常低的烘焙麦芽涩味。
  • 感知酒花香气和味道:非常低到中等，花香，柑橘或草本的品质。
  • 感知到的痛苦:中等，不应压倒整体平衡。深色葡萄酒的苦味可能更高，同时与甜麦芽保持平衡。
  • 发酵特征:酒精含量明显偏高。果味酯如果存在是中等到高。双乙酰不应该存在。
  • 身体:完整的
  • 其他说明:这种风格最初也被称为“俄罗斯帝国黑啤”。
  • 原始重力(°柏拉图)1.080 - -1.100(19.3 - -23.7°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.020 - -1.030(5.1 - -7.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.5% - -9.5% (7.0% - -12.0%)
  • 痛苦(伊布·)45 - 65
  • 颜色SRM (EBC)20 - 35 + (40 - 70 + EBC)

  • 英式大麦酒
  • 颜色:黄褐色铜到深红色/铜石榴石色
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:残余麦芽甜度高
  • 感知酒花香气和味道:啤酒花的香气和风味很低到中等。英式啤酒花经常使用，但这种风格不需要。
  • 感知到的痛苦:低到中等
  • 发酵特征:复杂的酒精和水果酯属性往往是高的，并与高酒精含量相平衡。低水平的双乙酰是可以接受的。焦糖和一些氧化的特性(葡萄酒的香气或风味)可能被认为是积极的属性。
  • 身体:完整的
  • 原始重力(°柏拉图)1.085 - -1.120(20.4 -28°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.024 - -1.028(6.1 - -7.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)6.7% - -9.6% (8.5% - -12.2%)
  • 痛苦(伊布·)40 - 65
  • 颜色SRM (EBC)11-36 (22 - 72 EBC)

爱尔兰麦芽酒

  • 爱尔兰式红色啤酒
  • 颜色:铜红,红棕色
  • 清晰:低温雾霾或酵母雾霾可能存在于低水平
  • 感知到的麦芽香气和味道:低到中等的糖果般的焦糖麦芽甜味应该存在于风味中。应该有烤麦芽的特征，可能有轻微的烤大麦或烤麦芽的存在。
  • 感知酒花香气和味道:不呈现在介质中
  • 感知到的痛苦:媒介
  • 发酵特征:低含量的水果酯是可以接受的。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在的水平很低。
  • 身体:媒介
  • 原始重力(°柏拉图)1.040 - -1.048(10 - 11.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.010 - -1.014(2.6 - -3.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.2% - -3.8% (4.0% - -4.8%)
  • 痛苦(伊布·)精神分裂症一般
  • 颜色SRM (EBC)11到18门(22-36 EBC)

  • 经典爱尔兰干黑啤
  • 颜色:黑色的
  • 清晰:不透明的
  • 感知到的麦芽香气和味道:咖啡般的烘焙大麦和适度的烘焙麦芽的香气和味道定义了这款酒的特点。干燥黑啤的典型特征就是使用了烤过的大麦。最初的麦芽和淡淡焦糖味道让位于独特的干烤苦味。
  • 感知酒花香气和味道:欧洲啤酒花的特征可能从不存在到香气和风味较低
  • 感知到的痛苦:介质中
  • 发酵特征:水果酸酯相对于麦芽和烤大麦以及啤酒花苦味较低。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在的水平很低。可能存在轻微的酸度，但不是必需的。
  • 身体:中等到中
  • 其他说明:头部保持要持久
  • 原始重力(°柏拉图)1.038 - -1.048(9.5 - -11.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.012(2.1 - -3.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.2% - -4.2% (4.1% - -5.3%)
  • 痛苦(伊布·)30 - 40
  • 颜色SRM (EBC)40 + (80 + EBC)

  • Export-Style结实的
  • 颜色:黑色的
  • 清晰:不透明的
  • 感知到的麦芽香气和味道:咖啡样的烤大麦和烤麦芽香气突出。最初的麦芽和淡淡焦糖味道让位于独特的干烤苦味。
  • 感知酒花香气和味道:低到中低
  • 感知到的痛苦:可能是分析性的高，但麦芽的甜度会减弱感知。
  • 发酵特征:水果酯含量很低。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在的水平很低。轻微的酸度是可以接受的。
  • 身体:介质完全
  • 其他说明:头部保持要持久
  • 原始重力(°柏拉图)1.052 - -1.072(12.9 - -17.5°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.020(2.1 - -5.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)4.5% - -6.4% (5.6% - -8.0%)
  • 痛苦(伊布·)30 - 60
  • 颜色SRM (EBC)40 + (80 + EBC)

北美原产地啤酒风格

  • 金色或金色啤酒
  • 颜色:稻草黄金
  • 清晰:寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:低麦芽的甜度和烤面包、谷类或其他淡麦芽属性应在风味和香气中以低至中低水平呈现。
  • 感知酒花香气和味道:啤酒花的香气和风味应该是中低到中等，具有任何来源的啤酒花的典型属性，但不是显性的。
  • 感知到的痛苦:低到中等
  • 发酵特征:果味酯可能以低至中低水平存在。二乙酰和DMS不应存在。
  • 身体:低到中等，回味爽脆
  • 原始重力(°柏拉图)1.045 - -1.054(11.2 - -13.3°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.016(2.1 - -4.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.2% - -4.0% (4.1% - -5.1%)
  • 痛苦(伊布·)15 - 25
  • 颜色SRM (EBC)第6 - 14 3 - 7 (EBC)

  • 印度淡啤酒
  • 颜色:稻草铜
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的。啤酒花霾在任何温度下都是允许的。
  • 感知到的麦芽香气和味道:香气和风味中应该有低到中等的麦芽度。
  • 感知酒花香气和味道:酒花香气和风味中等至高，表现出广泛的属性。整体跳的性格是自信的。
  • 感知到的痛苦:中等到高
  • 发酵特征:果味酯含量低至中等。双乙酰不应该存在。
  • 身体:低到中等
  • 其他说明:印度淡啤酒是各种美国、多汁或朦胧、英国或世界各地其他印度淡啤酒的低酒精版本。平衡和高可饮用性是一款成功的印度淡啤的关键。啤酒花的香气和风味归因于低强度酿造的印度淡啤酒风格。酒精含量超过5.0%的啤酒不被认为是印度淡啤酒。酒精含量低于5.0%(酒精含量为4.0%)的啤酒，如果符合另一种经典或传统风格的标准，则不被视为一级印度淡啤酒。一种酒精含量低于0.5% abv (0.4% abw)的印度淡啤酒被归类为非酒精麦芽饮料。
  • 原始重力(°柏拉图)1.008 - -1.052(2.1 - -12.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.005 - -1.014(1.3 - -4.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)0.4% - -4.0% (0.5% - -5.0%)
  • 痛苦(伊布·)20-55
  • 颜色SRM (EBC)3 - 12(6日到24日EBC)

  • 美国式的琥珀色/红色啤酒
  • 颜色:琥珀色至红褐色
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:中-高至高的麦芽味和低至中等的焦糖味
  • 感知酒花香气和味道:低到中低，表现出广泛的属性
  • 感知到的痛苦:介质中
  • 发酵特征:果味酯，如果存在，含量很低。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在的水平很低。
  • 身体:介质中
  • 原始重力(°柏拉图)1.048 - -1.058(11.9 - -14.3°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.010 - -1.018(2.5 - -4.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.5% - -4.8% (4.4% - -6.1%)
  • 痛苦(伊布·)25-45
  • 颜色SRM (EBC)仅(16-36 EBC)

  • 美式淡色麦酒
  • 颜色:稻草变成淡琥珀
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的。啤酒花霾在任何温度下都是允许的。
  • 感知到的麦芽香气和味道:低焦糖麦芽香气是允许的。低到中等的麦芽度可能包含低焦糖麦芽的特性。
  • 感知酒花香气和味道:高，表现出广泛的属性，包括花，柑橘，水果(浆果，热带，核果和其他)，硫磺，柴油，洋葱蒜，吨，松香，树脂，和许多其他。
  • 感知到的痛苦:介质中
  • 发酵特征:果味酯可能偏低或偏高。双乙酰不应该存在。
  • 身体:媒介
  • 原始重力(°柏拉图)1.044 - -1.050(11 - 12.4°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.014(2.1 - -3.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.5% - -4.3% (4.4% - -5.4%)
  • 痛苦(伊布·)30 - 50
  • 颜色SRM (EBC)4 - 7 (8 - 14 EBC)

  • 多汁或朦胧淡啤酒
  • 颜色:稻草变成淡琥珀
  • 清晰:从非常低的雾霾到非常高的云量都有很大的不同。淀粉，酵母，啤酒花，蛋白质或其他化合物有助于在这一类别的模糊外观范围广泛。
  • 感知到的麦芽香气和味道:可能存在低至中低的麦芽香气和风味
  • 感知酒花香气和味道:酒花的香气和风味介于中高到非常高之间，表现出非常广泛的特性，尤其是果味、热带风味、多汁等。
  • 感知到的痛苦:低到中等。苦味的印象是柔和的，并很好地融入到整体平衡中，可能与测量或计算的IBU水平显著不同。
  • 发酵特征:中-低到中-高的水果酯存在，可以促进甜味的感知，并与酒花结构互补。双乙酰不应该存在。
  • 身体:用中。丝滑或饱满的口感可能会影响整体的味道。
  • 其他说明:谷物可能包括燕麦、小麦或其他促进模糊的附属物。“多汁”这个词经常被用来描述这些啤酒中出现的味道和香气，这些味道和香气是由于啤酒花添加较晚，通常是非常大的啤酒花。然而，一个有趣的角色并不需要。其他啤酒花衍生的属性，如柑橘，松树，香料，花或其他可能存在或不存在多汁属性的存在。同样地，“朦胧”这个词也经常被用来形容这些啤酒的外观。然而，有些版本可能表现出非常低的云量。
  • 原始重力(°柏拉图)1.044 - -1.050(11 - 12.4°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.014(2.1 - -3.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.5% - -4.3% (4.4% - -5.4%)
  • 痛苦(伊布·)5 - 30;可能与感知到的苦味有显著差异
  • 颜色SRM (EBC)第6 - 14 3 - 7 (EBC)

  • 美式淡色浓啤酒
  • 颜色:苍白的铜
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的。啤酒花霾在任何温度下都是允许的。
  • 感知到的麦芽香气和味道:低焦糖麦芽香气是允许的。低的麦芽度可能包含低的焦糖麦芽特性。
  • 感知酒花香气和味道:高到非常高，表现出广泛的属性，包括花，柑橘，水果(浆果，热带，核果和其他)，硫磺，柴油，洋葱蒜，吨，松香，树脂，和许多其他。
  • 感知到的痛苦:高
  • 发酵特征:果味酯可能偏低或偏高。双乙酰不应该存在。
  • 身体:媒介
  • 原始重力(°柏拉图)1.050 - -1.060(12.4 - -14.7°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.016(2.1 - -4.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)4.4% - -5.6% (5.6% - -7.0%)
  • 痛苦(伊布·)40 - 50
  • 颜色SRM (EBC)4-14 (8-28 EBC)

  • 多汁或朦胧的淡色浓啤酒
  • 颜色:稻草变成淡琥珀
  • 清晰:从非常低的雾霾到非常高的云量都有很大的不同。淀粉，酵母，啤酒花，蛋白质或其他化合物有助于在这一类别的模糊外观范围广泛。
  • 感知到的麦芽香气和味道:可能存在低至中低的麦芽香气和风味
  • 感知酒花香气和味道:酒花的香气和风味介于中高到非常高之间，表现出非常广泛的特性，尤其是果味、热带风味、多汁等。
  • 感知到的痛苦:低到中等。苦味的印象是柔和的，并很好地融入到整体平衡中，可能与测量或计算的IBU水平显著不同。
  • 发酵特征:中-低至中-高的水果酯可能存在，有助于甜味的感知，并与啤酒花的结构互补。双乙酰不应该存在。
  • 身体:用中。丝滑或饱满的口感可能有助于整体风味。
  • 其他说明:谷物可能包括燕麦、小麦或其他促进模糊的附属物。“多汁”这个词经常被用来描述这些啤酒中出现的味道和香气，这些味道和香气是由于啤酒花添加较晚，通常是非常大的啤酒花。然而，一个有趣的角色并不需要。其他啤酒花衍生的属性，如柑橘，松树，香料，花或其他可能存在或不存在多汁属性的存在。同样地，“朦胧”这个词也经常被用来形容这些啤酒的外观。然而，有些版本可能表现出非常低的云量。这些啤酒会表现出涩味和热量(有时被称为“酒花烧伤”)，这是酒花使用率很高和与啤酒接触时间过长的结果，当酒花含量过低时，会降低啤酒的平衡性和可饮用性。
  • 原始重力(°柏拉图)1.050 - -1.060(12.4 - -14.7°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.016(2.1 - -4.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)4.4% - -5.6% (5.6% - -7.0%)
  • 痛苦(伊布·)15 - 40;可能与感知到的苦味有显著差异
  • 颜色SRM (EBC)第6 - 14 3 - 7 (EBC)

  • 美式印度淡啤酒
  • 颜色:苍白的铜
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的。啤酒花霾在任何温度下都是允许的。
  • 感知到的麦芽香气和味道:香气和风味中存在中低至中等强度的麦芽属性
  • 感知酒花香气和味道:高到非常高，表现出广泛的属性，包括花香、松香、柑橘味、果味(浆果味、热带味、核果味等)、硫磺味、柴油味、洋葱蒜味、吨味、树脂味等。
  • 感知到的痛苦:中高到非常高
  • 发酵特征:水果酯含量低到高。二乙酰和DMS不应存在。
  • 身体:中低到中
  • 其他说明:使用高矿物质含量的水可能会使啤酒变得干爽，而不是偏重麦芽的啤酒。糖的附属物可以用来增强身体和平衡。不同来源的啤酒花可用于苦味或近似传统美国人的性格。用非传统的酵母、水果、香料或其他调味品酿造的这种风格的版本被归类为印度淡啤酒。这款啤酒采用深色麦芽酿造，可能被归类为印度淡啤，也可能被归类为美式黑啤。
    当使用这些指南作为评估竞赛作品的基础时，竞赛组织者可以选择创建反映不同类型啤酒花或麦芽的使用和相关感官结果的子类别。
  • 原始重力(°柏拉图)1.060 - -1.070(14.7 - -17.1°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.010 - -1.016(2.5 - -4.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.0% - -6.0% (6.3% - -7.5%)
  • 痛苦(伊布·)50 - 70
  • 颜色SRM (EBC)4 - 12日到24日(EBC)

  • 多汁或朦胧的印度淡啤酒
  • 颜色:稻草变成淡琥珀
  • 清晰:从非常低的雾霾到非常高的云量都有很大的不同。淀粉，酵母，啤酒花，蛋白质或其他化合物有助于在这一类别的模糊外观范围广泛。
  • 感知到的麦芽香气和味道:可能存在低至中低的麦芽香气和风味
  • 感知酒花香气和味道:酒花的香气和风味非常高，表现出非常广泛的属性，尤其是果味、热带、多汁和许多其他的。
  • 感知到的痛苦:低到中等。苦味的印象是柔和的，并很好地融入到整体平衡中，可能与测量或计算的IBU水平显著不同。
  • 发酵特征:中度到中度高的水果酯存在，可以促进甜味的感知，并与啤酒花的配置互补。双乙酰不应该存在。
  • 身体:用中。丝滑或饱满的口感可能有助于整体风味。
  • 其他说明:谷物可能包括燕麦、小麦或其他促进模糊的附属物。乳糖可以用来增强身体和平衡。乳糖不应该影响或压倒这些啤酒的风味特征。“多汁”这个词经常被用来描述这些啤酒中出现的味道和香气属性，这是由于啤酒花添加较晚，通常是非常大的啤酒花。然而，一个有趣的角色并不需要。其他啤酒花衍生的属性，如柑橘，松树，香料，花或其他可能存在或不存在多汁属性的存在。同样地，“朦胧”这个词也经常被用来形容这些啤酒的外观。然而，有些版本可能表现出非常低的云量。这些啤酒会表现出涩味和热量(有时被称为“酒花烧伤”)，这是酒花使用率很高和与啤酒接触时间过长的结果，当酒花含量过低时，会降低啤酒的平衡性和可饮用性。用非传统的酵母、水果、香料或其他调味品酿造的这种风格的版本被归类为印度淡啤酒。 Versions of this style brewed with darker malts may be categorized as Experimental India Pale Ales, or possibly as American-Style Black Ale.
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，比赛组织者可以选择创建反映彩色麦芽的使用和相关的色调、香气和风味属性的子类别，或基于使用的啤酒花类型。
  • 原始重力(°柏拉图)1.060 - -1.070(14.7 - -17.1°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.020(2 - 5°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.0% - -6.0% (6.3% - -7.5%)
  • 痛苦(伊布·)20 - 50;可能与感知到的苦味有显著差异
  • 颜色SRM (EBC)第6 - 14 3 - 7 (EBC)

  • American-Belgo-Style啤酒
  • 颜色:黄金为黑色
  • 清晰:是否应该符合基础啤酒的风格
  • 感知到的麦芽香气和味道:通常较低。在较深的版本中，特色或烘焙麦芽或大麦的感觉可能会很低，甚至很浓烈。
  • 感知酒花香气和味道:中等至非常高，呈现出传统比利时风格中不常见的美式啤酒花香气。
  • 感知到的痛苦:中到高级，与基础啤酒风格一致。
  • 发酵特征:果味酯是中到高的。比利时酵母的属性如香蕉、浆果、苹果、香菜、香料或烟熏酚应该与麦芽和啤酒花保持平衡。二乙酰、硫和具有典型属性的酒香酵母属不应该出席。
  • 身体:中低到中等，与基础啤酒风格一致。
  • 其他说明:美国-比利时风格的麦酒是1)非比利时类型的啤酒，呈现出比利时风格麦酒中通常使用的酵母所赋予的独特特征;2)比利时风格的啤酒，呈现出美国啤酒花品种的典型特征。这些啤酒都是独一无二的。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒风格，或入口所特有的其他信息，如影响感知感官结果的成分或加工过程。比赛组织者可以创建子类别，根据颜色、啤酒花品种或潜在的啤酒风格来反映参赛作品的组。
  • 原始重力(°柏拉图)随风格
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)随风格
  • 酒精重量(体积)随风格
  • 痛苦(伊布·)随风格
  • 颜色SRM (EBC)随风格而变化(随风格EBC而变化)

  • 美国式的棕色啤酒
  • 颜色:深铜到深棕色
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:中等水平的烤麦芽，焦糖和巧克力的香气和口味应该存在。
  • 感知酒花香气和味道:用中,中
  • 感知到的痛苦:中等到高
  • 发酵特征:可能存在低至中低的水果酯。双乙酰不应该存在。
  • 身体:媒介
  • 原始重力(°柏拉图)1.040 - -1.060(10 - 14.7°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.010 - -1.018(2.6 - -4.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.3% - -5.0% (4.2% - -6.3%)
  • 痛苦(伊布·)30 - 45
  • 颜色SRM (EBC)15-26 (30-52 EBC)

  • 美式黑麦芽酒
  • 颜色:非常黑到黑
  • 清晰:不透明的
  • 感知到的麦芽香气和味道:有低至中低的焦糖麦芽和深烤麦芽的香气和风味。烘焙麦芽的涩味和焦味应不存在。
  • 感知酒花香气和味道:中高档至高档酒香，带有果香、柑橘香、松香、花香、草本或其他源自啤酒花的香味。
  • 感知到的痛苦:中等到高
  • 发酵特征:果味酯含量低至中等。双乙酰不应该存在。
  • 身体:媒介
  • 其他说明:不符合美国黑啤酒规格的黑啤酒可能被归类为印度淡啤酒。
  • 原始重力(°柏拉图)1.056 - -1.075(13.8 - -18.2°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.012 - -1.018(3.1 - -4.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.0% - -6.0% (6.3% - -7.6%)
  • 痛苦(伊布·)40 - 70
  • 颜色SRM (EBC)35 + (70 + EBC)

  • 美国式的
  • 颜色:黑色的
  • 清晰:不透明的
  • 感知到的麦芽香气和味道:咖啡样的烤大麦和烤麦芽香气突出。低到中等的麦芽甜度，带有焦糖、巧克力或烘焙咖啡的味道，回味中带有明显的干烘焙的苦味。烤麦芽和烤大麦的涩味较低。轻微的烤麦芽酸度是可以接受的。
  • 感知酒花香气和味道:中等到高级，通常带有任何柑橘味、树脂味或其他许多美国啤酒花品种的典型特征。
  • 感知到的痛苦:中等到高
  • 发酵特征:水果酯含量很低。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在的水平很低。
  • 身体:介质完全
  • 其他说明:头部保持要持久
  • 原始重力(°柏拉图)1.050 - -1.075(12.4 - -18.2°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.010 - -1.022(2.6 - -5.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)4.5% - -6.4% (5.7% - -8.0%)
  • 痛苦(伊布·)35-60
  • 颜色SRM (EBC)40 + (80 + EBC)

  • 美国式的帝国波特
  • 颜色:黑色的
  • 清晰:不透明的
  • 感知到的麦芽香气和味道:不应该有烤大麦或强烈的焦/黑麦芽的特征。中麦芽，焦糖和可可的甜度应该存在。
  • 感知酒花香气和味道:低到中
  • 感知到的痛苦:中低到中
  • 发酵特征:水果酸酯的存在，但不过分，应该补充啤酒花的特点和麦芽衍生的甜度。双乙酰不应该不存在。
  • 身体:完整的
  • 原始重力(°柏拉图)1.080 - -1.100(19.3 - -23.7°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.020 - -1.030(5.1 - -7.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.5% - -9.5% (7.0% - -12.0%)
  • 痛苦(伊布·)~
  • 颜色SRM (EBC)40 + (80 + EBC)

  • 美国式的帝国的
  • 颜色:黑色的
  • 清晰:不透明的
  • 感知到的麦芽香气和味道:极其浓郁的麦芽香气是典型的。具有浓郁的麦芽风味和饱满的甜麦芽特征。烘培麦芽的涩味和苦味适中，但不应主导整体品质。
  • 感知酒花香气和味道:中高到高，具有花香、柑橘、草本或任何其他典型的美国啤酒花特征。
  • 感知到的痛苦:中高到极高的酒精度，酒体平衡，麦芽醇厚。
  • 发酵特征:水果酯含量很高。双乙酰不应该存在。
  • 身体:完整的
  • 原始重力(°柏拉图)1.080 - -1.100(19.3 - -23.7°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.020 - -1.030(5.1 - -7.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.5% - -9.5% (7.0% - -12.0%)
  • 痛苦(伊布·)50 - 80
  • 颜色SRM (EBC)40 + (80 + EBC)

  • 双份啤酒花红啤酒
  • 颜色:深琥珀色到深铜色/红褐色
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:中等到中等高度的焦糖麦芽的特征应存在于风味和香气中。低到中等的饼干或烤麦芽也可能存在。
  • 感知酒花香气和味道:啤酒花香气高，源自各种啤酒花。啤酒花的味道很高，与其他啤酒的特性保持平衡。
  • 感知到的痛苦:从高到非常高
  • 发酵特征:酒精含量中高。可能会有复杂的酒精味道。果味酯中等。双乙酰不应该存在。
  • 身体:介质完全
  • 原始重力(°柏拉图)1.058 - -1.080(14.3 - -19.3°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.015 - -1.024(3.9 - -6.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)4.9% - -6.3% (6.1% - -7.9%)
  • 痛苦(伊布·)45 - 80
  • 颜色SRM (EBC)20 - 34 - 17 (EBC)

  • 朱红色啤酒
  • 颜色:深琥珀色到深铜色/红褐色
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:焦糖麦芽在香气和风味上具有中至高的特点
  • 感知酒花香气和味道:高的，源自各种啤酒花。啤酒花的味道突出，与其他啤酒的特性相平衡。
  • 感知到的痛苦:非常高的
  • 发酵特征:高酒精是这种风格的标志。可能会有复杂的酒精味道。果味酯中等。双乙酰不应该存在。
  • 身体:完整的
  • 原始重力(°柏拉图)1.080 - -1.100(19.3 - -23.7°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.020 - -1.028(5.1 - -7.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)6.3% - -8.4% (8.0% - -10.6%)
  • 痛苦(伊布·)55 - 85
  • 颜色SRM (EBC)20 - 34 - 17 (EBC)

  • 美式帝国啤酒或双印度淡啤酒
  • 颜色:麦秆到中琥珀色
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的。干跳产生的雾霾在任何温度下都是允许的。
  • 感知到的麦芽香气和味道:低到中等的淡麦芽是典型的。可能存在低淡焦糖麦芽的特征。
  • 感知酒花香气和味道:高到强烈，表现出广泛的属性，包括花，松，柑橘，水果(浆果，热带，核果，和其他)，硫磺，柴油，洋葱蒜，吨，树脂，和许多其他。酒花的特点应该是新鲜和明显的，不应该是苛刻的。
  • 感知到的痛苦:非常高，但不苛刻
  • 发酵特征:酒精含量中高至高，明显。果味酯是中到高的。双乙酰不应该存在。
  • 身体:介质完全
  • 其他说明:这种类型的啤酒应该表现出啤酒花的新鲜特性。不应存在氧化或老化的特征。用深色麦芽、非传统酵母、水果、香料或其他调味品酿造的版本被归类为印度淡啤酒。
  • 原始重力(°柏拉图)1.070 - -1.100(17.1 - -23.7°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.012 - -1.020(3.1 - -5.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)6.0% - -8.4% (7.6% - -10.6%)
  • 痛苦(伊布·)65 - 100
  • 颜色SRM (EBC)2 - 9 (4-18 EBC)

  • 多汁或朦胧帝国或双印度淡啤酒
  • 颜色:稻草变成淡琥珀
  • 清晰:从非常低的雾霾到非常高的云量都有很大的不同。淀粉，酵母，啤酒花，蛋白质或其他化合物有助于在这一类别的模糊外观范围广泛。
  • 感知到的麦芽香气和味道:可能存在低到高的麦芽香气和风味
  • 感知酒花香气和味道:高到浓烈，表现出非常广泛的特性，尤其是水果味、热带味、多汁等。
  • 感知到的痛苦:低到中等。苦味的印象是柔和的，并很好地融入到整体平衡中，可能与测量或计算的IBU水平有显著差异。
  • 发酵特征:中高到高的水果酯存在，可以促进甜味的感知，并与啤酒花的配置互补。双乙酰不应该存在。
  • 身体:中等到高。丝滑或饱满的口感可能有助于整体风味。
  • 其他说明:谷物可能包括燕麦、小麦或其他促进模糊的附属物。“多汁”一词经常被用来描述这些啤酒中由啤酒花衍生的味道和香气，这是由于啤酒花添加较晚，通常是非常大的啤酒花。然而，一个有趣的角色并不需要。同样地，“朦胧”这个词也经常被用来形容这些啤酒的外观。然而，有些版本可能表现出非常低的云量。其他啤酒花衍生的属性，如柑橘，松树，香料，花或其他可能存在或不存在多汁属性的存在。这些啤酒会表现出涩味和热量(有时被称为“酒花烧伤”)，这是酒花使用率很高和与啤酒接触时间过长的结果，当酒花含量过低时，会降低啤酒的平衡性和可饮用性。用深色麦芽、非传统啤酒酵母、水果、香料或其他调味品酿造的这种风格的版本被归类为印度淡啤酒。
  • 原始重力(°柏拉图)1.070 - -1.100(17.1 - -23.7°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.012 - -1.024(3.1 6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)6.0% - -8.4% (7.6% - -10.6%)
  • 痛苦(伊布·)30 - 80;可能与感知到的苦味有显著差异
  • 颜色SRM (EBC)第6 - 14 3 - 7 (EBC)

  • 美式大麦酒
  • 颜色:琥珀色到深红色/铜石榴石色
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:焦糖或太妃糖麦芽的香气属性经常存在。高残留麦芽甜度，通常表现出焦糖或太妃糖的属性，应该存在。
  • 感知酒花香气和味道:中等到非常高，表现出广泛的属性。
  • 感知到的痛苦:高
  • 发酵特征:络合醇很明显。水果酯通常很高。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在的水平很低。
  • 身体:完整的
  • 其他说明:当与整体风味相协调时，氧化产生的葡萄酒、雪利酒或波特酒的特性可能被认为是积极的。
  • 原始重力(°柏拉图)1.090 - -1.120(21.6 -28°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.024 - -1.028(6.1 - -7.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)6.7% - -9.6% (8.5% - -12.2%)
  • 痛苦(伊布·)60 - 100
  • 颜色SRM (EBC)11到18门(22-36 EBC)

  • 美式麦酒
  • 颜色:黄金为黑色
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:任何面包、小麦、蜂蜜或焦糖麦芽的香气和风味属性都经常呈现。高残留麦芽甜度应存在。
  • 感知酒花香气和味道:低到中等
  • 感知到的痛苦:介质中
  • 发酵特征:果味酯通常很高，并与复杂的酒精和高酒精含量相平衡。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在的水平很低。酚醛酵母特性、硫和DMS不应存在。氧化、陈旧和老化的属性不是这种样式的典型特征。
  • 身体:完整的
  • 其他说明:这款是用至少50%的小麦麦芽酿造的。
  • 原始重力(°柏拉图)1.088 - -1.120(21.1 -28°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.024 - -1.032(6.1 8°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)6.7% - -9.6% (8.5% - -12.2%)
  • 痛苦(伊布·)45 - 85
  • 颜色SRM (EBC)5 + (10 + EBC)

  • 烟波特
  • 颜色:深棕色到黑色
  • 清晰:不透明的
  • 感知到的麦芽香气和味道:烟熏搬运车将表现出温和到坚定的烟麦芽香气和风味与其他香气属性的平衡。黑麦芽的特性可能存在于一些搬运工，而其他可能没有强烈的烘焙特性。烤大麦品质不高，取决于底层的搬运工风格。中等至高的麦芽甜度，带有焦糖或巧克力的味道是可以接受的。
  • 感知酒花香气和味道:没有介质
  • 感知到的痛苦:介质中
  • 发酵特征:低到中等的水果酯是可以接受的
  • 身体:介质完全
  • 其他说明:当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息应包括传统的搬运工风格以及用作烟源的木材类型(例如“桤木熏棕搬运工”)。
  • 原始重力(°柏拉图)1.050 - -1.065(12.4 - -15.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.010 - -1.018(2.6 - -4.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)4.0% - -7.0% (5.1% - -8.9%)
  • 痛苦(伊布·)20 - 40
  • 颜色SRM (EBC)40 + 20 + (EBC)

  • 美国式酸啤酒
  • 颜色:浅黑色
  • 清晰:寒冷雾霾、细菌和酵母引起的雾霾在任何温度下都是可以接受的。
  • 感知到的麦芽香气和味道:低。在较深的版本中，任何烤麦芽、焦糖或巧克力的香气和风味属性都应该以较低的水平呈现。
  • 感知酒花香气和味道:没有一个高
  • 感知到的痛苦:没有一个高
  • 发酵特征:中度到强烈，但平衡，水果酯存在。双乙酰、DMS和酒香酵母属不应该出席。自然酸度从中低到高水平的进化发展出一种平衡的复杂性，并表现为一种清新、愉快的酸味，与其他属性相协调。酸性通常以乳酸、醋酸和其他有机酸的形式存在，这些有机酸是由麦芽浆、壶状发酵或麦汁后发酵中酸化的麦芽自然形成的，由各种微生物产生，包括某些细菌和酵母。酸性特征可以是多种类型酸性与年代属性的复杂平衡。在发酵和陈酿过程中可以使用木质容器，但木材衍生的香料(如香草醛)不应该存在。之前在桶中陈酿的液体，如波旁威士忌或雪利酒，应该没有残留的味道。
  • 身体:低到高
  • 其他说明:表现出木质特征或液体特征的啤酒被归类为木质陈酿酸啤酒。水果版本在其他地方分类。
    比赛组织者可以创建子类别，根据颜色、啤酒花品种、微生物群、香料或其他成分等来反映参赛作品的组。当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒风格，或入口所特有的其他信息，如影响感知感官结果的成分或加工过程。
  • 原始重力(°柏拉图)可能差别很大
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)可能差别很大
  • 酒精重量(体积)可能差别很大
  • 痛苦(伊布·)可能差别很大
  • 颜色SRM (EBC)可能差异很大(可能差异很大EBC)

  • 美式水果酸啤酒
  • 颜色:根据啤酒的口味，啤酒颜色可以从淡到黑，还经常受到添加水果的颜色的影响
  • 清晰:寒冷雾霾、细菌和酵母引起的雾霾在任何温度下都是可以接受的。
  • 感知到的麦芽香气和味道:低。在较深的版本中，任何烤麦芽、焦糖或巧克力的香气和风味属性都应该以较低的水平呈现。
  • 感知酒花香气和味道:没有一个高
  • 感知到的痛苦:无至高，与果味平衡
  • 发酵特征:中度到强烈，但平衡，水果酯存在。双乙酰、DMS和酒香酵母属不应该出席。自然酸度从中低到高水平的进化发展出一种平衡的复杂性，并表现为一种清新、愉快的酸味，与其他属性相协调。酸性通常以乳酸、醋酸和其他有机酸的形式存在，这些有机酸是由麦芽浆、壶状发酵或麦汁后发酵中酸化的麦芽自然形成的，由各种微生物产生，包括某些细菌和酵母。酸性特征可以是多种类型酸性与年代属性的复杂平衡。在发酵和陈酿过程中可以使用木质容器，但木材衍生的香料(如香草醛)不应该存在。先前在桶中陈酿的液体，如波旁威士忌或雪利酒，不应出现任何属性。
  • 身体:低到高
  • 其他说明:果香，从微妙到强烈，应该存在。水果或水果提取物，用作麦芽浆，釜式发酵，主要或二次发酵的辅助物，提供从微妙到强烈的和谐的水果特征。具有木材特性或液体在木材中陈酿的啤酒被归类为果味木桶陈酿酸啤酒。在这些指南的框架下，椰子被定义为一种蔬菜，含有椰子的啤酒被归类为Field Beer。同样，含有辣椒的啤酒也被归为“辣椒啤酒”。水果版本的柏林风味威斯和比利时风味酸啤酒在其他地方也有分类。
    比赛组织者可以创建子类别，根据颜色、啤酒花品种、微生物群、香料或其他成分等来反映参赛作品的组。当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒风格，或入口所特有的其他信息，如影响感知感官结果的成分或加工过程。
  • 原始重力(°柏拉图)可能差别很大
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)可能差别很大
  • 酒精重量(体积)可能差别很大
  • 痛苦(伊布·)可能差别很大
  • 颜色SRM (EBC)可能差异很大(可能差异很大EBC)

德国麦芽酒

  • 德国式Koelsch
  • 颜色:稻草黄金
  • 清晰:寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽品质很低，甜度柔和。焦糖性状不应存在。
  • 感知酒花香气和味道:低的和，如果存在，应该表示高贵的跳跃特征。
  • 感知到的痛苦:介质中
  • 发酵特征:果味酯不存在到低，当存在时表现为梨、苹果或类似葡萄酒的属性。双乙酰不应该存在。
  • 身体:低到中低。干和脆。
  • 其他说明:传统的例子通常表现为头部保持不动。少量的小麦可以用来酿造这种风格的啤酒。科尔施风格的啤酒比拉格啤酒的典型发酵温度更高，但比大多数英国和比利时风格的麦酒的温度更低。它们老冷了。啤酒酵母用于发酵。啤酒酵母有时用于瓶调或最后的冷调。
  • 原始重力(°柏拉图)1.042 - -1.048(10.5 - -11.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.010(1.5 - -2.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.8% - -4.2% (4.8% - -5.3%)
  • 痛苦(伊布·)比如22 - 30
  • 颜色SRM (EBC)3 - 6 (6 - 12 EBC)

  • 德国式酿造
  • 颜色:从铜到深棕色
  • 清晰:清晰到略朦胧。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:多种麦芽构成了中低至中麦芽的香气和风味。应有典型的慕尼黑麦芽吐司香气。稍微有点疯狂是可以接受的。烘焙麦芽的特性应该是低水平的，并与整体麦芽结构很好地结合在一起。烟雾字符不应该出现。
  • 感知酒花香气和味道:中低酒花的味道比香气更明显，具有典型的传统德国贵族酒花的属性。
  • 感知到的痛苦:中等到高，产生干净干燥的整理。40 + IBU是来自杜塞尔多夫的阿尔特比尔人的典型。
  • 发酵特征:水果酸酯少到低，其属性被巧妙地表达为柑橘、梨、黑樱桃或李子。轻微的硫磺香气是可以接受的。双乙酰不应该存在。
  • 身体:中低介质。
  • 其他说明:阿尔特比尔风格最早来自杜塞尔多夫地区。整体印象是干净、清爽、有味道，最后是干爽的。
  • 原始重力(°柏拉图)1.044 - -1.052(11 - 12.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.014(2.1 - -3.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.6% - -4.4% (4.6% - -5.6%)
  • 痛苦(伊布·)25-52
  • 颜色SRM (EBC)11-19 (22-38 EBC)

  • Berliner-Style Weisse
  • 颜色:稻草苍白。这是所有德国小麦啤酒中最清淡的一种。
  • 清晰:可能因酵母或寒冷的雾霾而出现朦胧或浑浊
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽没有甜味
  • 感知酒花香气和味道:不存在
  • 感知到的痛苦:不存在到非常低
  • 发酵特征:果味酯含量低至中等。双乙酰不应该存在。酒香酵母属这种特性可能在低到中等水平时不存在或存在，如果存在，可能表现为任何马味、山羊味、皮革味、酚味、果香或酸性香气和风味属性。酵母和乳酸菌发酵的独特组合产生了一种酸性和高度衰减的啤酒。
  • 身体:非常低的
  • 其他说明:碳化是很高的。传统上，一些柏林人喝啤酒或配水果、香料或糖浆。一些更现代的版本是用其他成分酿造的，比如深色麦芽。任何这样的版本将采取相应的色调，并可能表现出这种成分的典型风味和香气属性。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。比赛组织者可以根据添加的水果、香料、特色麦芽或其他成分或工艺来创建子类别，以反映参赛作品的分组。水果或风味的条目将伴随着酿酒师使用的水果/风味的非常简短的描述。
  • 原始重力(°柏拉图)1.028 - -1.044(7.1 -11°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.004 - -1.006(1 - 1.5°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.2% - -4.0% (2.8% - -5.0%)
  • 痛苦(伊布·)3 - 6
  • 颜色SRM (EBC)2 - 4 (EBC) 4日- 8日

  • Leipzig-Style戈斯
  • 颜色:稻草变成淡琥珀
  • 清晰:清晰的模糊。雾霾可能来自酵母，也可能不是。
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽的甜度和属性都不存在到很低
  • 感知酒花香气和味道:不存在
  • 感知到的痛苦:不呈现在低位
  • 发酵特征:中等到高乳酸的特性应该表现为尖锐的，清爽的酸味。这些啤酒没有陈年过久。
  • 身体:低到中低
  • 其他说明:这些啤酒通常含有麦芽和未麦芽小麦，有些啤酒还含有燕麦。盐(食盐)和香菜可能少量存在，也可能不存在。用水果、香料(盐或香菜除外)、深色麦芽或其他原料酿制的鹅被称为当代风格鹅。碳酸化程度很高。冒泡的。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括香菜，盐，或酒香酵母属以及其他有关酿造过程的信息。
  • 原始重力(°柏拉图)1.036 - -1.056(9 - 13.8°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.012(2.1 - -3.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.5% - -4.3% (4.4% - -5.4%)
  • 痛苦(伊布·)5 - 15
  • 颜色SRM (EBC)2 - 7日学报》第4 - 14 (EBC)

  • 现代风格戈斯
  • 颜色:通常是麦秆到中等琥珀色，可以呈现添加水果或其他成分如深色麦芽的颜色。
  • 清晰:清晰的模糊。雾霾可能是酵母引起的，也可能不是
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽的香气和风味不存在到很低
  • 感知酒花香气和味道:非常低到很低
  • 感知到的痛苦:不呈现在介质中
  • 发酵特征:马的，坚韧的，或泥土的香味由酒香酵母属可能存在酵母，但含量较低，因为这些啤酒不会经历长时间的陈酿。现代鹅可以用纯啤酒酵母株发酵，也可以用酵母混合细菌发酵。或者，它们也可能是自发发酵的。低到中等乳酸的特性存在于所有的例子中，表现为尖锐的，清爽的酸味。
  • 身体:低到中低
  • 其他说明:现代风格的鹅可以用麦芽或未麦芽的大麦，小麦和燕麦酿造。当代的例子也可能含有其他谷物。在传统的例子中，低水平的盐(食盐)和香菜添加可能存在，也可能不存在当代鹅。使用了各种各样的药草、香料、鲜花、水果或其他传统莱比锡风格鹅中没有的成分，也可能与整体风味相协调。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括任何香草、香料、水果或其他添加的成分，以及关于酿造过程的信息。
  • 原始重力(°柏拉图)1.036 - -1.056(9 - 13.8°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.012(2.1 - -3.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.5% - -4.3% (4.4% - -5.4%)
  • 痛苦(伊布·)5 - 30
  • 颜色SRM (EBC)3 - 9 - 18 (EBC)

  • 南德国式Hefeweizen
  • 颜色:稻草,琥珀
  • 清晰:如果与酵母一起食用，外观可能会很浑浊。
  • 感知到的麦芽香气和味道:非常低到中低
  • 感知酒花香气和味道:不存在到非常低
  • 感知到的痛苦:非常低的
  • 发酵特征:中低到中高的果香和酚类特性是这种风格的标志。酚类物质如丁香、肉豆蔻、烟熏和香草都存在。香蕉酯的香气和风味应以低至中高水平存在。双乙酰不应该存在。
  • 身体:介质完全
  • 其他说明:这种啤酒至少含有50%的麦芽糖，而且碳酸含量很高。这些啤酒通常(虽然不总是)在倒酒时发酵，当酵母存在时，它们会有一种酵母的味道和典型的更饱满的口感。
  • 原始重力(°柏拉图)1.047 - -1.056(11.7 - -13.8°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.016(2.1 - -4.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.9% - -4.4% (4.9% - -5.6%)
  • 痛苦(伊布·)10 - 15
  • 颜色SRM (EBC)3 - 9 - 18 (EBC)

  • 南德风格Kristal Weizen
  • 颜色:稻草,琥珀
  • 清晰:清澈，没有寒冷的雾霾。因为啤酒经过过滤，所以不应该有酵母。
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽的甜度很低到中低
  • 感知酒花香气和味道:不存在到非常低
  • 感知到的痛苦:非常低的
  • 发酵特征:它的香气和味道与Hefeweizen非常相似，但需要注意的是，它的果香和酚类特征与酵母的香味和酵母的饱满口感没有结合在一起。酚类特征通常被描述为丁香状或肉豆蔻状，可以烟熏，甚至香草状。香蕉状酯的香气和风味经常存在。双乙酰不应该存在。Kristal Weizen很弱，碳酸含量很高。
  • 身体:介质完全
  • 其他说明:这种啤酒至少含有50%的麦芽。它们没有酵母的味道，比用酵母搭配的口感更干净、更干燥。
  • 原始重力(°柏拉图)1.047 - -1.056(11.7 - -13.8°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.016(2.1 - -4.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.9% - -4.4% (4.9% - -5.6%)
  • 痛苦(伊布·)10 - 15
  • 颜色SRM (EBC)3 - 9 - 18 (EBC)

  • 德国式•莱克特说Weizen
  • 颜色:稻草,copper-amber
  • 清晰:如果与酵母一起食用，外观可能会很浑浊。
  • 感知到的麦芽香气和味道:非常低到中低
  • 感知酒花香气和味道:不存在到非常低
  • 感知到的痛苦:非常低的
  • 发酵特征:典型的威斯比尔的酚类和酯类香气应该存在，但在这款酒中不太明显。由于酒精含量较低，其整体风味比合肥味少，酵母味也少。双乙酰不应该存在。
  • 身体:口感比Hefeweizen轻。德语单词“leicht”的意思是清淡，因此这些啤酒是Hefeweizen的清淡版。
  • 其他说明:这种啤酒至少含有50%的小麦麦芽。它们通常在倒酒时被唤醒，当酵母存在时，会有酵母的味道和更饱满的口感。
  • 原始重力(°柏拉图)1.028 - -1.044(7.1 -11°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.004 - -1.008(1 - 2.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.0% - -2.8% (2.5% - -3.5%)
  • 痛苦(伊布·)10 - 15
  • 颜色SRM (EBC)-15 - 3.5 (7-30 EBC)

  • 南德式bernstein infarbenes Weizen
  • 颜色:琥珀色到浅棕色。德语单词Bernsteinfarben的意思是琥珀色的。
  • 清晰:如果与酵母一起食用，外观可能会很浑浊。
  • 感知到的麦芽香气和味道:使用中等颜色的麦芽，有明显的甜味和焦糖或面包的味道。
  • 感知酒花香气和味道:不存在
  • 感知到的痛苦:低
  • 发酵特征:威斯比尔特有的酚类和酯类的香气和风味也存在，但在bernstein infarbenes威斯比尔中不太明显。这些啤酒应该很淡，而且碳酸含量很高。双乙酰不应该存在。
  • 身体:介质完全
  • 其他说明:这种啤酒至少含有50%的小麦麦芽。它经常在倒酒时被唤醒，当酵母存在时，会有酵母的味道和更饱满的口感。
  • 原始重力(°柏拉图)1.048 - -1.056(11.9 - -13.8°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.016(2.1 - -4.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.8% - -4.3% (4.8% - -5.4%)
  • 痛苦(伊布·)10 - 15
  • 颜色SRM (EBC)第四(18-26 EBC)

  • 南德国式邓克尔·魏森
  • 颜色:从铜棕色到非常深的颜色
  • 清晰:如果与酵母一起食用，外观可能会很浑浊
  • 感知到的麦芽香气和味道:独特的甜麦芽风味和黑麦芽或烤麦芽所带来的巧克力般的风味是这种啤酒的典型代表。黑大麦麦芽经常与黑卡拉麦芽或彩色麦芽一起使用。
  • 感知酒花香气和味道:不存在
  • 感知到的痛苦:低
  • 发酵特征:威斯比尔特有的酚类和酯类的香气和味道在邓克尔威斯比尔中不太明显。Dunkel Weissbiers应该是很好的衰减和非常高的碳酸。双乙酰不应该存在
  • 身体:介质完全
  • 其他说明:这种啤酒至少含有50%的小麦麦芽。它们通常在倒酒时被唤醒，当酵母存在时，会有酵母的味道和特有的更饱满的口感。
  • 原始重力(°柏拉图)1.048 - -1.056(11.9 - -13.8°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.016(2.1 - -4.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.8% - -4.3% (4.8% - -5.4%)
  • 痛苦(伊布·)10 - 15
  • 颜色SRM (EBC)汽车销售(20 - 50 EBC)

  • 南德国式Weizenbock
  • 颜色:金色到很暗
  • 清晰:如果与酵母一起食用，外观可能会很浑浊。
  • 感知到的麦芽香气和味道:有中度麦芽的甜度。如果颜色较深，则应在风味和香气中呈现出温和的烤麦芽特征。
  • 感知酒花香气和味道:不存在
  • 感知到的痛苦:低
  • 发酵特征:平衡的丁香般的酚类和果香酯香蕉味，产生了完整的风味和香气。双乙酰不应该存在。碳酸含量应该很高。
  • 身体:介质完全
  • 其他说明:这种啤酒至少含有50%的小麦麦芽。它们通常在倒酒时被唤醒，当酵母存在时，会有酵母的味道和更饱满的口感。
  • 原始重力(°柏拉图)1.066 - -1.080(16.1 - -19.3°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.016 - -1.028(4.1 - -7.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.5% - -7.5% (7.0% - -9.5%)
  • 痛苦(伊布·)15 35
  • 颜色SRM (EBC)-30 - 4.5 (9-60 EBC)

  • 德国式黑麦啤酒
  • 颜色:浅色到非常深的颜色，颜色从深琥珀色到深棕色不等。
  • 清晰:冷雾是可以接受的版本包装和服务没有酵母。在与酵母一起食用的版本中，外观可能从朦胧到非常浑浊。
  • 感知到的麦芽香气和味道:在较深的版本中，麦芽的香气和口味可以选择包括低水平的烘焙麦芽特征，如可可-巧克力、焦糖、太妃糖或饼干的属性。麦芽的甜度从低到中不等。低水平的烘焙麦芽涩味是可以接受的，当与低到中等的麦芽甜度相平衡时。
  • 感知酒花香气和味道:不存在
  • 感知到的痛苦:非常低到很低
  • 发酵特征:低至中等香蕉状或其他果味酯的香气和风味是典型的。丁香状或其他酚类的香气和味道也应该存在。没有酵母的版本应该没有酵母香气。没有酵母包装和供应的版本将不会有酵母风味或典型的酵母啤酒的饱满口感。带有酵母的版本会有低到中等的酵母香气和风味，口感饱满，但酵母的特性不应该超过黑麦和大麦麦芽，酯类和酚类的平衡。
  • 身体:低到中等
  • 其他说明:谷物中至少应含有30%的黑麦麦芽。带有酵母的版本通常在倒酒时唤醒。当酵母存在时，啤酒应该有酵母的味道和更饱满的口感。
  • 原始重力(°柏拉图)1.047 - -1.056(11.7 - -13.8°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.016(2.1 - -4.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.9% - -4.4% (4.9% - -5.6%)
  • 痛苦(伊布·)10 - 15
  • 颜色SRM (EBC)4-25 (8-50 EBC)

  • Bamberg-Style维斯Rauchbier
  • 颜色:浅到栗色
  • 清晰:如果与酵母一起食用，外观可能会很浑浊。
  • 感知到的麦芽香气和味道:在较深的版本中，可以检测到烘焙麦芽的程度，但不具有侵略性。烟熏麦芽的香气和味道，从低到高，应该存在。烟的特性应该是平滑的，不强烈的酚，暗示温和的甜度。
  • 感知酒花香气和味道:不存在
  • 感知到的痛苦:低
  • 发酵特征:带有酵母的Weiss Rauchbier的香气和味道应该是果香和酚类的。酚类特征常被描述为丁香、肉豆蔻、香草和烟熏。香蕉酯通常存在于低至中高水平。双乙酰不应该被察觉。威斯比尔酒精度高，碳酸含量高。
  • 身体:介质完全
  • 其他说明:这种啤酒至少含有50%的小麦麦芽。它们通常在倒酒时被唤醒，当酵母存在时，会有酵母的味道和更饱满的口感。
  • 原始重力(°柏拉图)1.047 - -1.056(11.7 - -13.8°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.016(2.1 - -4.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.9% - -4.4% (4.9% - -5.6%)
  • 痛苦(伊布·)10 - 15
  • 颜色SRM (EBC)4-18 (8-36 EBC)

比利时和法国麦芽酒

  • 比利时风格表啤酒
  • 颜色:黄金为黑色。有时加入焦糖色来调整颜色。
  • 清晰:啤酒的颜色可能太深而看不出来。当清晰度可感知时，寒冷的雾霾在低温下是可以接受的。
  • 感知到的麦芽香气和味道:可能存在温和的麦芽特征
  • 感知酒花香气和味道:不存在到非常低
  • 感知到的痛苦:非常低到很低
  • 发酵特征:双乙酰不应该存在。传统的甜味剂不使用人工甜味剂，也不会太甜。更多的现代版本可以在发酵后加入糖和糖精等甜味剂，以增加甜度和口感。
  • 身体:低
  • 其他说明:这些啤酒可能含有麦芽大麦、小麦、黑麦以及未麦芽小麦、黑麦、燕麦和玉米。虽然不常见，但香菜或橘子和柠檬皮等调味料有时也会加入，但几乎察觉不到。口感清淡到适中，有时还会加入未发酵的糖/麦芽糖。低碳酸和回味是典型的。
  • 原始重力(°柏拉图)1.008 - -1.023(2.1 - -5.8°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.002 - -1.008(0.5 - -2.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)0.4% - -1.6% (0.5% - -2.0%)
  • 痛苦(伊布·)5 - 15
  • 颜色SRM (EBC)5-50 (10 - 100 EBC)

  • 比利时风格会话啤酒
  • 颜色:可能差别很大
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:非常低到低，表现出广泛的麦芽衍生属性
  • 感知酒花香气和味道:非常低到低，表现出广泛的跳跃派生属性
  • 感知到的痛苦:非常低到低，但足以平衡其他属性
  • 发酵特征:酚性辣度可能不存在，也可能低水平存在。果酯的复杂程度可能从低到中等，与麦芽和其他属性相协调。双乙酰不应该存在。
  • 身体:非常低到很低
  • 其他说明:这类啤酒认可比利时酿造的独特性和传统，但不遵守这些指南中定义的任何其他比利时风格的类别。这些啤酒最显著的特点是酒精度适中，酒精度介于2.1% - 5%之间。这些啤酒可以是自己的低重力配方，或者可以从生产高重力啤酒的第二轮麦芽汁中生产。在评估这些啤酒时，平衡是一个关键因素。木材陈酿或水果版本将呈现与整体风味相协调的木材陈酿或水果属性。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括本指南未明确定义的基本比利时啤酒风格，或入口特有的其他信息，如配料(水果等)或加工(木材陈酿等)，这些信息会影响感知感官结果。
  • 原始重力(°柏拉图)1.018 - -1.040(4.5 -10°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.002 - -1.010(0.5 - -2.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)1.7% - -4.0% (2.1% - -5.0%)
  • 痛苦(伊布·)5-35
  • 颜色SRM (EBC)可能差别很大

  • 比利时风格Speciale米色
  • 颜色:从黄金到轻铜
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽的香气应该很低。焦糖或烤麦芽的属性是可以接受的。
  • 感知酒花香气和味道:非常低到中等。通常使用高档啤酒花。
  • 感知到的痛苦:低到中等
  • 发酵特征:存在低到中等的水果酯。酵母衍生的酚辣风味和香气应该以低至中低水平存在。双乙酰不应该存在。
  • 身体:低到中等
  • 原始重力(°柏拉图)1.040 - -1.054(10 - 13.3°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.014(2.1 - -3.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)4.1% - -5.0% (5.1% - -6.3%)
  • 痛苦(伊布·)20 - 30
  • 颜色SRM (EBC)4 - 12日到24日(EBC)

  • 比利时风格的金发啤酒
  • 颜色:稻草变成淡琥珀
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:非常低到很低
  • 感知酒花香气和味道:非常低到中等。通常使用高档啤酒花。
  • 感知到的痛苦:非常低到中低
  • 发酵特征:低到中等的水果酯与低水平的麦芽属性相平衡。可能存在低水平的酵母衍生的酚辣度。不应存在双乙酰和酸性。
  • 身体:低到中等
  • 原始重力(°柏拉图)1.054 - -1.068(13.3 - -16.6°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.010 - -1.014(2.6 - -3.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.0% - -6.2% (6.3% - -7.9%)
  • 痛苦(伊布·)15 - 40
  • 颜色SRM (EBC)2 - 7日学报》第4 - 14 (EBC)

  • 比利时式金色浓啤酒
  • 颜色:稻草变成淡琥珀
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽品质为低至中等。通常有复杂的果味。
  • 感知酒花香气和味道:用中,中
  • 感知到的痛苦:用中,中
  • 发酵特征:存在低到中等的水果酯。酵母衍生的酚辣风味和香气应该以低至中低水平存在。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在的水平很低。
  • 身体:非常低到中等
  • 其他说明:这些啤酒通常是用浅色的比利时糖酿造的。香草和香料有时被用来给这些浓啤酒调味。这些啤酒可以是麦芽的整体印象或干和高度稀释。它们可能有一种欺骗性的高酒精性和相对较轻的身体啤酒的酒精强度高。一些版本的酒精含量可能同样高，但在体内含量更适中。
  • 原始重力(°柏拉图)1.064 - -1.096(15.7 - -22.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.024(2 - 6.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.6% - -8.8% (7.1% - -11.2%)
  • 痛苦(伊布·)20 - 50
  • 颜色SRM (EBC)2 - 7日学报》第4 - 14 (EBC)

  • 比利时黑麦芽酒
  • 颜色:琥珀色变暗
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:中度至高度的麦芽香气和复杂的果香是独特的。中等到高的麦芽强度可以是丰富的，奶油般的，甜的。复杂的果香和柔软的烤麦芽味增添了独特的风味。
  • 感知酒花香气和味道:低到中等
  • 感知到的痛苦:低到中等
  • 发酵特征:酵母衍生的酚辣风味和香气以低至中低水平存在。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在的水平很低。
  • 身体:介质完全
  • 其他说明:这些啤酒通常(虽然不总是)是用深色的比利时糖酿造的。香草和香料有时被用来给这些浓啤酒调味。这些啤酒的酒精度通常很低，带有欺骗性的酒精浓度。
  • 原始重力(°柏拉图)1.064 - -1.096(15.7 - -22.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.012 - -1.024(3.1 - -6.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.6% - -8.8% (7.1% - -11.2%)
  • 痛苦(伊布·)20 - 50
  • 颜色SRM (EBC)8-35 (16 - 70 EBC)

  • 比利时风格和
  • 颜色:棕色到非常深
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的。轻微的酵母雾霾可能存在于瓶条件版本。
  • 感知到的麦芽香气和味道:任何可可，深色或干果，或焦糖的香气属性应与麦芽的甜度一起呈现。
  • 感知酒花香气和味道:低的，低的如果有的话
  • 感知到的痛苦:中低到中
  • 发酵特征:水果酯(特别是香蕉)缺乏或存在低水平。类似丁香的酚类风味和香气可能以低至中低水平存在。双乙酰不应该存在。
  • 身体:低到中等
  • 其他说明:头部应该是密集的，像慕斯一样。香草或香料，如香菜或其他可以少量使用，以提高整体香气或味道，或可能不使用。
  • 原始重力(°柏拉图)1.060 - -1.075(14.7 - -18.2°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.012 - -1.016(3.1 - -4.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.0% - -6.0% (6.3% - -7.6%)
  • 痛苦(伊布·)3。
  • 颜色SRM (EBC)16-36 (32 - 72 EBC)

  • 比利时风格Tripel
  • 颜色:淡到淡金色
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的。传统的Tripels是瓶装条件，可能会表现出轻微的酵母雾霾。然而，酵母不应该故意唤醒。
  • 感知到的麦芽香气和味道:很淡的麦芽的低甜度应该存在。不应该有烘焙或黑麦芽的特征。
  • 感知酒花香气和味道:低的，低的如果有的话
  • 感知到的痛苦:介质中
  • 发酵特征:复杂，有时微辣，香气和风味的特点是这种风格。丁香样酚的香气和风味可能很低。水果酯，包括香蕉，也很常见，但不是必需的。传统的Tripels通常是很弱的。酒精的强度和味道应该存在。
  • 身体:媒介
  • 其他说明:头部应该是密集的，像慕斯一样。香草或香料，如香菜或其他可以少量使用，以提高整体香气或味道，或可能不使用。酿造糖可以用来减轻身体负担。啤酒花/麦芽的特性应该是平衡的。啤酒的整体味道可能是甜的，但任何甜的味道都应该是清淡的。
  • 原始重力(°柏拉图)1.070 - -1.092(17.1 -22°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.014(2.1 - -3.5°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.6% - -8.0% (7.1% - -10.1%)
  • 痛苦(伊布·)20-45
  • 颜色SRM (EBC)4 - 7 (8 - 14 EBC)

  • 比利时风格Quadrupel
  • 颜色:琥珀色变成深棕色
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:焦糖，黑糖和麦芽的甜味和香气会很强烈，但不会让人腻味，应该与果香相辅相成。
  • 感知酒花香气和味道:不存在到非常低
  • 感知到的痛苦:低到中低
  • 发酵特征:对酒精的感知可能很强烈。复杂的水果属性，让人联想到任何葡萄干，枣，无花果，葡萄，或李子，并可能伴随着葡萄酒的属性，在低水平。类似丁香的酚类风味和香气可能以低至中低水平存在。二乙酰和DMS不应存在。
  • 身体:饱满的奶油口感
  • 其他说明:头部应该是密集的，像慕斯一样。四杯酒精度较低，特点是酒精度高，与其他口味、香气和苦味相平衡。它们很好地平衡了品尝/啜饮类型的可饮用性。氧化特性，如果存在于老化的四足，应该是温和和愉快的。
  • 原始重力(°柏拉图)1.092 - -1.120(22°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.014 - -1.020(3.6 - -5.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)8.0% - -11.2% (10.0% - -14.2%)
  • 痛苦(伊布·)25 - 50
  • 颜色SRM (EBC)16-36 (32 - 72 EBC)

  • 比利时风格Witbier
  • 颜色:稻草,苍白的
  • 清晰:可见未经过滤的淀粉和酵母雾。传统上，斗智斗智都是瓶装的，喝起来是混浊的。
  • 感知到的麦芽香气和味道:非常低到很低
  • 感知酒花香气和味道:酒花香气不呈低至低。没有啤酒花的味道。
  • 感知到的痛苦:Low，源自高贵的啤酒花。
  • 发酵特征:存在低到中等的水果酯。可能存在温和的酚辣和酵母风味。酸度适中。双乙酰不应该存在。
  • 身体:低到中等，有一定程度的小麦淀粉的奶油。
  • 其他说明:Witbiers是用带麦芽的大麦、不带麦芽的小麦和燕麦酿制的。它们通常是用香菜和橙皮酿制而成;现代版本有时会加入其他香料或柑橘皮。非常低水平的香料和柑橘皮属性可能存在。
  • 原始重力(°柏拉图)1.044 - -1.050(11 - 12.4°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.008(1.5 - -2.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.8% - -4.4% (4.8% - -5.6%)
  • 痛苦(伊布·)- 17
  • 颜色SRM (EBC)2 - 4 (EBC) 4日- 8日

  • 经典法式和比利时风格的Saison
  • 颜色:稻草变成淡琥珀
  • 清晰:寒冷雾霾或轻微酵母雾霾均可接受
  • 感知到的麦芽香气和味道:低，但为整体平衡提供基础。
  • 感知酒花香气和味道:低到中等，以花香、草本、木质或其他特征为特征的欧式啤酒花很常见。
  • 感知到的痛苦:中低到中等，但不武断。
  • 发酵特征:果味酯是中到高的。低至中低水平的酚类物质可能存在，表现为类似香料或其他属性。酚类物质不应该太刺眼或占主导地位，应该与酯类物质和啤酒花相协调。来自比利时酵母的水果和辛辣的黑胡椒属性是常见的。双乙酰不应该存在。低水平的酒香酵母属可能存在酵母衍生的香气和风味属性，包括任何微酸性，果味，马味，山羊味，或皮革味，但不是必需的。这些啤酒是很好的稀释，通常瓶条件贡献一些酵母特性和高碳酸。表现出木材陈化的感官特征的版本被称为特产Saison。
  • 身体:非常低到很低
  • 原始重力(°柏拉图)1.040 - -1.060(10 - 14.7°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.004 - -1.008(1 - 2°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)4.0% - -5.4% (5.0% - -6.8%)
  • 痛苦(伊布·)20-38
  • 颜色SRM (EBC)第6 - 14 3 - 7 (EBC)

  • 专业的季节
  • 颜色:麦秆到深棕色;可能会带有水果、深色麦芽或其他成分的颜色
  • 清晰:寒冷雾霾或轻微酵母雾霾均可接受
  • 感知到的麦芽香气和味道:一般是低麦芽到中低麦芽，但用特殊麦芽酿制的啤酒也会有所不同。
  • 感知酒花香气和味道:低到中
  • 感知到的痛苦:介质中
  • 发酵特征:果味酯是中到高的。双乙酰不应该存在。复杂的酒精，香草，香料，低酒香酵母属可能含有微酸性、果味、马味、山羊味和皮革味，以及丁香味和烟熏味的酚类物质。香草或香料的味道，包括黑胡椒的味道，可能存在。当与其他成分平衡时，低水平的酸味是可以接受的。由于这些啤酒通常是瓶装的，它们可能会表现出一些酵母特性和高碳酸。
  • 身体:低到中等
  • 其他说明:特色赛臣代表了一个非常广泛的啤酒家族，在外观和感官结果上与经典赛臣大相径庭。这类啤酒是用黑麦芽、水果、香料或多种配料酿制而成。香料、药草、鲜花、水果、蔬菜、可发酵的糖和碳水化合物、各种特殊酵母、木材陈酿等成分都可能使这些啤酒具有独特的属性。泥土或酒窖般的香气是可以接受的。颜色、酒体、麦芽特性、酯类、酒精水平和酒花特性应与特殊成分的属性相协调。表现出木材陈化特征的Saison版本被归为特色Saison。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒风格，或入口所特有的其他信息，如麦芽和谷物等配料、啤酒花品种、微生物、水果、香料或其他配料等，或影响感知感官结果的加工(如木材陈酿)。
  • 原始重力(°柏拉图)1.040 - -1.080(10 - 19.3°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.014(2 - 3.5°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)4.0% - -7.4% (5.0% - -9.3%)
  • 痛苦(伊布·)20 - 40
  • 颜色SRM (EBC)3 - (6-40 EBC)

  • 法式风格Bière de Garde
  • 颜色:浅琥珀色到栗色/红色
  • 清晰:冷雾霾是可以接受的。这些啤酒通常是瓶装的，所以轻微的酵母雾是可以接受的。
  • 感知到的麦芽香气和味道:这些啤酒的特点是一种烤麦芽的香气和味道，以及轻微的麦芽甜度。
  • 感知酒花香气和味道:从高贵类型啤酒花的低到中
  • 感知到的痛苦:低到中等
  • 发酵特征:果味酯香味中等至高。而果味酯味则是低到中等。双乙酰不应该存在。Bière de Garde可能有较低的水平酒香酵母属酵母衍生的口味包括任何微酸，水果味，马味，山羊味或皮革味。啤酒显示更明显的水平酒香酵母属派生属性被归类为Brett Beer。酒精在烈度较高的啤酒中可能很明显。
  • 身体:低到中等
  • 其他说明:泥土或酒窖般的香气是可以接受的。
  • 原始重力(°柏拉图)1.060 - -1.080(14.7 - -19.3°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.012 - -1.024(3.1 - -6.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.5% - -6.3% (4.4% - -8.0%)
  • 痛苦(伊布·)20 - 30
  • 颜色SRM (EBC)7 - 16 (14-32 EBC)

  • 比利时式佛兰德乌德布鲁因啤酒或乌德红啤酒
  • 颜色:铜到很暗。SRM/EBC颜色值可能会误导人，因为这些测量系统不能准确地评估颜色的红色光谱。
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的。有些版本的二氧化碳含量可能更高。瓶装条件可能会出现混浊，当服务。
  • 感知到的麦芽香气和味道:低水平的烘烤麦芽香气和口味包括可可都是可以接受的。很低水平的麦芽甜度可能存在，并与来自乳酸菌．
  • 感知酒花香气和味道:不存在
  • 感知到的痛苦:非常低到中低，虽然酸度和木材老化(如果使用)可能掩盖更高的苦味水平。
  • 发酵特征:酒香酵母属-产生的香气和味道应该没有或很低。水果酯表现为樱桃或青苹果的属性是明显的。乌德乌的整体风味主要特点是低到高的乳酸酸味。许多版本表达非常低到中等的醋酸酸和香气;也可能没有醋酸。
  • 身体:低到中低口味，口感清爽
  • 其他说明:橡木或木质的味道融合在一起。使用过的酒桶不应带有葡萄酒或蒸馏酒的味道。瓶装啤酒通常是老啤酒和新啤酒的混合，以创造啤酒酿造者想要的风味平衡。
  • 原始重力(°柏拉图)1.044 - -1.056(11 - 13.8°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.016(2.1 - -4.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.8% - -5.2% (4.8% - -6.6%)
  • 痛苦(伊布·)5日至18日期间召开
  • 颜色SRM (EBC)目前消费量(24-50 EBC)

  • 比利时风格Lambic
  • 颜色:黄金到中琥珀
  • 清晰:云是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:甜麦芽的特性不应存在
  • 感知酒花香气和味道:不present to very low，可以包括cheesy，花或其他属性。跳跃字符是通过使用陈旧和陈旧的跳跃来实现的。
  • 感知到的痛苦:非常低的
  • 发酵特征:典型的马，山羊，皮革和酚类的香气和口味源自酒香酵母属酵母通常存在于中等水平。存在高到非常高的水果酯。传统上，兰姆基尼是未经混合和自发发酵的。它们表达了非常高水平的水果酯以及细菌和酵母衍生的酸味。有些版本是添加培养酵母和细菌发酵。碳酸化可以从无碳酸化到中等碳酸化。香兰素和其他木材衍生的风味可能从没有到有，在中低水平。
  • 身体:口感很干
  • 其他说明:源自比利时布鲁塞尔地区的蓝皮基尼通常被简称为蓝皮基尼。在布鲁塞尔以外地区生产的这种啤酒风格的版本不能被称为真正的兰博基尼。这些版本据说是“比利时风格的朗比克”，可能被制成类似于许多真正起源的啤酒。从历史上看，传统的朗比克是干的，完全淡的，没有残留的甜味，无论是麦芽、糖还是其他甜味剂。甜味可以通过添加糖或其他甜味剂制成。传统上，兰博基尼啤酒是用无麦芽小麦和有麦芽的大麦酿造的。
  • 原始重力(°柏拉图)1.044 - -1.065(11 - 16.0°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.000 - -1.010(0 - 2.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)4.0% - -6.0% (5.0% - -7.6%)
  • 痛苦(伊布·)11-23
  • 颜色SRM (EBC)6-13 (12-26 EBC)

  • 传统的比利时风格Gueuze
  • 颜色:黄金到中琥珀
  • 清晰:外观可以从清晰到酵母产生的低中浑浊，因为古泽是传统的瓶子条件。
  • 感知到的麦芽香气和味道:甜麦芽的特性不存在
  • 感知酒花香气和味道:不要表现得很低，可以包括俗气，花或其他属性。
  • 感知到的痛苦:非常低的
  • 发酵特征:格尤兹代表着陈年和新发酵的年轻兰博基尼的混合。这些无味的混合啤酒和二次发酵啤酒的口味从非常干到微甜不等。它们的特点是强烈的果香酯，酸，和酸性的属性，只有自发发酵的结果。双乙酰不应该存在。典型的马，山羊，皮革和酚类的香气和口味源自酒香酵母属酵母通常存在于中等水平。香兰素和其他木材衍生的风味可能从没有到有，在中低水平。碳酸化程度从无到高不等。
  • 身体:通常口感很干。高度复杂的味道剖面可以给人一种丰满的印象。
  • 其他说明:古兹发源于比利时布鲁塞尔地区，通常简称为古兹。这种产于布鲁塞尔以外地区的啤酒被称为“比利时式古兹”。比利时风格的啤酒被制成类似于许多真正起源的啤酒。从历史上看，传统的Gueuze是干的，完全淡的，没有残留的甜味，无论是麦芽、糖还是其他甜味剂。传统上，Gueuze是用无麦芽小麦、麦芽和陈年的啤酒花酿造的。
  • 原始重力(°柏拉图)1.044 - -1.065(11 - 16.0°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.000 - -1.010(0 - 2.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)4.0% - -6.4% (5.0% - -8.0%)
  • 痛苦(伊布·)11-23
  • 颜色SRM (EBC)6-13 (12-26 EBC)

  • 当代比利时式自发发酵啤酒
  • 颜色:金色到很暗
  • 清晰:浑浊是可以接受的，因为这些啤酒通常是瓶装的。
  • 感知到的麦芽香气和味道:甜麦芽的特性不存在。有些版本可能表现出特殊麦芽的典型属性。
  • 感知酒花香气和味道:啤酒花的味道不低，包括陈年或未陈年啤酒花特有的粗劣、花香或其他特征。
  • 感知到的痛苦:非常低的
  • 发酵特征:这些混合和二次发酵的啤酒可能非常干或微甜。它们的特点是强烈的果香酯，酸，和酸性的属性，只有自发发酵的结果。双乙酰不应该存在。具有马，山羊，皮革和酚类气味和风味酒香酵母属酵母通常存在于中等水平。陈年啤酒经常与新啤酒混合，形成这种特殊的风格。香兰素和其他木材衍生的风味可能从没有到有，在中低水平。碳酸可以是零(平)到高。
  • 身体:口感很干
  • 其他说明:当代比利时式自发发酵啤酒的灵感来自比利时布鲁塞尔地区的传统古兹啤酒。但这些啤酒加入了特色麦芽、香料、水果或许多其他不同的成分和工艺，这些成分和工艺会影响成品啤酒的色调、香气和风味，因此它们与传统啤酒有很大的区别。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒风格，或入口所特有的其他信息，如非传统麦芽、甜味剂、水果、香料或任何其他影响感知感官结果的成分或加工过程。
  • 原始重力(°柏拉图)1.044 - -1.072(11 - 17.5°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.004 - -1.016(1 - 4.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)4.0% - -7.0% (5.0% - -8.9%)
  • 痛苦(伊布·)11-23
  • 颜色SRM (EBC)6-40 (12 - 80 EBC)

  • 比利时风格的水果Lambic
  • 颜色:常受添加水果颜色的影响
  • 清晰:云是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽的甜度应该不高，但水果的甜度可以低到高。
  • 感知酒花香气和味道:酒花的香气和风味是不存在的。Cheesy hop字符不应该出现。
  • 感知到的痛苦:非常低的
  • 发酵特征:具有马，山羊，皮革和酚类气味和风味酒香酵母属酵母通常存在于中等水平。发酵的酸味是风味的一个重要组成部分，虽然甜味可能会降低强度。水果的酸味也可能是剖面的重要组成部分。这些风味的朗比克啤酒可能非常干，也可能微甜。
  • 身体:干满
  • 其他说明:这些啤酒，也被称为Framboise, Kriek, Peche, Cassis等，其特点是水果的香气和口味。水果兰比克，原产地是比利时的布鲁塞尔地区，通常被简单地称为水果兰比克。在布鲁塞尔地区以外生产的这种啤酒被称为“比利时水果兰布基尼”。比利时风格的啤酒被制成类似于许多真正起源的啤酒。从历史上看，传统的兰姆基尼是干的，完全稀释，没有残留的甜味，无论是麦芽、糖、水果还是其他甜味剂。有些版本通常有一定程度的甜度，由水果糖、其他糖或其他甜味剂贡献。有关更多背景信息，请参见比利时风格的Lambic。香草醛和其他木材衍生的风味可能从没有到存在，最高到中低水平，如果存在，则与水果的香味相协调。
    比赛组织者可以创建子类别，根据颜色、水果或其他成分来反映参赛作品的组。当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所基于的潜在的朗比克啤酒，或入口所特有的其他信息，如影响感知感官结果的水果成分或加工过程。
  • 原始重力(°柏拉图)1.040 - -1.072(10 - 17.5°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.016(2.1 - -4.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)4.0% - -7.0% (5.0% - -8.9%)
  • 痛苦(伊布·)15至21
  • 颜色SRM (EBC)Color take on hue of fruit EBC

  • 其他的比利时风格的啤酒
  • 颜色:可能差别很大
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:人们对麦芽的看法可能有很大差异
  • 感知酒花香气和味道:可能差别很大
  • 感知到的痛苦:可能差别很大
  • 发酵特征:酚性辣度可能不存在，也可能低水平存在。果酯的复杂程度可能从低到中等，与麦芽和其他属性相协调。双乙酰不应该存在。
  • 身体:随风格
  • 其他说明:这一类别的啤酒认可比利时酿造的独特性和传统，但不遵守本指南中其他任何定义的比利时风格类别。在评估这些啤酒时，平衡是一个关键因素。木材和木桶陈酿的版本表现出木材陈酿的感官属性。水果啤酒属于比利时水果啤酒。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括本指南未明确定义的基本比利时啤酒风格，或其他入口特有的信息，如影响感知感官结果的配料或加工(干跳、木材陈酿等)。
  • 原始重力(°柏拉图)随风格
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)随风格
  • 酒精重量(体积)> 4.0% (> 5.0%)
  • 痛苦(伊布·)随风格
  • 颜色SRM (EBC)随风格

其他产地麦酒款式

  • Grodziskie
  • 颜色:稻草黄金
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:整个谷物账单由橡木烟熏小麦麦芽组成。浓郁的烟熏小麦麦芽香气和风味中至中高，橡木烟的香气占主导地位。
  • 感知酒花香气和味道:高级啤酒花的香气和味道从不存在到低
  • 感知到的痛苦:中低到中
  • 发酵特征:水果酯含量很低。二乙酰和DMS不应存在。通过控制发酵温度来实现整体的清爽风味。不应该有酸味。
  • 身体:低到中低
  • 其他说明:Grodziskie(德语中有时被称为Graetzer)是一种源自波兰的淡啤酒。历史上的版本通常是瓶装的，而且碳酸含量很高。
  • 原始重力(°柏拉图)1.028 - -1.036(7.1 9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.010(1.5 - -2.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.1% - -2.9% (2.7% - -3.7%)
  • 痛苦(伊布·)15 - 25
  • 颜色SRM (EBC)3 - 6 (6 - 12 EBC)

  • Adambier
  • 颜色:浅棕色到深棕色
  • 清晰:啤酒的颜色可能太暗，看不清。当清晰可见时，寒冷的雾霾就消失了。
  • 感知到的麦芽香气和味道:烤面包和焦糖麦芽的香气和风味可能存在。高度烘烤的麦芽不应有涩味。
  • 感知酒花香气和味道:低，具有典型的传统非杂交欧洲啤酒花品种的属性。
  • 感知到的痛苦:低到中等
  • 发酵特征:通常使用冷却的麦芽酒发酵。广泛的陈酿和酸化可以在不同程度上掩盖麦芽和啤酒花的特性。在桶中陈酿可能会产生某种程度的酒香酵母属和乳酸的性格。
  • 身体:介质完全
  • 其他说明:这种风格起源于多特蒙德，是一种烈性的、深色的啤酒花啤酒，可能酸也可能不酸。它也可以在木桶中广泛陈酿。传统的版本可能有一个低或中低程度的烟熏。阿达比尔在其配方中可能使用也可能不使用小麦。当代版本中可能没有烟字。这种风格的果酿版本表现出木材陈酿的特征，应该被归类为果酿木材陈酿和桶酿酸啤。这种风格的水果版本，没有表现出木材陈酿的属性，应归类为水果小麦啤酒。
  • 原始重力(°柏拉图)1.070 - -1.090(17.1 - -21.6°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.010 - -1.020(2.6 - -5.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)7.1% - -8.7% (9.0% - -11.0%)
  • 痛苦(伊布·)30 - 50
  • 颜色SRM (EBC)15 35 (30 - 70 EBC)

  • 荷兰式库伊特，库伊特或科伊特
  • 颜色:金,铜
  • 清晰:寒冷雾霾和其他雾霾是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:香气呈粒状或粒状面包状。使用至少45%的燕麦麦芽和至少20%的小麦麦芽，可以产生独特的香气和风味。淡麦芽是谷物账单的剩余部分。
  • 感知酒花香气和味道:从高贵的啤酒花或其他传统的欧洲品种非常低到低
  • 感知到的痛苦:中低到中
  • 发酵特征:酯可能以低水平存在。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在的水平很低。不应存在酸和甜的玉米样DMS。
  • 身体:低到中等
  • 其他说明:这种啤酒从1400年到1550年在荷兰很受欢迎。
  • 原始重力(°柏拉图)1.050 - -1.080(12.4 - -19.3°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.015(1.5 - -3.7°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.8% - -6.3% (4.7% - -7.9%)
  • 痛苦(伊布·)25 - 35
  • 颜色SRM (EBC)5 - 12.5(汽车EBC)

  • 国际风格麦酒
  • 颜色:金,铜
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:有很低到中等的麦芽风味和香气。可能存在较低的焦糖麦芽香气和风味。
  • 感知酒花香气和味道:酒花香气由低到高。啤酒花的味道非常低到高。酒花性状差异很大，表现出不同的香气和风味属性。
  • 感知到的痛苦:中等到高
  • 发酵特征:水果酯含量低到高。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在的水平很低。DMS不应该出现。
  • 身体:低到中等
  • 其他说明:来自世界各地的淡色麦酒可能与本文档其他地方定义的其他淡色麦酒风格有很大差异。整体印象是融合良好、易饮、清爽的麦酒，具有独特的啤酒花香气和风味，包括任何花卉、草本、水果、热带、松树或许多其他味道。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在的水平很低。DMS不应该出现。
  • 原始重力(°柏拉图)1.040 - -1.060(10 - 14.7°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.014(1.5 - -3.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.5% - -5.2% (4.4% - -6.6%)
  • 痛苦(伊布·)20-42
  • 颜色SRM (EBC)5 - 10至24 (EBC)

  • 经典澳大利亚淡色麦酒
  • 颜色:稻草铜
  • 清晰:寒冷或酵母雾霾在低水平是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:低麦芽甜度和其他麦芽属性存在
  • 感知酒花香气和味道:低到中等
  • 感知到的痛苦:低到中等
  • 发酵特征:可感知的果香酯应该存在，这是这款啤酒风格的一个定义特征，与中低酒花香气相平衡。整体味道印象温和。干净的酵母，面包性质可以存在。如果存在悬浮酵母，可能会影响对苦味的整体感觉。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在的水平很低。DMS不应该出现。
  • 身体:低到中等，表面干燥
  • 原始重力(°柏拉图)1.040 - -1.052(10 - 13°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.004 - -1.010(1 - 2.5°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.2% - -4.7% (4.0% - -6.0%)
  • 痛苦(伊布·)15 35
  • 颜色SRM (EBC)3 - 10 (6 20 EBC)

  • 澳大利亚式的麦酒
  • 颜色:麦秆到中琥珀色
  • 清晰:任何酵母，寒冷，或啤酒花雾霾可能在这种风格在低水平，但不是必要的
  • 感知到的麦芽香气和味道:非常低到中等
  • 感知酒花香气和味道:中低到中高，表现出现代啤酒花品种的典型特征，包括任何热带水果，芒果，西番莲，或核果
  • 感知到的痛苦:低到中
  • 发酵特征:很低到很低的水果酯是可以接受的，但不是必需的。
  • 身体:低度至中低度，表面干燥
  • 其他说明:整体印象是一款融合良好、易饮、清爽的淡色麦酒风格，带有独特的水果、热带、草本和许多其他啤酒花的香气和味道。双乙酰通常在这些啤酒中不存在，但可能存在的水平很低。DMS不应该出现。
  • 原始重力(°柏拉图)1.040 - -1.052(10 - 13°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.010(1.5 - -2.5°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.2% - -4.7% (4.0% - -6.0%)
  • 痛苦(伊布·)15 - 40
  • 颜色SRM (EBC)3 - 9 - 18 (EBC)

  • 新西兰淡色麦酒
  • 颜色:麦秆到中琥珀色
  • 清晰:任何酵母，寒冷，或hop雾霾可能存在在低水平，但不是必要的
  • 感知到的麦芽香气和味道:非常低到中等
  • 感知酒花香气和味道:中高档，具有热带水果、西番莲、核果、割过的草或柴油的味道
  • 感知到的痛苦:低到中
  • 发酵特征:低到中等的水果酯是可以接受的，但不是必需的。
  • 身体:中低到中等，表面干燥
  • 其他说明:整体印象是融合良好的易饮，清爽的淡色麦酒风格，带有独特的果香和酒花香气。这些啤酒中没有双乙酰。DMS不应该出现。
  • 原始重力(°柏拉图)1.040 - -1.052(10 - 13°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.010(1.5 - -2.5°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.2% - -4.7% (4.0% - -6.0%)
  • 痛苦(伊布·)15 - 40
  • 颜色SRM (EBC)3 - 9 - 18 (EBC)

  • 新西兰风味印度淡啤酒
  • 颜色:金,铜
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的。啤酒花霾在任何温度下都是允许的。
  • 感知到的麦芽香气和味道:低到中等强度的麦芽属性存在于香气和风味中
  • 感知酒花香气和味道:高到强烈，表现出花香、果味(热带、核果和其他)、硫磺/柴油味、柑橘味和青草味
  • 感知到的痛苦:中高到非常高
  • 发酵特征:水果酯含量低到高，可以接受，但不是必需的。
  • 身体:中低到中等，表面干燥
  • 其他说明:二乙酰和DMS不应存在。使用高矿物质含量的水可能会使啤酒变得干爽，而不是偏重麦芽的啤酒。啤酒花属性占主导地位，并与麦芽特性相平衡。
  • 原始重力(°柏拉图)1.060 - -1.070(14.7 - -17.1°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.010 - -1.016(2.5 - -4.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.0% - -6.0% (6.3% - -7.5%)
  • 痛苦(伊布·)50 - 70
  • 颜色SRM (EBC)6 - 12 (12 - 24 EBC)

  • Finnish-Style Sahti
  • 颜色:苍白的铜
  • 清晰:寒冷雾霾、酵母雾霾和一般浑浊均可接受。
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽香气为中低至中等。麦芽风味中高，麦芽甜度高。
  • 感知酒花香气和味道:不存在到非常低
  • 感知到的痛苦:非常低的
  • 发酵特征:这些啤酒的特性可能有很大差异。果味酯和酵母香味中等至高。双乙酰不应该存在。面包/面包师的酵母传统上用于发酵，可产生复杂的酒精、丁香样酚和香蕉果香的风味和香气。
  • 身体:介质完全
  • 其他说明:由于在酿造过程中使用了杜松枝和浆果，所以应该有杜松的香气和味道。
  • 原始重力(°柏拉图)1.060 - -1.090(14.7 - -21.6°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.016 - -1.040(4到10°,柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.6% - -6.8% (7.0% - -8.5%)
  • 痛苦(伊布·)3-16
  • 颜色SRM (EBC)4 - 12日到24日(EBC)

  • 瑞典式Gotlandsdricke
  • 颜色:苍白的铜
  • 清晰:寒冷雾霾或酵母雾霾是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:中低介质。桦木烟的特征，源自麦芽酿造过程，应该存在。
  • 感知酒花香气和味道:不存在到非常低
  • 感知到的痛苦:非常低到中低
  • 发酵特征:面包/面包师的酵母传统上用于发酵，这是这些啤酒的独特特点。果味酯和酵母香味中等至高。双乙酰不应该存在。
  • 身体:介质完全
  • 其他说明:由于在酿造过程中使用了杜松枝和浆果，所以应该有杜松的香气和味道。这些啤酒的特点是杜松和桦木烟熏麦芽。
  • 原始重力(°柏拉图)1.040 - -1.050(10 - 12.4°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.010 - -1.014(2.5 - -3.5°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)4.4% - -5.2% (5.5% - -6.5%)
  • 痛苦(伊布·)15 - 25
  • 颜色SRM (EBC)4 - 12日到24日(EBC)

  • Breslau-Style Schoeps
  • 颜色:稻草为黑色
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的。在某些版本中，色调可能太暗，无法感知清晰度。
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽甜度中等至中高，具有明显的麦芽特征。在酿造这些啤酒以及比尔森啤酒和其他浅色、烘烤过的或深色的特色麦芽时，使用的是高比例的淡色或深色小麦麦芽(高达80%)。颜色较浅的版本可能具有面包、芳香饼干的麦芽属性。颜色较深的可能表现出低水平的烤麦芽苦味，以及烤麦芽或坚果麦芽的属性。焦糖般的麦芽属性不存在。
  • 感知酒花香气和味道:非常低的
  • 感知到的痛苦:中低到中
  • 发酵特征:果味酯可能存在，因为这些啤酒是用麦芽酵母发酵的，而不是小麦啤酒酵母。不应存在双乙酰和酚类的芳香和香料。
  • 身体:完整的
  • 其他说明:传统的德国小麦啤酒酵母不用于这种啤酒。
    当使用这些指南作为评估竞赛作品的基础时，竞赛组织者可以选择创建反映浅色和深色版本的子类别。
  • 原始重力(°柏拉图)1.067 - -1.072(16.5 - -17.5°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.016 - -1.024(4.5 - -6.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)4.8% - -5.6% (6.0% - -7.0%)
  • 痛苦(伊布·)20 - 30
  • 颜色SRM (EBC)厅2 + (4 - 80 + EBC)

啤酒的风格

欧洲起源拉格风格

  • 德国式Leichtbier
  • 颜色:稻草,苍白的
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:低到中等
  • 感知酒花香气和味道:低到中等
  • 感知到的痛苦:媒介
  • 发酵特征:不应存在果味酯和双乙酰。与硫相关的化合物含量很低是可以接受的。
  • 身体:非常低的
  • 原始重力(°柏拉图)1.026 - -1.034(6.6 - -8.5°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.010(1.5 - -2.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.0% - -2.9% (2.5% - -3.7%)
  • 痛苦(伊布·)~ 24
  • 颜色SRM (EBC)2 - 4 (EBC) 4日- 8日

  • 德国式比尔森啤酒
  • 颜色:稻草,苍白的
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽般的甜味香气和风味应以较低的水平呈现。面包或淡饼干的属性可能会出现。
  • 感知酒花香气和味道:酒花香气和味道适中和明显，源自晚跳(不是干跳)与高贵类型的啤酒花。花香，草本，辣椒，或其他属性可能会出现。
  • 感知到的痛苦:中等到高
  • 发酵特征:不应存在水果酯和DMS。这些是很淡的啤酒。
  • 身体:低到中低
  • 其他说明:头部应该是浓密的，纯白的，并且坚持不懈。跳的性格是果断和干脆。
  • 原始重力(°柏拉图)1.044 - -1.052(11 - 12.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.012(1.5 - -3.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.6% - -4.2% (4.6% - -5.3%)
  • 痛苦(伊布·)25 - 50
  • 颜色SRM (EBC)3 - 4 (6 - 8 EBC)

  • 玻璃制作业比尔森啤酒
  • 颜色:稻草黄金
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:微甜和烘烤，饼干，面包麦芽的香气和味道。
  • 感知酒花香气和味道:中低到中等，源自晚壶跳，有高贵的啤酒花。
  • 感知到的痛苦:媒介
  • 发酵特征:捷克酿造的版本的原始重力上限为12.99°柏拉图或1.052比重。酯通常不存在，但如果存在，应该是极低的，在知觉的极限。如果存在极低水平的双乙酰，是可以接受的，可能会突出麦芽的特性。可能存在低水平的硫化物。DMS和乙醛不应存在。
  • 身体:媒介
  • 其他说明:头部应该是密集的。
  • 原始重力(°柏拉图)1.044 - -1.052(11 - 12.99°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.013 - -1.018(3.3 - -4.5°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.2% - -4.0% (4.1% - -5.1%)
  • 痛苦(伊布·)25-45
  • 颜色SRM (EBC)3 - 6 (6 - 12 EBC)

  • Munich-Style地狱
  • 颜色:苍白的黄金
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽香气和风味明显。可能存在低水平的酵母产生的硫磺香气和风味。麦芽的特点有时是面包和暗示轻微烤麦芽大麦。不应该有焦糖味。
  • 感知酒花香气和味道:酒花香气不呈低至低。啤酒花的味道很低到很低，源自高贵型啤酒花。
  • 感知到的痛苦:Low，源自欧洲贵族啤酒花。
  • 发酵特征:不应存在水果酯、DMS和双乙酰。在与其他属性的平衡中，硫属性的水平可能很低。
  • 身体:媒介
  • 其他说明:许多被称为奥地利风格Maerzen的啤酒品牌与慕尼黑风格Helles几乎没有区别，在这里被恰当地分类。
  • 原始重力(°柏拉图)1.044 - -1.050(11 - 12.4°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.012(2.1 - -3.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.8% - -4.4% (4.8% - -5.6%)
  • 痛苦(伊布·)年龄在18岁至25岁之间
  • 颜色SRM (EBC)4 - 5.5 (8 - 11 EBC)

  • 多特蒙德/欧式出口
  • 颜色:稻草变成深金
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:甜麦芽的特性应该是低的，不应该是焦糖
  • 感知酒花香气和味道:极低到极低的，源自高贵的啤酒花
  • 感知到的痛苦:媒介
  • 发酵特征:不应存在果味酯和双乙酰。
  • 身体:媒介
  • 其他说明:传统上，德国式出口啤酒比国产啤酒酿造的酒精度更高，以延长出口市场的保质期。
  • 原始重力(°柏拉图)1.048 - -1.057(11.9 -14°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.010 - -1.014(2.6 - -3.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)4.0% - -4.8% (5.1% - -6.1%)
  • 痛苦(伊布·)23-29
  • 颜色SRM (EBC)3 - 6 (6 - 12 EBC)

  • Vienna-Style啤酒
  • 颜色:深金到红褐色
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:以麦芽香气和淡麦芽甜度为特点，具有轻微烤麦芽的特征。
  • 感知酒花香气和味道:极低到极低的，源自高贵的啤酒花
  • 感知到的痛苦:低到中低，干净，酥脆。
  • 发酵特征:DMS，双乙酰和水果酸酯不应该存在。
  • 身体:媒介
  • 原始重力(°柏拉图)1.046 - -1.056(11.4 - -13.8°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.012 - -1.018(3.1 - -4.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.8% - -4.3% (4.8% - -5.4%)
  • 痛苦(伊布·)22
  • 颜色SRM (EBC)6 - 18 (12-36 EBC)

  • Franconian-Style Rotbier
  • 颜色:琥珀色变成深红色
  • 清晰:对于未经过滤的版本，它是清晰的，甚至有些朦胧。寒冷的雾霾不应该出现。
  • 感知到的麦芽香气和味道:清淡的烤麦芽香气和麦芽甜度是典型的。可能有焦糖或饼干味。
  • 感知酒花香气和味道:低到中低，具有典型的高级啤酒花的属性。
  • 感知到的痛苦:低到中低，产生干净的表面。
  • 发酵特征:DMS，双乙酰，水果酯和酚类属性不应该存在。
  • 身体:媒介
  • 原始重力(°柏拉图)1.046 - -1.056(11.4 - -13.8°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.010(2.1 - -2.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.8% - -4.4% (4.8% - -5.6%)
  • 痛苦(伊布·)精神分裂症一般
  • 颜色SRM (EBC)13-23 (26-46 EBC)

  • 德国式Maerzen
  • 颜色:苍白,红褐色
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:应有面包或饼干般的麦芽香气和风味。香甜的麦芽味是中低到中等，带来柔和干净的啤酒花苦味。麦芽的味道应该是轻微的烤面包味，而不是强烈的焦糖味。低焦糖度是可以接受的。
  • 感知酒花香气和味道:低与典型的贵族跳品种的属性
  • 感知到的痛苦:中低到中
  • 发酵特征:不应存在果味酯和双乙酰
  • 身体:媒介
  • 原始重力(°柏拉图)1.050 - -1.060(12.4 - -14.7°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.012 - -1.020(3.1 - -5.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)4.0% - -4.7% (5.1% - -6.0%)
  • 痛苦(伊布·)年龄在18岁至25岁之间
  • 颜色SRM (EBC)4-15 (8-30 EBC)

  • 德国式啤酒节/ Wiesn
  • 颜色:稻草黄金
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:干净，甜，面包麦芽的配置是低到中低
  • 感知酒花香气和味道:非常低到很低
  • 感知到的痛苦:非常低到低，与低甜的麦芽味平衡
  • 发酵特征:不应存在果味酯和双乙酰
  • 身体:媒介
  • 其他说明:传统的啤酒节啤酒是在原始重力下，在柏拉图13度以上酿造的。今天，一些例子是在较低的原始重力下酿造的。
  • 原始重力(°柏拉图)1.048 - -1.056(11.9 - -13.8°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.010 - -1.014(2.6 - -3.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)4.0% - -4.8% (5.1% - -6.1%)
  • 痛苦(伊布·)23-29
  • 颜色SRM (EBC)3 - 5 (6 - 10 EBC)

  • Munich-Style邓克尔
  • 颜色:浅棕色到棕色
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽的特点是低至中等，带有巧克力、烘焙、面包或饼干的香味和慕尼黑黑麦芽或其他特色麦芽的味道。
  • 感知酒花香气和味道:非常低到低，具有典型的贵族跳的属性。
  • 感知到的痛苦:中低到中
  • 发酵特征:不应存在果味酯和双乙酰
  • 身体:低到中低
  • 其他说明:邓克尔不提供过于甜美的印象,而是一种平衡麦芽和黑暗甜美和啤酒花的性格。
  • 原始重力(°柏拉图)1.048 - -1.056(11.9 - -13.8°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.014 - -1.018(3.6 - -4.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.8% - -4.2% (4.8% - -5.3%)
  • 痛苦(伊布·)16-25
  • 颜色SRM (EBC)34 (EBC) 15 - 17日

  • 欧洲风格的黑色啤酒
  • 颜色:浅棕色到深棕色
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:低至中度，带有巧克力、烘焙和麦芽的香气和风味。
  • 感知酒花香气和味道:非常低到低，具有典型的高贵类型跳的属性。
  • 感知到的痛苦:用中,中
  • 发酵特征:不应存在果味酯和双乙酰。
  • 身体:低到中低
  • 其他说明:这些啤酒能很好地平衡麦芽的甜味和酒花的苦味。
  • 原始重力(°柏拉图)1.048 - -1.056(11.9 - -13.8°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.014 - -1.018(3.6 - -4.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.8% - -4.2% (4.8% - -5.3%)
  • 痛苦(伊布·)3。
  • 颜色SRM (EBC)15 - 24 (30-48 EBC)

  • 德国式Schwarzbier
  • 颜色:深棕色到黑色，头部颜色苍白。
  • 清晰:啤酒的颜色可能太深而看不出来。当清晰可见时，寒冷的雾霾不应该出现。
  • 感知到的麦芽香气和味道:中度麦芽香气显示出温和的烘烤麦芽特征。麦芽的甜度低至中等，呈现出温和的烘烤麦芽风味，没有苦味。
  • 感知酒花香气和味道:啤酒花的香气和风味极低，源自高贵型啤酒花。
  • 感知到的痛苦:低到中等
  • 发酵特征:不应存在果味酯和双乙酰。
  • 身体:低到中低
  • 原始重力(°柏拉图)1.044 - -1.052(11 - 12.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.010 - -1.016(2.6 - -4.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.0% - -3.9% (3.8% - -4.9%)
  • 痛苦(伊布·)比如22 - 30
  • 颜色SRM (EBC)批准(50 - 80 EBC)

  • Bamberg-Style地狱Rauchbier
  • 颜色:浅到金色
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽香气突出，略带烤过的甜麦芽味道。烟山毛榉的特性从非常低到中等。烟熏的香气不应该是辛辣的酚类。硫的含量可能很低。不应该有焦糖味。烟味可能会给人一种温和的甜味感觉。
  • 感知酒花香气和味道:啤酒花的香气和风味极低，源自高贵型啤酒花。
  • 感知到的痛苦:低到中等
  • 发酵特征:不应存在果味酯和双乙酰。与硫相关的化合物含量很低是可以接受的。
  • 身体:媒介
  • 原始重力(°柏拉图)1.044 - -1.050(11 - 12.4°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.012(2.1 - -3.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.8% - -4.4% (4.8% - -5.6%)
  • 痛苦(伊布·)年龄在18岁至25岁之间
  • 颜色SRM (EBC)4 - 5.5 (8 - 11 EBC)

  • Bamberg-Style Maerzen Rauchbier
  • 颜色:浅棕色到浅棕色
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:应有香甜的烤麦芽香气。中-低至中烤麦芽的甜度应该存在。烟熏山毛榉的香气和风味从很低到中等。烟味应该是平滑的，没有刺鼻的味道。香气应该在麦芽、啤酒花和烟熏之间达到平衡。
  • 感知酒花香气和味道:啤酒花的香气和风味极低，源自高贵型啤酒花。
  • 感知到的痛苦:低到中等
  • 发酵特征:不应存在果味酯和双乙酰
  • 身体:完整的
  • 原始重力(°柏拉图)1.050 - -1.060(12.4 - -14.7°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.012 - -1.020(3.1 - -5.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)4.0% - -4.7% (5.1% - -6.0%)
  • 痛苦(伊布·)年龄在18岁至25岁之间
  • 颜色SRM (EBC)4-15 (8-30 EBC)

  • Bamberg-Style烈性黑啤酒Rauchbier
  • 颜色:深棕色到非常深
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:中等到中等高度的麦芽香气和风味应该呈现出非常低到中等高度的山毛榉烟的香气和风味。烟味应该是平滑的，没有刺鼻的味道。烟味可能会给人一种温和的甜味感觉。
  • 感知酒花香气和味道:非常低的
  • 感知到的痛苦:介质，随初始重力成比例增加。
  • 发酵特征:果味酯通常不存在，但如果存在的话应该很低。双乙酰不应该存在。
  • 身体:介质完全
  • 原始重力(°柏拉图)1.066 - -1.074(16.1 -18°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.018 - -1.024(4.6 - -6.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.0% - -6.0% (6.3% - -7.6%)
  • 痛苦(伊布·)20 - 30
  • 颜色SRM (EBC)20 - 30 (- EBC)

  • 德国式海勒烈性黑啤酒/ Maibock
  • 颜色:苍白到淡淡的琥珀色。德语单词“helle”的意思是浅色的，因此海勒博克是一种淡色啤酒。
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:轻烤或面包的香气和风味属性往往存在。不应该有烤或重烤/焦糖麦芽的香气和味道。
  • 感知酒花香气和味道:啤酒花低到中低，源自高贵的啤酒花。
  • 感知到的痛苦:低到中低
  • 发酵特征:果味酯，如果存在，应该是低的。双乙酰不应该存在。
  • 身体:介质完全
  • 原始重力(°柏拉图)1.066 - -1.074(16.1 -18°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.012 - -1.020(3.1 - -5.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.0% - -6.4% (6.3% - -8.1%)
  • 痛苦(伊布·)20-38
  • 颜色SRM (EBC)第4 - 9名8 - 18 (EBC)

  • 传统的德国式烈性黑啤酒
  • 颜色:深棕色到非常深
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:传统的博克啤酒是用所有的麦芽酿制而成，具有高麦芽的特点，有烤麦芽或坚果麦芽的香味，但没有焦糖的味道。传统的博克有着很高的麦芽甜度。麦芽的味道应该表现出甜味和烤麦芽或坚果麦芽的平衡，但不是焦糖。
  • 感知酒花香气和味道:非常低的
  • 感知到的痛苦:介质，随初始重力成比例增加。
  • 发酵特征:果味酯如果存在，应该是最低限度的。双乙酰不应该存在。
  • 身体:介质完全
  • 原始重力(°柏拉图)1.066 - -1.074(16.1 -18°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.018 - -1.024(4.6 - -6.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.0% - -6.0% (6.3% - -7.6%)
  • 痛苦(伊布·)20 - 30
  • 颜色SRM (EBC)20 - 30 (- EBC)

  • 德国式Doppelbock
  • 颜色:从铜到深棕色
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:浓郁的烤麦芽香气。一些焦糖和太妃糖的性格可以促成复杂的次要角色。可能会有李子和葡萄干等深色水果的味道。麦芽的甜味很明显，但不应该让人腻味。烤过的麦芽不能有涩味。
  • 感知酒花香气和味道:没有啤酒花的香气。酒花味很低。
  • 感知到的痛苦:低
  • 发酵特征:酒精浓度很高。水果酯通常被认为是低到中等水平。双乙酰不应该存在。
  • 身体:完整的
  • 原始重力(°柏拉图)1.074 - -1.080(18 - 19.3°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.014 - -1.020(3.6 - -5.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.2% - -6.2% (6.6% - -7.9%)
  • 痛苦(伊布·)17-27
  • 颜色SRM (EBC)夫人(24-60 EBC)

  • 德国式Eisbock
  • 颜色:浅棕色到黑色
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:甜麦芽品质很高。可能会有李子和葡萄干等深色水果的味道
  • 感知酒花香气和味道:啤酒花的香气和风味是缺失的
  • 感知到的痛苦:非常低到很低
  • 发酵特征:香气中可能含有酒精。水果酯可能是明显的，但不是压倒性的。双乙酰不应该存在。酒精浓度很高
  • 身体:很完整的
  • 其他说明:这是更强大的二重身。传统上，这些啤酒是通过冷冻Doppelbock并去除冰块来浓缩酒精的。
  • 原始重力(°柏拉图)1.074 - -1.116(18 - 27.2°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)N/A
  • 酒精重量(体积)6.8% - -11.3% (8.6% - -14.3%)
  • 痛苦(伊布·)26-33
  • 颜色SRM (EBC)15-50 (30 - 100 EBC)

北美起源拉格啤酒风格

  • 美式琥珀淡啤酒
  • 颜色:淡到中等琥珀色。“光”这个词指的是光的身体和减少的热量，而不是颜色。
  • 清晰:寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽的甜度很低，但存在
  • 感知酒花香气和味道:没有低
  • 感知到的痛苦:非常低到很低
  • 发酵特征:低的水果酯是可以接受的。双乙酰不应该存在。可以使用玉米、大米或其他谷物或糖的添加剂，但也可以制作全麦芽配方。
  • 身体:低到中低
  • 其他说明:每12盎司的热量不应超过125卡路里。这些啤酒的碳酸含量很高。
  • 原始重力(°柏拉图)1.024 - -1.04(6.1 -10°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.002 - -1.008(0.5 - -2.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.80% - -3.50% (3.50% - -4.40%)
  • 痛苦(伊布·)地位
  • 颜色SRM (EBC)4 - 12日到24日(EBC)

  • 美国式的啤酒
  • 颜色:稻草黄金
  • 清晰:寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽的甜度很低
  • 感知酒花香气和味道:不存在到非常低
  • 感知到的痛苦:不存在到非常低
  • 发酵特征:水果酯通常不存在，但可能存在很低的水平。二乙酰、乙醛和DMS不应该存在。
  • 身体:低
  • 其他说明:通常使用玉米、大米或其他谷物或糖的添加剂。美国拉格啤酒非常干净、爽口，而且碳酸含量很高。
  • 原始重力(°柏拉图)1.040 - -1.048(10 - 11.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.012(1.5 3°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.2% - -4.0% (4.1% - -5.1%)
  • 痛苦(伊布·)5 - 15
  • 颜色SRM (EBC)2 - 4 (EBC) 4日- 8日

  • 现代美式啤酒
  • 颜色:稻草黄金
  • 清晰:寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽的甜度和香气都很低
  • 感知酒花香气和味道:非常低到很低
  • 感知到的痛苦:非常低到很低
  • 发酵特征:果味酯通常不存在，但可能存在很低的水平。二乙酰、乙醛和DMS不应该存在。
  • 身体:低
  • 其他说明:通常使用玉米、大米或其他谷物或糖的添加剂，但也制作全麦芽配方。与传统啤酒相比，当代美国拉格啤酒通常呈现出更浓郁的酒花香气和风味，干净、爽口、碳酸含量高。
  • 原始重力(°柏拉图)1.040 - -1.048(10 - 11.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.012(1.5 3°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.2% - -4.0% (4.1% - -5.1%)
  • 痛苦(伊布·)5-16
  • 颜色SRM (EBC)2 - 4 (EBC) 4日- 8日

  • 美式冰啤酒
  • 颜色:非常淡到金黄
  • 清晰:外观应明亮;寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽的甜度较低
  • 感知酒花香气和味道:低
  • 感知到的痛苦:低
  • 发酵特征:不应觉察到果香和双乙酰的芳香和风味
  • 身体:低到中等
  • 其他说明:这款啤酒的酒精含量比大多数浅色的美式拉格啤酒稍高。它几乎没有或根本没有助教。通常情况下，这些啤酒在过滤之前会进行冷冻，以便形成冰晶(可能会也可能不会被去除)。这个过程可以贡献更高的酒精含量(高达0.5%以上)。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，组织者可能希望将这一类别细分为大米和玉米子类。
  • 原始重力(°柏拉图)1.04 - -1.06(10 - 14.7°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.014(1.5 - -3.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.80% - -5.00% (4.80% - -6.30%)
  • 痛苦(伊布·)7-20
  • 颜色SRM (EBC)2 - 8 (4-16 EBC)

  • 美式淡啤酒
  • 颜色:非常淡到苍白
  • 清晰:寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:非常低的
  • 感知酒花香气和味道:缺席到非常低
  • 感知到的痛苦:缺席到非常低
  • 发酵特征:果味酯通常不存在，但可能存在很低的水平。二乙酰、乙醛和DMS不应该存在。这些啤酒的特点是酒精度非常高。最终的重力通常小于1.000(0.0º柏拉图)。
  • 身体:口感干燥
  • 其他说明:通常使用玉米、大米或其他谷物或糖的添加剂。这些啤酒的碳酸含量很高。当存在时，啤酒的典型风味属性通常很低。每12盎司的热量不应超过125卡路里。低碳水化合物啤酒的碳水化合物含量最高应为每12盎司(355毫升)3.0克。
  • 原始重力(°柏拉图)1.024 - -1.040(6.1 -10°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)0.992-1.008(- 2.1-2.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.8% - -3.5% (3.5% - -4.4%)
  • 痛苦(伊布·)4到10
  • 颜色SRM (EBC)1.5 - 4 (3 - 8 EBC)

  • 当代美式轻拉格啤酒
  • 颜色:非常浅到中等琥珀色。“光”这个词指的是光的身体和减少的热量，而不是颜色。
  • 清晰:寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:非常低，但是现在
  • 感知酒花香气和味道:非常低到很低
  • 感知到的痛苦:非常低到很低
  • 发酵特征:果味酯通常不存在，但可能存在很低的水平。二乙酰、乙醛和DMS不应该存在。这些啤酒的特点是酒精度非常高。最终的重力通常小于1.000(0.0º柏拉图)。
  • 身体:低到中低，口感干燥
  • 其他说明:通常使用玉米、大米或其他谷物或糖的添加剂，但也制作全麦芽配方。这些啤酒的碳酸含量很高。啤酒花的属性虽然很微妙，但比传统的美式淡拉格啤酒更明显。每12盎司的热量不应超过125卡路里。低碳水化合物啤酒的碳水化合物含量最高应为每12盎司(355毫升)3.0克。
  • 原始重力(°柏拉图)1.024 - -1.040(6.1 -10°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)0.992-1.008(- 2.1-2.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.8% - -3.5% (3.5% - -4.4%)
  • 痛苦(伊布·)4-15
  • 颜色SRM (EBC)-12 - 1.5 (3-24 EBC)

  • 美国式的比尔森啤酒
  • 颜色:稻草黄金
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:中低到中
  • 感知酒花香气和味道:中等到高，表现出典型的高贵啤酒花的特征
  • 感知到的痛苦:介质中
  • 发酵特征:DMS，乙醛，水果酯和双乙酰不应该存在。
  • 身体:中低到中
  • 其他说明:余韵应呈现出低至中低的酒体，在较低的酒精度下呈现出干净、清爽的麦芽特征。谷物中应使用25%以上的玉米或大米。这一类的啤酒保留了美国禁酒令之前典型的拉格啤酒风格。
  • 原始重力(°柏拉图)1.045 - -1.060(11.2 - -14.7°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.012 - -1.018(3.1 - -4.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.9% - -4.7% (4.9% - -6.0%)
  • 痛苦(伊布·)批准
  • 颜色SRM (EBC)3 - 6 (6 - 12 EBC)

  • 现代美式比尔森啤酒
  • 颜色:稻草黄金
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:中低到中
  • 感知酒花香气和味道:中等到高。传统版本的啤酒花具有典型的高贵啤酒花属性，而现代版本的啤酒花则具有广泛的啤酒花品种的典型属性。
  • 感知到的痛苦:介质中
  • 发酵特征:DMS，乙醛，水果酯和双乙酰不应该存在。
  • 身体:中低到中
  • 其他说明:通常使用全麦芽麦片;谷物中可加入多达25%的玉米或大米。这一类的啤酒与禁酒令之前的美式拉格啤酒不同，因为它有各种各样的啤酒花香气和风味。
  • 原始重力(°柏拉图)1.045 - -1.053(11.2 -13°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.010 - -1.018(2.5 - -4.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.9% - -4.7% (4.9% - -6.0%)
  • 痛苦(伊布·)25 - 50
  • 颜色SRM (EBC)3 - 6 (6 - 12 EBC)

  • 美式印度淡啤酒
  • 颜色:稻草黄金
  • 清晰:啤酒花霾是允许的。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:中低到中等，表现出面包状、饼干状或其他淡麦芽的典型特征
  • 感知酒花香气和味道:中等到高，具有任何产地啤酒花的典型属性
  • 感知到的痛苦:中等到高，但不刺眼
  • 发酵特征:果味酯从无到极低。DMS，乙醛和双乙酰不应该存在。
  • 身体:中低到中
  • 其他说明:这种类型的啤酒应该表现出啤酒花的新鲜特性。有些版本可能是用玉米、大米或其他附属谷物酿造的，并可能表现出这些附属谷物的典型属性。
  • 原始重力(°柏拉图)1.050 - -1.065(12.4 - -15.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.016(2.1 - -4.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)4.4% - -5.6% (5.6% - -7.0%)
  • 痛苦(伊布·)30 - 70
  • 颜色SRM (EBC)3 - 6 (6 - 12 EBC)

  • 美国式的麦芽酒
  • 颜色:稻草黄金
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:有一些麦芽的甜味
  • 感知酒花香气和味道:不存在
  • 感知到的痛苦:非常低的
  • 发酵特征:低水平的水果酯和复杂的酒精香气和风味是可以接受的。酒精不应该是溶剂型的。DMS，二乙酰和乙醛不应该存在。
  • 身体:低到中低
  • 其他说明:这种风格的啤酒有不同的特点。有些麦芽酒的烈度只比美国拉格啤酒略高，而有些则接近博克烈度。
  • 原始重力(°柏拉图)1.050 - -1.060(12.4 - -14.7°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.004 - -1.010(1 - 2.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.0% - -6.0% (6.3% - -7.6%)
  • 痛苦(伊布·)12-23
  • 颜色SRM (EBC)2 - 6 (4 - 12 EBC)

  • 美国式的琥珀色啤酒
  • 颜色:金,铜
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:应有低至中低的焦糖或烤麦芽的香气和风味
  • 感知酒花香气和味道:非常低到中高
  • 感知到的痛苦:非常低到中高
  • 发酵特征:不应存在果味酯和双乙酰
  • 身体:媒介
  • 原始重力(°柏拉图)1.042 - -1.056(10.5 - -13.8°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.010 - -1.018(2.6 - -4.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.8% - -4.3% (4.8% - -5.4%)
  • 痛苦(伊布·)18 - 30
  • 颜色SRM (EBC)6日至14日(银幕上EBC)

  • 美国式Maerzen /啤酒节
  • 颜色:浅至红棕色
  • 清晰:寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:应有香甜的麦芽味，表现为轻烤的特性。面包或饼干麦芽的香气和味道是可以接受的。低水平的焦糖属性是可以接受的。
  • 感知酒花香气和味道:低到中低，具有草本，草状，辛辣，花香或柑橘的特性
  • 感知到的痛苦:中低到中
  • 发酵特征:不应存在果味酯和双乙酰
  • 身体:媒介
  • 其他说明:这款经典德国啤酒的美国版以更明显的啤酒花特征而闻名。
  • 原始重力(°柏拉图)1.050 - -1.060(12.4 - -14.7°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.012 - -1.020(3.1 - -5.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)4.0% - -4.7% (5.1% - -6.0%)
  • 痛苦(伊布·)20 - 30
  • 颜色SRM (EBC)4-15 (8-30 EBC)

  • 美式黑啤酒
  • 颜色:浅棕色到深棕色
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:低麦芽香气和风味可能包括低水平的焦糖
  • 感知酒花香气和味道:非常低到很低
  • 感知到的痛苦:非常低到低，消散很快。
  • 发酵特征:碳化是很高的。不应存在果味酯、DMS和双乙酰。
  • 身体:低
  • 原始重力(°柏拉图)1.040 - -1.050(10 - 12.4°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.012(2.1 - -3.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.2% - -4.4% (4.1% - -5.6%)
  • 痛苦(伊布·)14 - 24
  • 颜色SRM (EBC)14-25下EBC)

其他产地拉格啤酒风格

  • 大洋洲，拉丁美洲或热带风味淡啤酒
  • 颜色:稻草黄金
  • 清晰:寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽没有甜味
  • 感知酒花香气和味道:不存在到非常低
  • 感知到的痛苦:非常低的
  • 发酵特征:糖的添加剂经常被用来减轻身体和味道，有时导致非常低的水果酯，如苹果或梨。DMS，二乙酰和乙醛不应该存在。
  • 身体:低
  • 其他说明:糖，玉米，大米和其他谷物或碳水化合物来源被用作辅料。
  • 原始重力(°柏拉图)1.038 - -1.046(9.5 - -11.4°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.010(1.5 - -2.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.2% - -4.0% (4.1% - -5.1%)
  • 痛苦(伊布·)9到18
  • 颜色SRM (EBC)2 - 5(4到10 EBC)

  • 国际风格比尔森啤酒
  • 颜色:稻草黄金
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:残留的麦芽香气和风味可能在低至中低水平存在
  • 感知酒花香气和味道:低到中等
  • 感知到的痛苦:低到中等
  • 发酵特征:很低的DMS香气和味道是可以接受的。不应存在水果酯、乙醛和双乙酰。
  • 身体:低到中等
  • 其他说明:这些啤酒通常是用大米、玉米、小麦或其他谷物酿造的。也可以使用糖助剂。
  • 原始重力(°柏拉图)1.040 - -1.052(10 - 12.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.014(2.1 - -3.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.6% - -4.2% (4.6% - -5.3%)
  • 痛苦(伊布·)17-40
  • 颜色SRM (EBC)3 - 6 (6 - 12 EBC)

  • 波罗的波特
  • 颜色:黑色的
  • 清晰:不透明。当清晰可见时，寒冷的雾霾不应该出现。
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽甜度为中低至中高。独特的麦芽香气和焦糖、黑糖和甘草的味道。烘焙麦芽的特性可能存在较低的水平，但任何苦味或涩味应该与其他风味相协调。
  • 感知酒花香气和味道:非常低。花啤酒花的香气可以补充芳香。
  • 感知到的痛苦:低到中低
  • 发酵特征:由于酒精度高，其复杂的酒香和味道可能很低，而浆果、葡萄或李子的水果味较高，但不含香蕉。不应存在水果酯、DMS和双乙酰。
  • 身体:介质完全
  • 其他说明:波罗的海波特啤酒是用贮藏酵母和发酵和贮藏冷生产光滑的啤酒。低水平的氧化，如果与其他风味成分协调，是可以接受的。
  • 原始重力(°柏拉图)1.072 - -1.092(17.5 -22°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.016 - -1.022(4.1 - -5.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)6.0% - -7.4% (7.6% - -9.3%)
  • 痛苦(伊布·)35 - 40
  • 颜色SRM (EBC)40 + 20 + (EBC)

混合拉格啤酒或淡啤酒

所有原产地混合/混合拉格啤酒或淡啤酒

  • 会话啤酒
  • 颜色:颜色应该模仿啤酒的经典风格
  • 清晰:外观可能从明亮到朦胧到混浊，应该模仿啤酒的经典风格
  • 感知到的麦芽香气和味道:麦芽属性应该模仿啤酒的经典风格，但由于原始重力较低，整体强度较低。
  • 感知酒花香气和味道:啤酒花的属性应该模仿啤酒的经典风格，但整体强度较低，以保持那种风格的典型平衡。
  • 感知到的痛苦:应该模仿啤酒的经典风格，但在较低的整体强度，以保持该风格的典型平衡。
  • 发酵特征:不同风格各异
  • 身体:不同风格各异
  • 其他说明:这类啤酒包括以下类型的啤酒:1)酒精含量在5.0% (4.0% abv)或以下;2)初始浓度和酒精含量低于本指南中定义的经典类型范围。这些啤酒比经典的啤酒表现出更低的原始重力和酒精含量。平衡和可饮用性是一款成功的啤酒的关键。酒精度在或低于5.0%(4%酒精度)且符合经典啤酒规格的啤酒不属于普通啤酒。例如，低重力啤酒，如比利时风味的Table beers，比利时风味的Session Ales，或英国风味的Mild Ales，都应该被归类到相应的类别中。酒精含量低于0.5% (0.4% abv)的啤酒被归类为非酒精麦芽饮料。
    当使用这些指南作为评估竞赛作品的基础时，组织者可能希望进一步细分这个类别。比赛组织者可以要求酿酒师为他们的参赛作品提供按体积计算的实际酒精百分比(abv)。
  • 原始重力(°柏拉图)1.008 - -1.040(2.1 -10°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.004 - -1.010(1 - 2.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)0.4% - -4.0% (0.5% - -5.0%)
  • 痛苦(伊布·)10 - 35
  • 颜色SRM (EBC)2 + (4 + EBC)

  • 美国式的奶油啤酒
  • 颜色:稻草黄金
  • 清晰:寒冷的雾霾应该很低或不存在
  • 感知到的麦芽香气和味道:主要风味是淡麦芽甜度，在中低至中等水平。焦糖麦芽属性应该没有。玉米或其他辅助材料的典型特性可能在低水平存在。
  • 感知酒花香气和味道:啤酒花的香气和风味很低，甚至可能不存在
  • 感知到的痛苦:非常低到很低
  • 发酵特征:可能存在低水平的水果酯。硫和DMS通常不存在，但可能以极低的水平存在。双乙酰不应该存在。
  • 身体:低
  • 其他说明:这些清爽爽口的啤酒是用麦芽酒或拉格啤酒酵母和拉格啤酒冷发酵的。
  • 原始重力(°柏拉图)1.044 - -1.052(11 - 12.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.004 - -1.010(1 - 2.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.4% - -4.5% (4.3% - -5.7%)
  • 痛苦(伊布·)10-22
  • 颜色SRM (EBC)2 - 5(4到10 EBC)

  • 加州常见的啤酒
  • 颜色:浅琥珀色到中琥珀色
  • 清晰:外观应清晰。寒冷的雾霾不应该出现
  • 感知到的麦芽香气和味道:中等水平的烤或焦糖麦芽属性是存在的。
  • 感知酒花香气和味道:低到中低
  • 感知到的痛苦:介质中
  • 发酵特征:果味酯含量低至中低。双乙酰应该不存在。
  • 身体:媒介
  • 其他说明:加州普通啤酒是用贮藏酵母酿造的，但像麦酒一样在温暖的温度下发酵
  • 原始重力(°柏拉图)1.045 - -1.056(11.2 - -13.8°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.010 - -1.018(2.6 - -4.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.6% - -4.5% (4.6% - -5.7%)
  • 痛苦(伊布·)35 - 45
  • 颜色SRM (EBC)16 - 30 (EBC) 8 - 15日

  • 肯塔基州常见的啤酒
  • 颜色:中至深琥珀色
  • 清晰:寒冷雾霾或酵母雾霾是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:中低介质。甜麦芽是主要的风味属性。玉米、焦糖、太妃糖或面包的任何属性都可能存在。
  • 感知酒花香气和味道:低到中等。可能表现出20世纪早期北美啤酒花品种典型的花香或辛辣特征。
  • 感知到的痛苦:低到中等
  • 发酵特征:可能存在低至中低的水果酯。非常低的DMS水平，如果存在，是可以接受的。双乙酰不应该存在。
  • 身体:中-低至中，高碳化增强干燥整理
  • 其他说明:从内战时期到禁酒令时期，这种在美国诞生的地区风格在肯塔基州的路易斯维尔地区蔓延开来。玉米粉或玉米片通常以总玉米粉的25-35%的比例使用。由于使用了较硬的冲泡水而产生了矿物属性。这些啤酒在很短的时间内就被消费了，从酿酒厂到消费者只需要一周的时间。20世纪早期的酿造文学提到，轻微的酸味在发酵过程中发展作为这一风格的特征属性。如果在现代版本中存在酸味，那么它应该处于非常低的水平。
  • 原始重力(°柏拉图)1.040 - -1.055(10 - 13.6°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.010 - -1.018(2.6 - -4.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.2% - -4.4% (4.0% - -5.5%)
  • 痛苦(伊布·)15 - 30
  • 颜色SRM (EBC)11日至20日(西贡苑EBC)

  • 美国式的小麦啤酒
  • 颜色:稻草变成深棕色
  • 清晰:清楚多云
  • 感知到的麦芽香气和味道:较淡的版本中存在低至中低水平的淡麦芽。中-低到中-高的麦芽属性，如可可，巧克力，焦糖，太妃糖，或饼干可能存在于较深的版本。烘焙麦芽的涩味在较深的版本中是可以接受的，当与麦芽的甜味平衡。
  • 感知酒花香气和味道:低到高
  • 感知到的痛苦:低到中等
  • 发酵特征:存在低到中等的水果酯。双乙酰和酚类，丁香类属性不应该存在。
  • 身体:非常低到中等
  • 其他说明:这些啤酒可以用麦酒或贮藏酵母发酵。谷物应该包括至少30%的麦芽小麦。加入酵母的版本可能会表现出更高的苦味和更饱满的口感。如果存在，酵母的特性和风味可以从低到中等，并应与麦芽和啤酒花的属性相协调，而不是尖锐。
    当使用这些指南作为在比赛中评估参赛作品的基础时，组织者可能希望根据是否有酵母、是否使用深色麦芽等进一步细分这个类别。
  • 原始重力(°柏拉图)1.036 - -1.056(9 - 13.8°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.004 - -1.016(1 - 4.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.8% - -4.4% (3.5% - -5.6%)
  • 痛苦(伊布·)10 - 35
  • 颜色SRM (EBC)2 - 10(4—EBC)

  • Kellerbier或Zwickelbier
  • 颜色:根据欧洲产地的拉格啤酒或麦酒风格而不同
  • 清晰:通常有轻微的朦胧到中度的多云，但可能会逐渐澄清。少量的酵母雾霾是可以接受的和传统的。
  • 感知到的麦芽香气和味道:根据底层样式的不同而不同
  • 感知酒花香气和味道:根据底层风格的不同而不同。在某些版本中可能会出现后期跳变或干跳变典型的低级属性。
  • 感知到的痛苦:根据底层风格的不同而不同
  • 发酵特征:在发酵过程中通常会被过滤掉的硫、乙醛或其他挥发性物质，如果存在的话，可以增强这些啤酒的风味。由于陈年和酵母的存在，可能存在较低的水果酯，并可能与底层风格略有不同。双乙酰在这些啤酒中通常是不存在的，但在完全陈酿后含有双乙酰的凯勒啤酒中可能会有少量的双乙酰，如波西米亚式拉格啤酒。
  • 身体:根据底层风格的不同而不同
  • 其他说明:Kellerbier或zwickelbier是源自欧洲的拉格啤酒或淡啤酒的未经过滤版本。这包括传统的Helles, Dunkel, Dortmunder, Vienna, Rotbier, Bohemian, European Dark, Koelsch, Alt，以及不太常见的传统或当代欧洲起源的拉格和麦芽啤酒风格。碳酸可能低于底层啤酒的典型水平，这可能导致头部滞留减少。这些啤酒通常是未经过滤的，但它们可能会经过过滤，然后用酵母重新添加。无论是过滤的还是未经过滤的，这些啤酒都是包装好的，并与非常低到中等数量的酵母。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息应该包括基本的欧洲起源的拉格啤酒或麦酒风格，这是入口的基础。比赛组织者可以创建子类别，以麦芽酒或贮藏酵母类型或色调反映参赛作品组。
  • 原始重力(°柏拉图)随风格
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)随风格
  • 酒精重量(体积)随风格
  • 痛苦(伊布·)随风格
  • 颜色SRM (EBC)随风格

  • 美国式的水果啤酒
  • 颜色:根据潜在的风格，颜色可以从苍白到非常深，并且经常受到添加水果的颜色的影响
  • 清晰:Clear或hazy可以接受
  • 感知到的麦芽香气和味道:不出现在中低水平
  • 感知酒花香气和味道:不出现在中低水平
  • 感知到的痛苦:与果香相平衡，通常在中低水平
  • 发酵特征:美式水果啤酒是用传统的德国、英国或美国的麦酒或贮藏酵母发酵而成。用比利时风格、德国风格的Hefeweizen或其他德国南部小麦啤酒或柏林风格的Weisse酵母发酵的啤酒应该被归类到其他地方。表现出酸味的水果啤酒应该被归为其他类别。野生发酵的典型属性不应该存在。
  • 身体:随风格
  • 其他说明:水果的香气，从轻微到强烈，应该存在，不应该被酒花的香气掩盖。水果或水果提取物，用作麦芽浆，釜式发酵，主要或二次发酵的辅助物，提供从微妙到强烈的和谐的水果特征。在这些指南的框架内，用比利时酵母(Wit, Abbey，农舍，Saison，或酒香酵母属)应该被归类为比利时水果啤酒，或者可能被归类为水果布雷特啤酒。有些啤酒可能属于这一类，如果它们含有水果添加剂，但没有真正的水果。举个例子，杜松果味啤酒如果带有明显的杜松果味或香气，就会被归类为水果啤酒，而杜松果味啤酒如果带有更多的草本或辛辣味，就会被归类为药草和香料啤酒。用小麦酿造的水果啤酒被归类为水果小麦啤酒。水果啤酒用不同寻常的可发酵物质(但不含小麦)酿造，应该被归类为水果啤酒。所有不同的印度淡啤酒或帝国淡啤酒酿造的水果啤酒都被归类为实验印度淡啤酒。所有的果味酸啤在其他地方都有分类。所有木桶陈酿和果酒陈酿的啤酒，无论是否酸味，都属于其他类别。在这些指南的框架下，椰子被定义为一种蔬菜，含有椰子的啤酒被归类为Field beer。同样，含有辣椒的啤酒也被归为“辣椒啤酒”。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒风格，或入口所特有的其他信息，如所使用的水果或影响感知感官结果的加工过程。
  • 原始重力(°柏拉图)1.030 - -1.110(7.6 - -25.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.030(1.5 - -7.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.0% - -9.5% (2.5% - -12.0%)
  • 痛苦(伊布·)5 - 70
  • 颜色SRM (EBC)5-50或水果颜色(10-100或水果颜色EBC)

  • 水果小麦啤酒
  • 颜色:一般是稻草色到浅琥珀色，常受添加水果颜色的影响。
  • 清晰:冷雾霾是可以接受的。这些啤酒可以加酵母也可以不加酵母。与酵母一起食用时，外观朦胧到非常浑浊。
  • 感知到的麦芽香气和味道:低到中低
  • 感知酒花香气和味道:低到中等
  • 感知到的痛苦:低到中等
  • 发酵特征:这些啤酒可以用麦酒或窖藏酵母发酵，这取决于小麦啤酒的风格。低水果酯是典型的。双乙酰不应该存在。在与酵母一起食用的版本中，酵母的香气和味道应该是低到中等的。
  • 身体:低到中等
  • 其他说明:谷物应该包括至少30%的麦芽小麦。水果或水果提取物贡献香气和风味，表达真正的水果复杂性。加入酵母后的口味应该有浓郁的酵母口感。不常用水果酿造的、不表现出木材陈酿特征的水果小麦啤酒应该被归类为水果小麦啤酒。这些啤酒可能包括各种源自欧洲的小麦啤酒的水果版本，如Weizens、Adambier或Grodziskie。表现出酸味的果味小麦啤酒属于不同的果味啤酒类别。这类啤酒可能会偏离这些风格的参数，但应该是添加了水果的经典啤酒风格的暗示。果味版本的柏林威斯和当代鹅都属于这一类，因为它们通常是用水果酿造的。在这些指南的框架下，椰子被定义为一种蔬菜，含有椰子的啤酒被归类为Field beer。同样，含有辣椒的啤酒也被归为“辣椒啤酒”。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒风格，或入口所特有的其他信息，如所使用的水果或影响感知感官结果的加工过程。
  • 原始重力(°柏拉图)1.030 - -1.110(7.6 - -25.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.030(1.5 - -7.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.0% - -9.5% (2.5% - -12.0%)
  • 痛苦(伊布·)10 - 35
  • 颜色SRM (EBC)2-10，或水果颜色(4-20，或水果颜色EBC)

  • 比利时风格的水果啤酒
  • 颜色:根据比利时风格的不同，颜色可以从浅到深，还经常受到添加水果的颜色的影响
  • 清晰:清澈或朦胧的啤酒都可以接受
  • 感知到的麦芽香气和味道:可以从不被感知到中高
  • 感知酒花香气和味道:低到高
  • 感知到的痛苦:不同的基本比利时风格
  • 发酵特征:酸性细菌发酵属性可能不存在，也可能存在;如果存在，这些属性有助于酸度和增强果味平衡。
  • 身体:随风格
  • 其他说明:水果的香气，从轻微到强烈，应该存在，不应该被酒花的香气掩盖。比利时水果啤酒是用传统的比利时酵母(Wit, Abbey，农舍等)发酵而成。水果或水果提取物，用作麦芽浆，釜式发酵，主要或二次发酵的辅助物，提供从微妙到强烈的和谐的水果特征。对这些啤酒进行分类可能很复杂。在这些指南的框架下，椰子被定义为一种蔬菜，含有椰子的啤酒被归类为Field beer。同样，含有辣椒的啤酒也被归类为“辣椒啤酒”。由于木质容器可用于发酵或陈酿，因此木材陈酿的典型特征如香兰素或先前陈酿的液体可能会存在。比利时风格的水果啤酒展出酒香酵母属可以归类为这种风格。但是，表现出布雷特性格的水果香浓应该被归类为特产香浓。果味布雷特啤酒被归类为果味布雷特啤酒，因为这种含布雷特啤酒的啤酒不是基于现有的比利时啤酒风格。蓝比克风格的水果啤酒应该被归类为比利时风格的蓝比克水果啤酒。加了佐料的比利时果味啤酒可以归入这一类，也可以被称为实验啤酒。用德国、英国或美国的麦芽啤酒或贮藏啤酒酵母发酵的水果啤酒应该被归类为美式水果啤酒或水果小麦啤酒。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒风格，或入口所特有的其他信息，如使用的水果或加工(例如木材陈酿)，这些信息会影响感知的感官结果。
  • 原始重力(°柏拉图)1.030 - -1.110(7.6 - -25.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.030(1.5 - -7.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.0% - -9.5% (2.5% - -12.0%)
  • 痛苦(伊布·)5 - 70
  • 颜色SRM (EBC)5-50 (10 - 100 EBC)

  • 场啤酒
  • 颜色:根据潜在的风格，颜色可以从苍白到非常深，并且经常受到添加水果的颜色的影响
  • 清晰:Clear到朦胧是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:非常低到中高
  • 感知酒花香气和味道:非常低到中高
  • 感知到的痛苦:非常低到中高。蔬菜性状不应因酒花性状而减弱。
  • 发酵特征:不同风格各异
  • 身体:不同风格各异
  • 其他说明:蔬菜的香味，从轻微到强烈，应该存在，不应该被啤酒花的香味掩盖。菲尔德啤酒是一种在麦芽浆、釜式发酵、初级或二次发酵过程中加入蔬菜调味或碳水化合物的啤酒。植物性应该与其他属性相协调，可以是细微的，也可以是强烈的。在这些指南的框架下，椰子被定义为一种蔬菜，含有椰子的啤酒被归类为Field beer。然而，在这些指导方针的框架内，用蔬菜酿造的印度淡啤酒被归类为实验性印度淡啤酒。所有含有辣椒的啤酒都被归为辣椒啤酒。坚果通常比可发酵的食物更有味道;在这些指南的框架内，含有坚果的啤酒被归类为野味啤酒。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒风格，或入口所特有的其他信息，如所使用的蔬菜或影响感知感官结果的加工过程。
  • 原始重力(°柏拉图)1.030 - -1.110(7.6 - -25.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.030(1.5 - -7.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.0% - -10.5% (2.5% - -13.3%)
  • 痛苦(伊布·)5 - 70
  • 颜色SRM (EBC)5-50 (10 - 100 EBC)

  • 南瓜香料啤酒
  • 颜色:根据底色的不同，可以从苍白到非常深的颜色
  • 清晰:Clear到朦胧是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:根据底层的风格，可以从低到中到高
  • 感知酒花香气和味道:无到中等，如果有，与香料，南瓜或南瓜，和其他属性相协调。
  • 感知到的痛苦:低到中低
  • 发酵特征:典型的啤酒风格
  • 身体:不同风格各异
  • 其他说明:这是用南瓜制成的啤酒。Cucurbita浆果)或冬南瓜在醪、釜、主要或二次发酵中作为辅助。南瓜或南瓜可能不存在，或可能从轻微到强烈。它们加入了其他成分，这些成分的特点应该是存在的和平衡的。虽然肉桂，多香果，丁香和肉豆蔻是常见的香料添加到美国类型的南瓜啤酒，其他香料也可以使用。例如，酿酒师可以用橘子皮和香菜来复制智慧南瓜香料啤酒。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒风格，或入口所特有的其他信息，如使用的香料、南瓜或南瓜(如果有的话)，以及相关处理或影响感知感官结果的其他因素。
  • 原始重力(°柏拉图)1.030 - -1.110(7.6 - -25.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.030(1.5 - -7.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.0% - -9.5% (2.5% - -12.0%)
  • 痛苦(伊布·)5-35
  • 颜色SRM (EBC)5-50 (10 - 100 EBC)

  • 南瓜/壁球啤酒
  • 颜色:根据潜在的风格，颜色可以从苍白到非常深
  • 清晰:Clear到朦胧是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:根据底层的风格，可以从低到中到高
  • 感知酒花香气和味道:没有介质
  • 感知到的痛苦:低到中低
  • 发酵特征:典型的啤酒风格
  • 身体:不同风格各异
  • 其他说明:南瓜啤酒是指含有南瓜(Cucurbita浆果)或冬南瓜在醪、釜、主要或二次发酵中作为辅助。南瓜或南瓜的香气和味道，从轻微到强烈，应该存在。南瓜啤酒不加香料，但可能有其他啤酒的味道，如烟熏啤酒、水果啤酒、酸啤酒等。香料的香气和味道应该被排除在外。有香料味道的啤酒可以分为南瓜味啤酒、香草味啤酒和实验性啤酒。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒风格，或入口所特有的其他信息，如使用的南瓜和相关处理，或其他影响感知感官结果的因素。
  • 原始重力(°柏拉图)1.030 - -1.110(7.6 - -25.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.030(1.5 - -7.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.0% - -9.5% (2.5% - -12.0%)
  • 痛苦(伊布·)5-35
  • 颜色SRM (EBC)5-50 (10 - 100 EBC)

  • 巧克力或可可啤酒
  • 颜色:根据潜在的风格，颜色可以从苍白到非常深
  • 清晰:Clear到朦胧是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:中-低至中-高麦芽甜度与可可口味和香气相平衡
  • 感知酒花香气和味道:酒花香气不呈现到很低。啤酒花的味道可能低于指定的底层风格，允许巧克力贡献的味道剖面，而不是变得过于苦。
  • 感知到的痛苦:非常低到中低
  • 发酵特征:典型的啤酒风格。来自巧克力或可可的属性应该在所有这类啤酒中都很明显，从轻微到强烈，并与啤酒的整体味道相协调。
  • 身体:不同风格各异
  • 其他说明:巧克力啤酒是任何一种经典风格的啤酒，以任何形式加入黑巧克力或可可。用白巧克力制成的啤酒不属于这一类;然而，那些明显具有白巧克力特征的啤酒可以被归类为巧克力啤酒。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，比赛组织者可能会根据潜在的啤酒风格或其他因素来创建反映巧克力啤酒群体的类别。酿酒商可能会被要求提供关于这类参赛作品的补充信息，以便准确评估不同的参赛作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒风格，或入口所特有的其他信息，如使用的巧克力的类型或形式，或其他影响感知感官结果的因素。
  • 原始重力(°柏拉图)随风格
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)随风格
  • 酒精重量(体积)随风格
  • 痛苦(伊布·)随风格
  • 颜色SRM (EBC)随风格

  • 咖啡啤酒
  • 颜色:根据底层的风格从苍白到黑色
  • 清晰:Clear到朦胧是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:中低至中麦芽甜度与咖啡风味和香气相平衡
  • 感知酒花香气和味道:低到高取决于底层的风格
  • 感知到的痛苦:不同风格各异
  • 发酵特征:典型的底层风格
  • 身体:反映了潜在的啤酒风格
  • 其他说明:咖啡啤酒含有任何形式的咖啡。咖啡特性应该是这一类别的定义属性，从细微到强烈，并应与潜在啤酒的其他属性相协调。使用调味咖啡产生的其他味道也可能存在。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，比赛组织者可能会根据潜在的啤酒风格或其他因素来创建反映咖啡啤酒群体的类别。酿酒商可能会被要求提供关于这类参赛作品的补充信息，以便准确评估不同的参赛作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒风格，或入口所特有的其他信息，如使用的咖啡种类或形式，或其他影响感知感官结果的因素。
  • 原始重力(°柏拉图)随风格
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)随风格
  • 酒精重量(体积)随风格
  • 痛苦(伊布·)随风格
  • 颜色SRM (EBC)随风格

  • 辣椒啤酒
  • 颜色:根据潜在的风格，颜色可以从苍白到非常深
  • 清晰:根据不同的啤酒风格，可以从清澈到朦胧
  • 感知到的麦芽香气和味道:根据潜在的风格，可以从非常低到中高
  • 感知酒花香气和味道:从极低到极高
  • 感知到的痛苦:非常低到中高
  • 发酵特征:辣椒的辣椒香气和口味属性应该与底层的啤酒风格和谐。辣椒的辣椒特性可能表现为植物性、辛辣性或上颚上的辣味。
  • 身体:底层风格代表
  • 其他说明:辣椒啤酒是指任何用辣椒调味、香气或辣度的啤酒。辣椒的性格可以是微妙的，也可以是强烈的。辣椒的辣椒香气可能存在，也可能不存在。在这些指南的框架内，所有含有辣椒的啤酒都被归类为辣椒啤酒。用辣椒制成的啤酒有多种风格，比如用巧克力制成的辣椒啤酒，就应该被归类为辣椒啤酒，而不是实验啤酒。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒风格，或入口所特有的其他信息，如所使用的辣椒或影响感知感官结果的加工过程。
  • 原始重力(°柏拉图)1.030 - -1.110(7.6 - -25.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.030(1.5 - -7.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.0% - -10.5% (2.5% - -13.3%)
  • 痛苦(伊布·)5 - 70
  • 颜色SRM (EBC)5-50 (10 - 100 EBC)

  • 香草香料啤酒
  • 颜色:根据底层风格的不同而不同
  • 清晰:Clear到朦胧是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:这取决于酿酒商的意图，啤酒的风格，以及药草或香料香气属性的强度
  • 感知酒花香气和味道:不是必不可少的，但可能是存在的，可能比草药香料的性格更自信
  • 感知到的痛苦:非常低到中低。减少啤酒花苦味往往强调草本/香料的特点。
  • 发酵特征:个别香料的香味和口味可能不总是可以识别
  • 身体:不同风格各异
  • 其他说明:香草香料啤酒指的是用从叶子、根茎、种子、水果、蔬菜、花卉等中提取的香草或香料酿造的啤酒，具有草本或辛辣的特性。香草或香料的特点可以从微妙到强烈。对这些啤酒进行分类可能很复杂。含有草药或辛辣成分的啤酒被认为是香草和香料啤酒。用辣椒酿造的啤酒被称为“辣椒啤酒”。用南瓜或不用南瓜酿造的啤酒，其中以南瓜派特有的药草或香料为主要成分，被归类为南瓜香料啤酒。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒式样，或入口所特有的其他信息，如所用药草或香料的种类或形式，或其他影响感知感官结果的因素。
  • 原始重力(°柏拉图)1.030 - -1.110(7.6 - -25.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.030(1.5 - -7.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.0% - -9.5% (2.5% - -12.0%)
  • 痛苦(伊布·)有些人
  • 颜色SRM (EBC)5-50 (10 - 100 EBC)

  • 专业的啤酒
  • 颜色:非常轻到黑色，取决于底层的风格
  • 清晰:Clear到朦胧是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:这取决于酿酒商的意图
  • 感知酒花香气和味道:从极低到极高
  • 感知到的痛苦:从极低到极高
  • 发酵特征:在这些指南的框架内，特色啤酒指的是用可发酵糖的非典型来源(如谷物、块茎、淀粉、糖浆或其他可增加酒精含量的来源)酿造的啤酒。特色啤酒的标志是由这些特殊的可发酵成分产生的独特感官属性，这些属性应该体现在啤酒的香气、风味和整体平衡中。例如枫糖浆、龙舌兰、土豆、菰米或其他现代啤酒中不常用的碳水化合物。含小麦的啤酒可分为几种小麦啤酒类型。使用大米或玉米通常不会被认为是不寻常的，因为这些添加剂通常用于啤酒生产。但是，用大米或玉米制成的啤酒具有非常独特的味道，可以归类为“特色啤酒”。
  • 身体:不同风格各异
  • 其他说明:对这些啤酒进行分类可能很复杂。用蜂蜜酿造的啤酒和用黑麦酿造的啤酒分别被分为特色蜂蜜啤酒和黑麦啤酒。用不同寻常的可发酵物制成的啤酒，也含有香料、水果或其他成分，因此是两种或两种以上混合啤酒风格的组合，被归类为实验啤酒。在这些指导方针的框架内，坚果通常比可发酵的东西有更多的味道，含有坚果的啤酒被归类为野味啤酒。同样，在这些指导方针的框架内，椰子被定义为一种蔬菜，含有椰子的啤酒被归类为野味啤酒。用根、种子、花朵等酿造的具有草本或辛辣特征的啤酒被归类为香草和香料啤酒。虽然用水果或蔬菜酿造的啤酒可能会从这些来源中获得可发酵的碳水化合物，但它们最合适的分类是水果啤酒或田野啤酒。用不同寻常的发酵原料酿制的各种印度淡啤酒或帝国淡啤酒风格的啤酒，可能含有也可能不含有水果、香料或其他成分，被归类为实验性印度淡啤酒。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒风格，或入口所特有的其他信息，如使用的不寻常碳水化合物来源的类型或形式，或影响感知感官结果的其他因素。
  • 原始重力(°柏拉图)1.030 - -1.140 +(7.6 - -32.1°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.030 +(1.5 - -7.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)-25 + -20 + % 2.0% (2.5% %)
  • 痛苦(伊布·)1 - 100
  • 颜色SRM (EBC)1 - 100 (2 - 200 EBC)

  • 特种蜂蜜啤酒
  • 颜色:根据底层风格的不同，非常轻到黑色
  • 清晰:Clear到朦胧是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:这取决于酿酒商的意图
  • 感知酒花香气和味道:从极低到极高
  • 感知到的痛苦:从极低到极高
  • 发酵特征:蜂蜜啤酒可以按照传统风格酿造，也可以是实验性的。蜂蜜啤酒除了麦芽之外，还将蜂蜜作为可发酵的糖。蜂蜜的特性应体现在香气和风味上，但不能过于强烈。以蜂蜜酿制的印度淡啤酒和帝国淡啤酒为代表的各种印度淡啤酒被归类为“实验印度淡啤酒”。
  • 身体:不同风格各异
  • 其他说明:当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒风格，或入口所特有的其他信息，如使用的蜂蜜类型或其他影响感知感官结果的因素。
  • 原始重力(°柏拉图)1.030 - -1.110(7.6 - -25.9°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.006 - -1.030(1.5 - -7.6°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)2.0% - -9.5% (2.5% - -12.0%)
  • 痛苦(伊布·)1 - 100
  • 颜色SRM (EBC)1 - 100 (2 - 200 EBC)

  • 黑麦啤酒
  • 颜色:各种颜色都可以接受。颜色较浅的是稻草色到铜色，颜色较深的是琥珀色到深棕色。
  • 清晰:冷雾是可以接受的版本包装和服务没有酵母。在与酵母一起食用的版本中，外观可能从朦胧到非常浑浊。
  • 感知到的麦芽香气和味道:在较深的版本中，麦芽的香气和口味可以选择包括低烤麦芽的特征，表现为可可/巧克力或焦糖。芳香的太妃糖、焦糖或饼干的特征也可能存在。低水平的烘烤，颗粒，或单宁涩味是可以接受的，当与低至中等麦芽甜度平衡。
  • 感知酒花香气和味道:低到中
  • 感知到的痛苦:低到中等
  • 发酵特征:低水平的辛辣和果香酯的香味是典型的。当与潜在的啤酒风格一致时，酵母衍生的香气和风味属性，如丁香状或其他酚类物质可能会存在。这些啤酒可以用麦酒或贮藏酵母发酵。双乙酰不应该存在。低到中等酵母香气可能存在的版本包装酵母。
  • 身体:低到中等。黑麦可以赋予质地从干燥和脆到光滑和天鹅绒般的品质。
  • 其他说明:谷物中应该含有足够的黑麦，这样啤酒中的黑麦特性就会很明显。黑麦性状通常被描述为任何辛辣的、黑胡椒状的或泥土的属性。不具有黑麦特性的黑麦酿造啤酒也属于其他啤酒类型。加入酵母的版本应该具有完整的酵母口感。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒类型，或其他影响感知感官结果的因素。
  • 原始重力(°柏拉图)随风格
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)随风格
  • 酒精重量(体积)随风格
  • 痛苦(伊布·)随风格
  • 颜色SRM (EBC)随风格

  • 布雷特啤酒
  • 颜色:任何颜色都可以。啤酒的颜色可能会受到添加的水果或其他成分的颜色的影响。
  • 清晰:在任何温度下，低温或酵母雾霾在低到中等水平是允许的
  • 感知到的麦芽香气和味道:在颜色较深的版本中，任何烤麦芽、焦糖或巧克力的香味和风味都存在较低的水平。
  • 感知酒花香气和味道:低到高
  • 感知到的痛苦:低到高
  • 发酵特征:存在中等至高的水果酯。产生的酸度酒香酵母属发酵会产生复杂的风味。酒香酵母属性状应以低至高水平呈现，表现为任何马，山羊，皮革，酚，果味，或酸性香气和风味属性。酒香酵母属性格可能是主导因素，也可能不是。酸性的酒香酵母属应该是低到中低。培养的酵母菌株可用于发酵。啤酒发酵与酒香酵母属不显示典型属性的酒香酵母属发酵在其他地方分类。这种风格的啤酒不应该含有细菌，也不应该表现出细菌衍生的风味。二乙酰和DMS不应存在。
  • 身体:低到高
  • 其他说明:水果版本的水果风味将与其他元素保持平衡。木质容器可用于发酵和陈酿;这类啤酒可能会也可能不会表现出木材陈酿的典型特征，如香草精或先前在桶中陈酿的液体(波旁酒、雪利酒等)。如果一种啤酒表现出由非布雷特菌产生的额外感官特征，就被归类为混合文化布雷特啤酒。各种印度淡啤酒发酵与布雷特归类为实验印度淡啤酒。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒风格，或入口所特有的其他信息，如使用的布雷特类型、水果类型、使用的木材类型，或其他影响感知感官结果的成分或因素。
  • 原始重力(°柏拉图)随风格
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)随风格
  • 酒精重量(体积)随风格
  • 痛苦(伊布·)随风格
  • 颜色SRM (EBC)随风格

  • 混合培养布雷特啤酒
  • 颜色:任何颜色都可以。啤酒的颜色可能会受到添加的水果或其他成分的颜色的影响。
  • 清晰:寒冷雾霾、细菌和酵母诱导的雾霾在任何温度下都是允许在中低水平的。
  • 感知到的麦芽香气和味道:在颜色较深的版本中，任何烤麦芽、焦糖或巧克力的香味和风味都存在较低的水平。
  • 感知酒花香气和味道:低到高
  • 感知到的痛苦:低到高
  • 发酵特征:存在中等至高的水果酯。发酵产生的酸度酒香酵母属或者细菌会产生复杂的味道。酒香酵母属性状应呈现并表现为任何马，山羊，皮革，酚，果味，或酸性香气和风味属性。培养的酵母可用于发酵。细菌应该被纳入证据。细菌将贡献酸度，这可能或不可能主导风味剖面。二乙酰和DMS不应存在。
  • 身体:低到高
  • 其他说明:水果版本的水果风味将与其他元素保持平衡。木质容器可用于发酵和陈酿;这类啤酒可能会也可能不会表现出木材陈酿的典型特征，比如香兰素或之前在桶中陈酿的液体(波旁威士忌、雪利酒等)。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括该入口所依据的啤酒风格，或该入口特有的其他信息，如布雷特的类型和使用的其他文化、水果、使用的木材类型(如果有的话)，或其他影响感知感官结果的成分或加工过程。
  • 原始重力(°柏拉图)随风格
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)随风格
  • 酒精重量(体积)随风格
  • 痛苦(伊布·)随风格
  • 颜色SRM (EBC)随风格

  • 金珠啤酒或清酒酵母啤酒
  • 颜色:浅棕色到深棕色
  • 清晰:轻微的寒冷雾霾是可以接受的
  • 感知到的麦芽香气和味道:非常低到中等
  • 感知酒花香气和味道:低到中等，与清酒的特点相协调
  • 感知到的痛苦:低到中等，与清酒的特点相协调
  • 发酵特征:这些啤酒是用清酒酵母或清酒(曲)酶酿造的。清酒酵母和曲酶的独特副产物应该是独特的，并与其他元素协调。清酒的特性最好被描述为具有温和的果香和温和的泥土味，表现为蘑菇或鲜味蛋白样的属性。大量的酒精可能是明显的。
  • 身体:取决于原始重力。口感也各不相同。
  • 其他说明:应该存在高碳酸化。
  • 原始重力(°柏拉图)1.040 - -1.090(10 - 21.6°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)1.008 - -1.020(2.1 5°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)3.4% - -8.2% (4.3% - -10.2%)
  • 痛苦(伊布·)12 -
  • 颜色SRM (EBC)4 (8-40 EBC)

  • 新鲜的酒花的啤酒
  • 颜色:不同风格各异
  • 清晰:寒冷的雾霾在低温下是可以接受的。啤酒花霾在任何温度下都是允许的。
  • 感知到的麦芽香气和味道:不同风格各异
  • 感知酒花香气和味道:新鲜啤酒花的香气和风味突出，表现为绿色的草，新鲜割下的干草/草或其他新鲜啤酒花属性。
  • 感知到的痛苦:不同风格各异
  • 发酵特征:果香酯的含量可能与新啤酒花酿造的啤酒风格一致
  • 身体:不同风格各异
  • 其他说明:这些啤酒是用新鲜收获的啤酒花酿造的，通常在加入前不超过72小时。这样的啤酒花可能是未干燥的新鲜或冷冻的球果或地面材料，或新烘干的干燥球果或球团。这些啤酒明显突出使用的新鲜啤酒花，通常在新鲜时消费，以最大限度地提高明亮的新鲜啤酒花属性。陈酿这些啤酒通常会改变和减少新鲜啤酒花的特征，从而产生独特的风味。
    比赛组织者可以为麦芽酒和淡啤酒创建子类别，或者根据未经加工、冷冻或烘干的新鲜啤酒花来反映参赛作品。当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒风格，或入口特有的其他信息，如使用的啤酒花品种、未加工、冷冻或烘干、添加的处理或时间(釜、漩涡、发酵罐、陈酿罐等)，使用的其他成分或其他影响感知感官结果的因素。
  • 原始重力(°柏拉图)随风格
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)随风格
  • 酒精重量(体积)随风格
  • 痛苦(伊布·)随风格
  • 颜色SRM (EBC)随风格

  • 木桶陈酿啤酒
  • 颜色:不同的基础风格和可能会受到添加水果的颜色(如果有)的影响
  • 清晰:不同风格各异
  • 感知到的麦芽香气和味道:不同风格各异
  • 感知酒花香气和味道:不同风格各异
  • 感知到的痛苦:不同风格各异
  • 发酵特征:典型的陈酿啤酒的底层风格
  • 身体:不同风格各异
  • 其他说明:这些都是传统的或实验性的窖藏啤酒、麦芽啤酒或混合啤酒，在木桶中陈酿，或与木屑、螺旋形、条形或许多其他形式的陈酿。这些啤酒经过陈酿的目的是为了发展出由木材或与木材接触的液体所赋予的独特属性。木材老化不一定会赋予木材风味，但会产生独特的感官结果。二手雪利酒、朗姆酒、威士忌、龙舌兰酒、波特酒、葡萄酒和其他桶经常使用，赋予啤酒复杂性和独特性。风味、香气和口感的平衡源自新啤酒与木桶或酒桶所赋予的特质的结合。对这些啤酒进行分类可能很复杂。酸版本，没有表现出典型的属性酒香酵母属被归类为陈年酸啤酒。木质陈酿啤酒具有典型的感官特征酒香酵母属独自一人,或酒香酵母属和其他微生物，分别被归类为布雷特啤酒或混合文化布雷特啤酒。木材陈酿的各种经典印度淡啤酒被归类为实验印度淡啤酒。具有木材陈酿特性的比利时麦芽酒被归类为“其他比利时麦芽酒”或属于比利时其他类别。具有木材陈酿特性的比利时水果啤酒分为比利时水果啤酒;同样的，在木材中陈化的Saison和显示木材陈化属性的Saison被归类为特色Saison。

    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这类信息可能包括入口所依据的啤酒式样，或入口所特有的其他信息，如陈酿时间长度、木材或桶的类型、陈酿时间、焦炭水平或以前由木材持有的液体、成分或其他影响感官结果的处理过程。比赛组织者可以创建子类别，根据颜色、酒精浓度、啤酒风格、水果等来反映参赛作品。

  • 原始重力(°柏拉图)随风格
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)随风格
  • 酒精重量(体积)随风格
  • 痛苦(伊布·)随风格
  • 颜色SRM (EBC)随风格

  • 木桶陈酿酸啤酒
  • 颜色:不同风格各异
  • 清晰:不同风格各异
  • 感知到的麦芽香气和味道:不同风格各异
  • 感知酒花香气和味道:不同风格各异
  • 感知到的痛苦:不同风格各异
  • 发酵特征:陈酿酸啤酒的典型风格
  • 身体:不同风格各异
  • 其他说明:这是一种传统的或实验性的窖藏啤酒、麦芽啤酒或混合啤酒，在木桶中或与木材接触陈酿，并表现出因接触细菌而产生的酸性。这些啤酒是在微生物群(要么存在于木材中，要么在酿造过程中引入)存在的情况下陈酿的，目的是为啤酒引入酸味。这些啤酒经过陈酿的目的是通过木材或与木材接触的液体来形成独特的特性。木材老化不一定会赋予木材风味，但会产生独特的感官结果。二手雪利酒、朗姆酒、威士忌、龙舌兰酒、波特酒、葡萄酒和其他桶经常使用，赋予啤酒复杂性和独特性。新啤酒的香气、风味和口感的平衡来自于木材或酒桶赋予它的特性，以及来自细菌的酸味或其他特性。木材陈酿的酸啤酒用酒香酵母属或者表现出典型的感官特征酒香酵母属在其他地方分类。这种啤酒由水果、药草、香料或其他成分混合而成，因此代表了多种混合啤酒风格的组合，被归类为实验性木桶陈酿啤酒。
    用水果制成的版本将表现出木材陈化、酸度和添加水果的特性。比赛组织者可以选择为用水果或其他原料制成的木桶陈酿酸啤创建子类。当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这类信息可能包括入口所依据的啤酒式样，或入口所特有的其他信息，如陈酿时间长度、木材或桶的类型、陈酿时间、木材的焦度或以前持有的液体、现有的微生物群落(如果已知)、其他成分或其他影响感知感官结果的加工过程。
  • 原始重力(°柏拉图)随风格
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)随风格
  • 酒精重量(体积)随风格
  • 痛苦(伊布·)随风格
  • 颜色SRM (EBC)随风格

  • 岁的啤酒
  • 颜色:不同风格各异
  • 清晰:不同风格各异
  • 感知到的麦芽香气和味道:不同风格各异
  • 感知酒花香气和味道:不同风格各异
  • 感知到的痛苦:不同风格各异
  • 发酵特征:陈酿啤酒是指陈酿超过一年的啤酒。啤酒酿造者可以酿造任何类型的任何强度的啤酒，并通过不同的陈酿条件延长其特性。一般来说，啤酒的跳跃率高，烤麦芽，酒精含量高，复杂的草本，烟熏或水果的特点是最好的选择陈酿。陈酿啤酒可以在瓶、罐、桶或其他非木制容器中陈酿。陈年特征可以表现在口感、香气和风味上。通常情况下，老化的特征是氧化反应的结果，这些氧化反应要么使单个风味成分和谐共处，要么使其本身具有独特的风味。在陈酿过程中，雪利酒和水果的味道会逐渐形成，啤酒花的特性也会发生变化。无论效果如何，整体性格应该是平衡的，没有侵略性的味道。陈酿产生的变化程度会随着陈酿的持续时间和啤酒的风格而变化。口味清淡的啤酒更容易发生剧烈的、令人不快的氧化。 Positive transformations are more likely to occur in beers with higher levels of hops, malt, or alcohol.
  • 身体:不同风格各异
  • 其他说明:在这些指导方针的框架内，各种木材和木桶陈酿啤酒，随后在玻璃或不锈钢容器中陈酿一年或更长时间，它清楚地显示出额外衰老的感官结果，可以归类为陈年啤酒。然而，布雷特啤酒、酸啤酒或任何其他在存在微生物菌群的情况下表现出老化特性的啤酒，必须在其他地方分类。虽然经历过陈年，但没有表现出陈年特征的啤酒，可以根据其基本风格进行分类。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒风格，或入口所特有的其他信息，如陈酿时间长度、容器类型、陈酿过程的持续时间、其他影响感官结果的成分或其他加工过程。
  • 原始重力(°柏拉图)随风格
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)随风格
  • 酒精重量(体积)随风格
  • 痛苦(伊布·)随风格
  • 颜色SRM (EBC)随风格

  • 实验的啤酒
  • 颜色:可能会因使用的成分而大不相同
  • 清晰:不同的成分使用和酿造过程
  • 感知到的麦芽香气和味道:可能会因使用的成分和酿造工艺而大不相同
  • 感知酒花香气和味道:可能会因使用的成分和酿造工艺而大不相同
  • 感知到的痛苦:可能会因使用的成分和酿造工艺而大不相同
  • 发酵特征:会因酿造啤酒的工艺和配料的不同而有很大的不同吗
  • 身体:可能会因使用的成分和酿造工艺而大不相同
  • 其他说明:实验啤酒是一种啤酒。使用独特和不寻常的技术，成分，或两者兼而有之;或2。不符合单个现有类别标准的啤酒，代表两个或两个以上的混合、特色或经典类别的组合(用辣椒酿造的啤酒除外)。实验啤酒主要以谷物为原料，其中至少51%的可发酵碳水化合物来自麦芽谷物。使用非实验性技术或成分生产的啤酒，如果其特性与两个或多个现有类别重叠，并表现出每个类别的鲜明特征，就被认为是实验性啤酒。在评估这一类别时，独特性是首要考虑因素。在这些准则的框架下，田野啤酒、水果啤酒、巧克力啤酒、咖啡啤酒、香料啤酒、特产啤酒、木桶陈酿啤酒或其他与之相适应的啤酒个人混合啤酒不属于实验啤酒。在这些指南的框架内，所有用辣椒酿造的啤酒都被归类为辣椒啤酒，而不应该被归类为实验啤酒。在这些准则的框架内，满足世界各地各种印度淡啤酒和印度帝国淡啤酒标准的实验啤酒被归类为印度淡啤酒。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的基本啤酒风格(如果这种风格是明显的)，或入口所特有的其他信息，如影响感知感官结果的成分或加工过程。比赛组织者可以创建子类别，以颜色、啤酒花品种、微生物、水果、香料或其他成分、木材老化等为基础，反映参赛作品组。
  • 原始重力(°柏拉图)变化很大
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)变化很大
  • 酒精重量(体积)变化很大
  • 痛苦(伊布·)变化很大
  • 颜色SRM (EBC)变化很大

  • 实验性印度淡啤酒
  • 颜色:稻草色到非常深的颜色，因配料的不同而差异很大
  • 清晰:可能是透明的到非常高程度的云。淀粉，酵母，啤酒花，蛋白质和其他化合物可以促成在这一类别的模糊外观范围广泛
  • 感知到的麦芽香气和味道:极低至中低麦芽的香气和风味可能存在，并可能表现出各种辅助剂和特殊麦芽的典型属性
  • 感知酒花香气和味道:酒花具有中等到很高的香气和风味，具有任何产地的酒花的典型特征
  • 感知到的痛苦:从低到高
  • 发酵特征:果味酯含量低到高，无论是否使用了水果，都可能导致整体高度的果味印象，并有助于甜味的感知，与酒花的口感互补。酵母的选择可以有很大的不同，可以感官结果;非常低到低酚或其他葡萄酒、香槟或酒香酵母属酵母株可能存在，但不是必需的。碳酸含量从一般到高不等，高碳酸通常会带来爽脆的口感。二乙酰和DMS不应存在。
  • 身体:非常低到中等，取决于谷物和酵母的选择，酶处理，整理助剂(s)和其他发酵参数。口感变化很大，从清淡到饱满，从干燥到丝滑。
  • 其他说明:这类啤酒代表了全世界IPA酿造的前沿。实验印度淡啤酒可以是任何白的，红的，棕色的，Brut(用香槟酵母发酵)，Brett(用酒香酵母属)，拉格啤酒(用拉格酵母发酵)，或许多其他IPA或帝国IPA类型或其目前正在生产的组合，水果或香料版本，或2)水果，香料，田(用蔬菜调味，辣椒除外)，木桶陈酿，或其他精制版本的经典美国，多汁或朦胧，帝国，英国，或任何其他IPA类别。它们在颜色、啤酒花和麦芽的强度和属性、啤酒花苦味、平衡、酒精含量、酒体和整体风味体验方面差异很大。深色版本的印度淡啤酒，不符合规格的美国风格黑啤酒可能被认为是实验印度淡啤酒。果味和香料味的版本展现了这些成分的典型特征，与啤酒花的印象和整体风味体验相协调。乳糖可以用来增强身体和平衡，但不应该增加或压倒这些啤酒的风味特征。对这些啤酒进行分类可能很复杂。用蜂蜜酿造的印度淡啤酒就属于这一类。这些啤酒加了香料或水果的版本，或者用不寻常的发酵剂或蜂蜜制成的版本，被归类为印度淡啤酒。用坚果、椰子或其他蔬菜调味的印度淡啤酒属于这一类，而不是菲尔德啤酒。然而，在这些指南的框架内，所有用辣椒酿造的啤酒都被归类为辣椒啤酒; India Pale Ale brewed w/ chili peppers in any form are categorized as Chili Beer.
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒风格，或入口所特有的其他信息，如影响感知感官结果的成分或加工过程。
  • 原始重力(°柏拉图)1.060 - -1.100(14.7 - -23.7°柏拉图)
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)0.994 - -1.020(-1.6 - -5.1°柏拉图)
  • 酒精重量(体积)5.0% - -8.4% (6.3% - -10.6%)
  • 痛苦(伊布·)30 - 100
  • 颜色SRM (EBC)3-40 (EBC) 6 - 80

  • 历史的啤酒
  • 颜色:不同风格各异
  • 清晰:不同风格各异
  • 感知到的麦芽香气和味道:不同风格各异
  • 感知酒花香气和味道:不同风格各异
  • 感知到的痛苦:不同风格各异
  • 发酵特征:不同风格各异
  • 身体:不同风格各异
  • 其他说明:这类啤酒包括历史悠久的啤酒或世界上任何一个时代或地区的酿造传统，这些啤酒不符合本指南中定义的另一种啤酒风格。一些历史啤酒可以归类为实验啤酒、香草香料啤酒、田野啤酒等，也可以归类为历史啤酒。这一类啤酒是为了向那些融合了独特的酿造原料、酿造技术或两者都在过去使用过的啤酒致敬。在这些指导方针的框架内，历史啤酒的例子包括南美Chicha啤酒、尼泊尔Chong/Chang啤酒、非洲高粱啤酒，以及无数其他啤酒。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒风格，或入口所特有的其他信息，如影响感知感官结果的成分或加工过程。比赛组织者可以创建反映历史啤酒风格的子类。评估的基础是技术技能和整体平衡，以及独特性、遗产、地区差异等因素，以及啤酒的背景信息和它在多大程度上代表了该类别的精神。
  • 原始重力(°柏拉图)随风格
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)随风格
  • 酒精重量(体积)随风格
  • 痛苦(伊布·)随风格
  • 颜色SRM (EBC)随风格

  • 野生的啤酒
  • 颜色:任何颜色都可以。用水果或其他调味品制成的版本可能会呈现出相应的色调。
  • 清晰:因酵母、寒气雾霾或酒花雾霾而清澈或朦胧。
  • 感知到的麦芽香气和味道:一般来说，这些啤酒都是高度稀释的，因此麦芽含量非常低。马尔蒂尔版本应该显示良好的整体平衡与其他风味成分。
  • 感知酒花香气和味道:从低到高
  • 感知到的痛苦:非常低到很低
  • 发酵特征:由于各种已知和未知微生物的发酵特性，香气可能会有显著差异。整体的平衡应该是复杂和平衡的。野生啤酒是由酿酒师从酿酒厂附近的空气/环境中引入的微生物自发发酵而成的。野生啤酒不能用任何培养的酵母菌或细菌进行发酵。野生啤酒可能被认为是酸性的，也可能不是。它们可能包括从野生微生物中发酵而来的高度可变的风味和芳香。口味、香气、外观和酒体的整体平衡是评价这些啤酒的重要因素。
  • 身体:非常低到中等
  • 其他说明:含有水果、香料或其他成分的自然发酵啤酒属于野生啤酒。在这些准则的框架内，遵循经典或传统类别的啤酒，如比利时风格的朗比克、古兹、水果朗比克等，应该被归类为此类，而不是野生啤酒。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括入口所依据的啤酒风格，或入口所特有的其他信息，如影响感知感官结果的成分或加工过程。比赛组织者可以创建子类别，以颜色、微生物群、水果、香料或其他成分、木材陈化等反映参赛作品组。
  • 原始重力(°柏拉图)随风格
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)随风格
  • 酒精重量(体积)随风格
  • 痛苦(伊布·)随风格
  • 颜色SRM (EBC)随风格

  • 烟啤酒
  • 颜色:任何风格的啤酒都含有烟味，因此从很淡到黑色都有可能
  • 清晰:不同的啤酒风格不同
  • 感知到的麦芽香气和味道:不同的啤酒风格不同
  • 感知酒花香气和味道:不同的啤酒风格不同
  • 感知到的痛苦:不同的啤酒风格不同
  • 发酵特征:对于基于窖藏风格的烟味啤酒，任何酚味(如果存在)都应该来自烟味;在这样的窖藏啤酒中，不应该存在酵母衍生的酚类物质。
  • 身体:不同的啤酒风格不同
  • 其他说明:任何一种啤酒都可以熏。我们的目标是在风格的特征和烟雾属性之间达到平衡。任何不属于其他类别的烟味啤酒都被适当地归类在这里。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括潜在的啤酒风格，或入口特有的其他信息，如木烟类型或影响感知感官结果的处理过程。
  • 原始重力(°柏拉图)随风格
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)随风格
  • 酒精重量(体积)随风格
  • 痛苦(伊布·)随风格
  • 颜色SRM (EBC)随风格

  • 其他烈性酒或淡啤酒
  • 颜色:不同风格各异
  • 清晰:不同风格各异
  • 感知到的麦芽香气和味道:不同风格各异
  • 感知酒花香气和味道:不同风格各异
  • 感知到的痛苦:不同风格各异
  • 发酵特征:在这些指导方针的框架内，有意酿造的酒精含量高于该指导方针规定的任何类型的啤酒都被归类为其他烈性啤酒。这些啤酒应该达到风格特征和额外酒精之间的平衡，而不是木材或木桶陈酿。所有符合以下酒精度标准的木桶陈酿啤酒都属于木桶陈酿啤酒。
  • 身体:不同风格各异
  • 其他说明:当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这类信息可能包括酿造更高酒精强度的啤酒的基本样式，或入口特有的其他信息，如影响感知感官结果的配料或加工过程，如微生物、水果、香料或其他配料等。
  • 原始重力(°柏拉图)随风格
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)随风格
  • 酒精重量(体积)6.4% + (+ 8%)
  • 痛苦(伊布·)随风格
  • 颜色SRM (EBC)随风格

  • 无谷蛋白啤酒
  • 颜色:不同风格各异
  • 清晰:不同风格各异
  • 感知到的麦芽香气和味道:随底层风格而变化。谷物和可发酵物不同于通常用于生产特定啤酒风格的谷物和可发酵物，并将产生与传统版本不同的风味和香气。这种差异是可以预料到的，也是可以接受的。
  • 感知酒花香气和味道:不同风格各异
  • 感知到的痛苦:不同风格各异
  • 发酵特征:尽管酿酒师可以根据定义的风格指南来设计和识别这些啤酒，但这些啤酒应该根据其自身的优点进行评估，而不是严格遵守定义的风格参数。
  • 身体:不同风格各异
  • 其他说明:这类啤酒包括拉格啤酒、麦酒或其他由可发酵糖、谷物和转化碳水化合物制成的啤酒，还必须包括一些谷物。所有食材必须不含麸质。在这些指南的框架内，用大麦、小麦、斯佩尔特小麦、黑麦和其他含麸质成分酿造的啤酒不能被归类为无麸质啤酒。无麦胶蛋白啤酒可能含有不含麦胶蛋白的麦芽谷物。注意:本指南不取代任何政府法规。根据这些指南，葡萄酒、蜂蜜酒、调味麦芽饮料或TTB(美国贸易和税务局)定义的“啤酒”以外的饮料不被视为“无麸质啤酒”。麸质减少啤酒的原始原料中含有的麸质含量已经被酶或其他过程降低到较低的水平。低麸质啤酒应该被归为最适合这种啤酒的经典类型，而不是无麸质啤酒。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品。这些信息可能包括潜在的啤酒风格(如果合适的话)、无麸质谷物或其他碳水化合物来源，或入口特有的其他信息，如影响感知感官结果的配料或加工，如微生物群、水果、香料、其他配料、木材陈酿等。
  • 原始重力(°柏拉图)随风格
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)随风格
  • 酒精重量(体积)随风格
  • 痛苦(伊布·)随风格
  • 颜色SRM (EBC)随风格

  • Non-Alcohol麦芽饮料
  • 颜色:不同风格各异
  • 清晰:不同风格各异
  • 感知到的麦芽香气和味道:不同风格各异
  • 感知酒花香气和味道:不同风格各异
  • 感知到的痛苦:不同风格各异
  • 发酵特征:非酒精(无/A)麦芽饮料可以模仿这些指南中定义的任何啤酒风格的特点，但不含或几乎不含酒精(abv小于0.5%)．由于其性质，非酒精麦芽饮料将缺乏复杂性和口味的平衡，而含有酒精的啤酒将显示。不含酒精的啤酒应该以“精神”来评价，不应该因为不含酒精而给出负面评价。
  • 身体:不同风格各异
  • 其他说明:为了比赛的目的，酿酒师将被要求验证这类参赛作品的酒精含量是否小于0.5%。
    当使用这些指南作为评估参赛作品的基础时，酿酒商可能会被要求提供关于这一类作品的补充信息，以便准确评估不同的作品，例如潜在的经典啤酒风格。
  • 原始重力(°柏拉图)随风格
  • 表观提取量/最终重力(°柏拉图)随风格
  • 酒精重量(体积)<0.4% abw (<0.5% abv)
  • 痛苦(伊布·)随风格
  • 颜色SRM (EBC)随风格

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《啤酒协会啤酒风格指南》由啤酒协会编写，版权范围:1993年至2021年。与风格指导委员会的协助和审查Chris Swersey, Paul Gatza, Chuck Skypeck, Kaylyn Kirkpatrick, Chris Williams, Andrew Sparhawk, Dan Rabin，和建议从伟大的美国啤酒节®和世界啤酒杯上的评委，和来自世界各地的啤酒爱好者。

自1979年以来，啤酒酿造者协会提供了啤酒风格描述，作为啤酒酿造者和啤酒比赛组织者的参考。早期的大部分工作都是建立在啤酒记者迈克尔·杰克逊(Michael Jackson)的帮助和贡献之上的;最近，这些指南被查理·帕帕赞安大大扩展、编辑和编辑。创建一套现实的指导方针的任务总是复杂的。啤酒协会制定的啤酒风格指南使用了来自商业酿造行业、啤酒分析以及咨询啤酒行业专家和有知识的啤酒爱好者的信息资源。

啤酒酿造商协会的啤酒风格指南尽可能地反映了历史意义、真实性或当前商业啤酒市场的高调。通常，历史意义并不明确，或者一种新的啤酒在当前市场上可能只是一时的流行，很快就被遗忘了。由于这些原因，一种风格的增加或现有风格的修改不是轻易进行的，而是研究、咨询和考虑市场现状的产物，可能需要几年的时间。

考虑到的另一个因素是，目前的商业例子并不总是很好地符合历史记录，而是代表了一种风格的现代版本。我们决定加入一种特定的历史啤酒风格，是考虑到这种风格的酿造传统，以及在今天的市场上保留这些传统的需要。一种啤酒风格越能经受住时间、市场和消费者接受度的考验，它就越有可能被纳入啤酒酿造协会的风格指南。

是否有商业例子在很大程度上决定了一种啤酒是否“上榜”。需要注意的是，并不是每一种历史或商业啤酒风格都能被囊括在内，也不是每一种商业啤酒都能代表历史传统(也就是说，一个啤酒厂给一个品牌贴上特定风格的标签并不总是意味着该风格的公平代表)。

请注意，几乎所有的经典和传统啤酒风格指南都是与该风格的商业代表性啤酒的数据进行交叉引用的。这一目的的主要参考文献是Anton Piendl教授1982年至1994年在德国brauindustrial杂志上发表的全面工作，从系列“Biere Aus Aller Welt”。

每一种风格的描述都是有目的的，在最大程度上独立于任何一种啤酒风格。此外，尽可能多地，啤酒的特性不被描述为成分或过程。这些指南试图强调产品的最终评估，并试图不判断或规范其酿造的配方或过程，除非在特殊情况下，明确定义了一种风格。

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