麦芽COA桶分析方法的分解
在本次研讨会上，有经验的麦芽店主和酿酒师将详细解释每种麦芽分析证书(COA)的规范，以及一个麦芽店主或酿酒师如何在他们的流程中控制它们。在COA分解后，……阅读更多
显示55个结果中的11-20
评价麦芽风味:热浸法
热浸法是ASBC批准的一种快速麦汁制备方法，将允许各种规模和预算的啤酒厂轻松评估可提取麦芽的风味。
麦芽品质及麦芽工艺对啤酒风味稳定性的影响
啤酒中的关键老化化合物，如酮类和醛类，源于麦芽中的前体和酶。老化机制包括脂氧合酶(LOX)介导的不饱和脂肪酸氧化、工艺热负荷引起的醛和氨基酸的Strecker降解。.．.阅读更多
没有大麦，就没有啤酒:了解美国大麦和麦芽供应链
没有大麦，就没有啤酒!了解美国麦芽的种植者，他们来自北达科他州、爱达荷州和蒙大拿州。这个互动小组讨论将涵盖国家和地区的生产趋势，大麦产量下降的原因…阅读更多
从风土到技术:了解精酿麦芽在啤酒中的影响
在2014年丹佛的精酿啤酒商大会上，五家精酿啤酒商向酿酒商介绍了使用精酿麦芽来表达他们的工艺并与现场联系的概念。五年后，60多家新工艺麦芽酒屋，啤酒商们……阅读更多
用地中海麦芽酿造
巴伐利亚大麦育种家布伦(Breun)在意大利培育了一种两行大麦品种，在整个生长季节都能承受不同程度的土壤湿度。
麦芽风味和香气越来越重要
了解关于麦芽风味的研究，评估麦芽风味的新方法，以及目前大麦种植者面临的挑战。阅读更多
麦芽味:为什么工艺工业给了一个基特
2015年，ASBC感官小组委员会(ASBC Sensory Subcommittee)发现了原材料研究的一个主要差距:没有标准化的麦芽感官分析方法。来自布里斯的Cassie Poirier领导的一个小团队率先开发了一个项目。自从它问世以来……阅读更多
作物状况-大麦和麦芽洞察，2017年及以后
BSG的Ian Ward提供2017年大麦作物的最新信息，包括当年作物的产量和质量。阅读更多
显示55个结果中的11-20
资源中心