从大麦到啤酒，在气候变化中管理麦芽品质
了解在不断变化的气候中酿造大麦所面临的挑战，以及你可以采取的切实可行的步骤来控制酿酒厂。阅读更多
显示34中的1-10个结果
提取麦芽热浸泡的事实
听听麦芽和感官研究者Harmonie Bettenhausen和Karli Van Simaeyson关于大麦和麦芽对啤酒风味的影响。阅读更多
研究者报告:来自麦芽的化合物影响酿造效率和质量
我们能既要蛋糕又要吃吗?我们已经从169个传家宝系列的麦芽中鉴定出400多种化学成分。在这篇研究报告中，杰米·谢尔曼描述了影响酿造的化合物的基因控制。阅读更多
用麦芽之心创造清洁风味|由布里斯麦芽配料公司(主办单位)主办
你是否在寻找创新的方法，让最干净的品尝啤酒成为可能?有一种鲜为人知的巧妙技术，可以将优质的胚乳浓缩到你的啤酒中，从而大大减少苦味或异味。它被……阅读更多
麦芽COA -桶分析方法的分解
在本次研讨会上，经验丰富的麦芽商和酿酒商将详细讲解每一个麦芽分析证书(COA)规范，以及麦芽商或酿酒商如何在其生产过程中控制这些规范。随着COA的分解，…阅读更多
麦芽品质及制麦工艺对啤酒风味稳定性的影响
啤酒中主要的变质化合物，如酮和醛，是由麦芽中的前体和酶引发的。老化机制包括脂氧合酶(LOX)介导的不饱和脂肪酸氧化、热负荷过程中产生的醛以及氨基酸的Strecker降解。.．.阅读更多
没有大麦，就没有啤酒:了解美国大麦和麦芽的供应链
没有大麦，就没有啤酒!了解美国麦芽大麦的种植者，他们来自北达科他州，爱达荷州和蒙大拿州。这个互动小组讨论将涵盖国家和地区的生产趋势，大麦下降的原因……阅读更多
从风土到工艺:了解精酿麦芽在啤酒中的影响
在2014年丹佛的精酿者大会上，五名精酿者向酿酒商们介绍了用精酿麦芽来表达他们的工艺并与当地联系的概念。五年过去了，有60多家新的手工麦芽酒屋，酿酒师们…阅读更多
麦芽风味和香气越来越重要
了解正在进行的关于麦芽风味的研究，评估它的新方法，以及今天种植麦芽的农民面临的挑战。阅读更多
麦芽风味:为什么工艺工业给了一张便条
2015年，ASBC感官小组委员会发现了原料研究的一个重大差距:没有标准化的麦芽感官分析方法。由来自布里斯的Cassie Poirier领导的一个小团队，开创了一个开发机器人的项目。自从它出现以来，……阅读更多
显示34中的1-10个结果
资源中心