发酵，无论是蔬菜，肉类，谷物还是其他成分，都是我们生活中的基本力量，这在发酵厨房的摘录中得到了证明。

精酿啤酒的爆炸性增长为啤酒美食带来了巨大变化。随着工艺酿酒商继续获得市场份额，现在该看到食品菜单也发挥作用了。

厨师和酿酒师之间存在基本相似之处，食材和策略的使用可以充当升高食品和啤酒配对的画布。

在情人节那天，作者介绍了一个特殊的配对菜单，包括与完美啤酒一起烹制和配对的巴伐利亚风格。

德国慕尼黑的Haralds Kochschule的米其林明星厨师Werner Licht将啤酒菜的概念带入了禁忌的范围。