杰克·科廷（Jack Curtin）

本文最初发表在2018年9月/10月号新的Brewer®

面对现实：这是一个勇敢的精酿啤酒厂的新世界。如今，制作优质啤酒并不总是足够的。在一个拥有超过6,700家啤酒厂和每天开业更多的行业中，许多手工艺啤酒厂还必须专注于他们为游客提供的经验。是什么使它们与众不同，并将它们与街上的啤酒厂区分开来？

啤酒协会的首席经济学家巴特·沃森（Bart Watson）表示：“当今大多数啤酒厂都是服务业务，他们在制造业务，而让人们通过啤酒本身的经验也是如此。”“显然，啤酒需要变得很棒，但是聪明的酿酒师现在专注于向客户展示他们的啤酒厂和品尝室中发生的事情，这同样是在那里度过一段时间的原因。”

沃森说：“多样性是关键。”“邻里是您必须脱颖而出的第一个地方。”

大多数啤酒厂发现，与其他当地企业建立联系，雇用本地音乐家，使本地组织受益以及使用本地产品是将自己确立为社区不可或缺的一部分的关键。许多人喜欢开关场酿造在印第安纳州布卢明顿，正在进行更进一步的一步。

多样性是关键。邻居是您必须脱颖而出的第一个地方。

Switchyard提供了类似于微型会议中心的“共同工作设施”，以及啤酒和咖啡。根据啤酒厂的网站，“我们着手通过生产手工，美味的啤酒以及功能合作的环境来重新定义啤酒厂体验，该环境鼓励其他企业家创造伟大的东西。”这是啤酒厂在迅速变化的环境中发现的众多新方法之一，即与体验，替代饮料，独特的位置，历史感和基于社区的服务。

社区资源

Switchyard Brewing于5月开业，以几种不同的方式使自己与众不同：清晨开放，并通过将自己确立为宝贵的公共资源。这家啤酒厂由一对前护理人员创立，迎合了夜班工人，印第安纳大学布卢明顿的学生以及白天的其他用户。

联合创始人库尔蒂斯·卡明斯（Kurtis Cummings）说：“我们是您最喜欢的咖啡店啤酒厂'。”“我们在上午8点开放，并提供一杯无底的咖啡混合物，我们与当地的烘焙机一起做。”

当卡明斯和他的商业伙伴杰夫·霍尔（Jeff Hall）在救护车工作人员的夜晚工作时，他们成为夜班人群的一部分，他们一直在寻找清晨的早餐，甚至是啤酒。卡明斯说：“我们看到了在这里做同样的事情的机会，并吸引了整个社区的共同工作设施的广泛观众。”

除了“超级快速”的互联网外，Switchyard的Brewhouse Boardroom可在非高峰时期免费使用两个小时，还提供大型LCD电视和墙上涂有白色板，可容纳25名与会者。卡明斯说：“我们举办非营利董事会会议和业务人员会议，并将自己的设施用于员工教育。”“而且我们独自获得了很多人。一个人每天都来到他的计算机上，每天写六个小时。另一个是摄影师的人进来并在这里进行编辑。我们将自己视为社区资源，也是娱乐目的地。”

遗产和历史

生锈的铁路酿造在宾夕法尼亚州的米夫林堡（Mifflinburg），以各种方式代表自己是该市的家乡啤酒厂。

联合创始人兼总经理Rich Schrader说：“从销售和营销到酿造和运营，我们的整个团队总是在市场上，工作踢踏接管或进行啤酒品尝，啤酒晚餐和其他活动。”“我们花了很多时间思考我们在社区中的身份，并且我们有一个独特的故事可以说，因为我们称之为家的建筑物的历史，这是无法复制的。”

这座近120年历史的建筑最初是米夫林堡的车身和齿轮公司，该公司制造了马车，齿轮，车轴和汽车车身。最终，它为原始的T福特拾音器建造了木制卡车车身。亨利·福特（Henry Ford）于1913年推出了世界上第一条搬运工线后，米夫林堡（Mifflinburg）工厂被淘汰。随后的几年中，它后来又收藏了从保龄球小巷到军用车到厨房橱柜的产品制造商。

“We’ve embraced the history of the Model T and have several on display in our building as well as a chronology of history that represents the blue-collar work ethic that has made this facility the centerpiece of the community for over 100 years,” said Schrader. “Over the years it became many different things, but at every point it was a centerpiece. Everybody in town worked in this building at one time or another.”

2005年，该建筑变得空缺。Schrader说：“我以重新利用建筑物内和网站上的所有材料而感到自豪，以创造一种独一无二的体验并庆祝其遗产和历史。”

Rusty Rail's Pub于2015年9月开业，其特色是从原始横梁上铣削的酒吧顶部。现在，一条古老的装配线链已成为扶手，火车轨道是脚凳。原始工厂制造的T卡车在餐厅的不同部分显示。位于地下室的15桶酿酒厂为一家两层酒吧提供了36台水龙头，它们之间均匀分配。啤酒厂于2015年1月开始在酒吧和餐厅开业之前出售本地。

施拉德说：“我们每周通过酒吧获得2,000至3,000名客人，并有能力接待2500人参加公司活动。”

Rusty Rail通过举办婚礼进一步嵌入了社区。该设施设有现场教堂，甚至有三楼的工作室公寓，可为新娘和新郎提供。施拉德说：“这是一站式购物，搭配啤酒。”

受欢迎的景点

作为佛罗里达州的第一个经过认证的有机啤酒厂，奥兰多酿造以融合历史标准和现代进步来引起公众的注意而感到自豪。啤酒厂也遵守Reinheitsgebot，对于大多数啤酒，德国啤酒纯度法。（那些不遵守的人是违规者系列的一部分。）

当奥兰多酿造于2000年代初首次开业时，它是佛罗里达州中部唯一的啤酒厂。现在该地区有25多个啤酒厂。

啤酒厂总裁约翰·奇克（John Cheek）说：“当我们第一次开业时，州法律要求啤酒厂在工业区，还必须进行旅游以促进旅游业。”“除周日以外，我们仍然每天都有免费的巡回演出，在特殊情况下，很多新朋友都会在这里。这些旅行带来了很多不是喝啤酒的人，但他们通常会留下来，然后再喝几杯啤酒。”

这些旅行使啤酒厂在官方名单上赢得了一席之地在奥兰多有免费的事情。

除了现场音乐，非营利性筹款活动，瑜伽以及美食和啤酒配对之类的一系列活动，奥兰多酿造公司还制定了完整的时间表，旨在吸引更多的观众。健康星期三是一个流行的景点，其中包括与健康生活方式有关的各种演讲。在每月30日发生的啤酒30期间，顾客可获得2美元的折扣。每个月的第一个星期六都会带入中央佛罗里达鼓圈绕篝火。啤酒厂还鼓励当地艺术家将其商品带到啤酒厂的墙壁上。

加利福尼亚的防尘碗酿造这已经吸引了超过一百万的客人到其在加利福尼亚州特洛克的两个地点，也努力提供偏爱的路径活动。

在啤酒厂流行的标志之夜期间，一位讲师带领客户设计由当地供应商创建的定制字母木制标志。每隔一个月举行一次，该活动还包括独家晚餐和标准啤酒或家用葡萄酒。

这啤酒厂茶壶为30至100人的团体设有半私人空间，可租用BOCCE法院。该地点还设有一个孩子区域，一个带橡胶建筑块的大草区，玉米洞板和一个特殊的菜单。

市场营销经理米歇尔·彼得森（Michelle Peterson）说：“我们非常友好，为孩子们有一个特殊的地方。”“他们的父母可以在年轻成员访问我们的孩子区时在酒吧放松。”

分支出来

坎塔拉酒窖在加利福尼亚州卡马里洛（Camarillo）的一家酿酒厂扩大了其投资组合，包括啤酒在加利福尼亚今年早些时候通过了新的立法后，允许获得许可的工艺蒸馏器，持牌葡萄酒厂和持牌啤酒制造商共享普通许可地区。平坦的鱼冲泡5月在上网，也正在开发Cantara蒸馏。

酿酒师迈克·布朗（Mike Brown）已经是一位敬业的自制者，这种组合似乎肯定是吸引新客户的赌注。布朗说：“我们觉得能够一起供应精酿啤酒和葡萄酒将是一个重要的业务优势。”“我们有七个水龙头的啤酒，然后用玻璃杯或瓶子出售葡萄酒。”

该网站的啤酒区域可容纳90座，并在自己的厨房中生产一些物品，但大部分时间都可以使用食品卡车来提供更广泛的菜单。

布朗说：“我们主要是作为酿酒厂的当地市场，我们希望加入啤酒更加专注。”“我们发现葡萄酒客户真的很喜欢传统的啤酒。我们许多以葡萄酒为中心的现有客户现在正在喝啤酒，并在门外拖着咆哮者。”

布朗认为，双重设施是在变得越来越复杂的市场中脱颖而出的一种方式。他说：“来自葡萄酒行业，我们经历了啤酒厂现在正在做的所有阶段。”“我们看过酿酒厂在酒窖里举行瑜伽活动，有一个油漆之夜和赤霞珠之夜……我们已经看到了所有这些东西。这就像一波浪潮，它贯穿整个行业，事实证明这是不可持续的。琐事的夜晚和所有这些事情不可能是您长期以来所依赖的。当任何人都能做到这一点时，就没有区别。”

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关于作者：杰克·科廷（Jack Curtin）在1990年代中期发现了精酿啤酒，并立即开始为各种出版物撰写有关它的文章。他从未停止过……除了偶尔的品脱。他位于费城郊区。