在一个应对不断变化的趋势的行业中，啤酒商不断努力提高效率和质量，有必要重新评估我们与生产过程之间的关系，从混合到澄清。

这个研讨会是酿酒基础酶学“，研讨会(专注于如何在酿造过程中最有效地使用酶)。本报告是中级水平的，作为酿酒中内源性和外源性酶的深入探索，包括:

• 内生的麦芽粒(如何和为什么它们形成，它们的性质，它们的耐受性)，以及如何在这些耐受性内和极端情况下利用它们
• 外源酶的性质和使用，例如，外源酶的来源和生产(以及对纯素食者的影响)
• 如何创造特色产品，如Brut啤酒，以及其他新颖的酿造用途(低碳水化合物，无麸质等)
• 使用透明酶进行过滤(以及它们在减少麸质方面的用途和局限性)

学习目标:

• 了解内源性和外源性酶的来源
• 能够推动内源性酶，增加其作用
• 对外源酶的来源和种类有了更深入的了解
• 了解外源性酶的局限性和潜在的缺点吗
• 了解智能酶的使用可能带来的新产品

本次研讨会由下列机构主办: