在挪威西部，农舍酿酒商不买酵母。相反，他们从他们的父母或祖父母继承它，或者只是从邻居那里得到它。酵母被批量批评到批量，看似无休止。这就是世界各地的酿酒者如何在现代实验室的出现前维持他们的酵母。在挪威西部，这些旧的酵母处理方法仍在使用中。

来自西挪威的这些酵母被称为KVEIK，直到几年前，专业的酿酒商和现代家居酿酒商根本不知道。由于他们不寻常的酿造物业，他们最近变得非常受欢迎。Kveik可以产生热带水果的相当强烈的香气，或者更柔和的香气，具体取决于它们的使用方式。它们可以在高达42°C（107°F）的温度下发酵而不会出现异味，可以生产在不到一周内饮用的啤酒，耐受至少13-16％的ABV，也可以处理干燥。它们极其压力，易于使用。

这次谈话将解释凯威斯来自的地方，农舍啤酒厂如何使用它，以及我们如何知道它是什么样的酵母。在我们的方式，展示酵母的历史与大多数人想象的历史非常不同，并了解这些酵母的酿造特性。谈话结束了一个简短的教程，了解如何最好地利用KVEIK。

学习目标：

• 什么是kveik，它与其他酵母相似的情况如何
• Kveik来自哪里以及农舍酿酒商如何使用它
• 酵母的历史就是大多数人认为的是什么
• 如何充分利用kveik