壶酸过程是一种常用的方法，以创造清爽的酸啤酒在相对较短的时间内。正如通常描述的那样，这一过程旨在创造干净的酸啤酒，同时最大限度地减少异味发展的可能性。本报告将从科学的角度研究水壶酸化过程，以确定实现这一目标的各个步骤的有效性和/或必要性。