酿造替代和被滥用的谷物来实现雾霾前进啤酒 - 啤酒厂协会

该研讨会将讨论酿造替代和可选改性谷物的挑战和机遇。今天的阴霾热潮有酿酒商试验各种谷物和谷物产品，如原料，撒粉，片状，腐烂和麦芽麦和燕麦，以实现理想和稳定的雾度。使用下和可选的晶粒也在上升。然而，用替代提取物来源酿造的挑战有时可能会对机遇雾化。

该研讨会将解决谷物类型，地理区域，修饰，预凝胶化方法的影响，并在雾度上碾磨和提取可用性。它将概述凝胶化温度影响和粘液效率的酶活化，以及与使用替代谷物相关的其他酿造过程挑战。数据表明，在粘贴行为和醪的末端谷物中存在的颗粒之间存在显着差异，以及啤酒中的雾度促进效果基本上通过蛋白质含量，改性程度和晶粒类型变化。氨基酸组合物的分析提供了对成分的潜在应用的进一步见解。