土豆泥是麦芽生产中最关键的一步。如果没有良好的土豆泥，酿酒商就会冒着效率提取，产量损失，风味和一般低质量啤酒的风险。加入Real Ale Brewing Company的Derek Zuniga，讨论调整Mash PH及其重要性。酿酒商可以对其啤酒产生影响的最大改进之一就是控制MASH pH，以促进麦芽汁的适当提取，糖化和有效的分离。本演示文稿将涵盖将MASH pH降低到可接受的范围的方法，这是MASH pH如此重要的原因，并且酿酒师可以在捣碎之前进行计算以估算Mash pH。

学习目标：

了解Mash pH的重要性及其在此过程中的影响；了解哪些因素会影响MASH pH值；仔细研究不同的方法来调整Mash pH；查看在Real Ale Brewing Company调整Mash pH的示例