如今，围绕工艺酿造行业的最常见问题之一是：“我们是泡沫吗？我将直接切入追逐，并给出一个简短的答案：我几乎没有证据表明工艺在泡沫中。现在有更长的答案…

首先，让我们定义一个泡沫。泡沫是一个过度投资的时期，资产价格与现实不符。换句话说，人们正在押注不存在的未来。可悲的是，现在太多的美国人已经太清楚地了解了他们认为只能上升的房屋市场。有什么证据表明工艺处于类似情况下；酿酒商和投资者的赌注比将来不存在的未来要多？

在回答这个问题之前，我们可以将啤酒厂数量的当前增长与1990年代末 - 2000年代初的Dotcom Boom和Burt的真正泡沫进行比较。下图列出了当前的酿造设施数量（从2007年12月至2013年8月）与纳斯达克结束时的酿造设施数量相同，但在互联网繁荣和萧条期间（1998年10月至2004年6月）在相同的几个月中。¹

比较令人惊讶。突然，目前的啤酒厂数量看起来很缓慢，稳定（据记录，纳斯达克现在备份到3,700多个）。

这将我直接带到了第二点：每个人都应该停止谈论和/或担心啤酒厂的数量。首先，啤酒厂的数量包括酿酒厂，虽然现有的酿酒厂只有这么多座位，但酿酒厂类别具有很大的增长潜力。美国有多少个社区可以在街上支持新的高质量酿酒厂？（请注意质量部分：这些天至少要玩）。答案可能很多，与新的高质量餐厅或一家很棒的新酒吧一样。此外，还有很多证据表明美国可以支持大量的新啤酒厂。德国拥有1,300家啤酒厂，人数少得多。如果美国的人均啤酒厂数量相同（我们的人口大于3.8倍），那将意味着5,000名啤酒厂。但是，美国是否可以支持5,000或10,000啤酒厂，这是无关紧要的，而不知道它们每种啤酒都在制造多少啤酒，这使我提高了我的第三点：

谈论能力和/或市场份额更为重要。如果Craft处于泡沫状态，那是因为对市场的投资比市场所能承受的更多。那么有什么证据？BA有两个有关容量的数据点。2009年，产量为容量的66％。在2011年为78％。如果有的话，这意味着对泡沫的恐惧应该比2000年代后期更少。现在，自2011年以来已经发生了很多事情。2012年，新啤酒厂每天以每天的速度为1（409次开放率与43次关闭），总计366总计，这是一年的leap年）。尽管如此，许多这些啤酒厂都是小型和本地的，许多中型和大型啤酒厂继续报告说他们的能力无法满足需求。2013年的产能/生产数字将在明年报道，但目前似乎并没有产能过度投资。

这使我们占有市场份额。工艺能以每年1或2分的速度继续吞噬股份多长时间？答案：只要消费者对全味啤酒的需求仍在继续，并且不会显示出放缓的迹象。工艺革命不仅建立在创新的业务上，而且主要源于从轻型辅助啤酒和全味啤酒中不断变化的消费者偏好。大型酿酒商的新品牌正在满足这些需求，但市场统计数据继续表明，当地的工艺酿造商正在满足绝大多数。

它将在哪里结束？考虑以下思想实验。2012年，大约有1.483亿21多名美国人喝酒（其中39％喜欢啤酒！，资料来源：盖洛普2012）。那些饮酒者喝了很多啤酒。2012年，美国啤酒市场总计超过2亿桶，约为660亿盎司12盎司。每天21多种饮酒者每天约1.2啤酒。现在，如果每个饮酒者每月再享用一种精酿啤酒，手工艺品的市场份额将增长2.7％（总计9.2％）。如果每个饮酒者每周再有一种精酿啤酒，那又是市场份额的11.7％（总计18.2％）。

我将在那里停止推断，但希望您明白这一点。即使是消费者行为的微小变化也可以在短时间内显着重新塑造美国啤酒市场的景观。此外，有很多证据表明上面概述的变化是无关紧要的。在最年轻的一代中，工艺品的市场份额最强，它是由2500家创新的酿酒商驱动到当地市场的，这些消费者和生产商共同帮助改变了美国的啤酒文化。我们看到这一事实是，拥有最强工艺的市场继续增长。俄勒冈州是该国最成熟的手工艺品市场之一，在2012年仍然看到生产量增长了11％。

现在，不应将这些都不应意味着确保生产增长两位数。如上所述，所有这些都假定质量仍然很高。进入一个更拥挤的市场没有高质量啤酒的酿酒商将其与该领域区分开来，很快就会发现该行业的严峻现实：越来越拥挤的货架空间，现有的竞争对手，拥有更多获得资本和/或技术知识的竞争者，以及这些全球参与者以及这些参与者的全球参与者越来越多地携带自己的本地品牌。

但是，这些警告都没有泡沫。可以扩展架子空间并扩大分配通道。有证据表明这已经发生。尼尔森（Nielsen）发现，自2008年以来，销售啤酒的机会数量增加了2.5％。更令人印象深刻的是，NBWA发现，在2007年至2011年之间，分销商处理的平均SKU数量从262人增加到536。此外，零售商未能达到未能达到的零售商。跟上啤酒领域的消费者需求也将学习有关市场竞争的严峻现实。为具有平坦增长的品牌持有货架空间的零售商，同时通过每年两位数增长的行业，这将发现自己迅速失去了竞争对手的地位。此外，全球参与者正在多元化自己的全味产品线并投资或购买区域酿酒商这一事实证明了Craft所处的消费者基础的坚固性。

最后，值得注意的是，随着工艺的进一步发展，一个更成熟的市场意味着数量增长将不可避免地放慢，并且一些参赛者将失败。但是，增长放缓或关闭率上升并不意味着气泡已经破裂。在某个时刻，增长的基础意味着10％或15％的体积增长变得越来越困难，因为相同的百分比速率需要每年产生的桶增长更大。同样，不应将开口速度放缓或增加关闭速度被视为手工艺品市场正在崩溃的迹象。再考虑一下餐厅，每年有多少关闭 - 这意味着我们在餐厅泡沫中吗？尽管工艺可能会达到一定程度（希望有很多年）的道路，而量百分比增长率放慢且封闭相等，但这是一个成熟的市场而不是泡沫的迹象。

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¹为了增强视觉比较，要从本月的第七（或最近一天）提取点，以使起点排队。每月平均值产生类似的图片。