本文总结了2020年动荡的一些关键事实和数字，并在2021年关注工艺市场。对于那些错过的人，有一个更长的演示酿酒商协会成员可供选择。

生长

小型和独立的酿酒商有望看到2020年的数量下降了7-8％。如果本地日本放缓在12月加深，传统上，小型酿酒商的销量很高。这是在年中下降10％，而第三季度下降了5％。

酿酒师和该数字中有很大的变化。例如，尽管第三季度的手工艺人数为-5％，但最小的酿酒师由于依赖选秀和酿酒厂的销售而受到了困难，因此在本季度下降了接近30％。

对于2021年，我的模型在2020年增长了6-7％，但生产水平仍然低于2019年，这意味着要直到2022年才能恢复到以前的水平，并且更长的时间才能完全恢复其的增长趋势每年遵循3-4％。

本地

本地人首当其冲的市场破坏了。尽管数据表明第2季度和第三季度之间的情况有所改善，但大多数指标表明，本地销售额在第三季度的销售量仍降低了四分之一或以上。此外，啤酒板和尼尔森CGA等公司的近乎实时指标11月和12月的数字正在下降，这表明第四季度看起来更像是第二季度，而不是持续的康复。

完全恢复不太可能很快的最大原因？在本地消费者返回本地之前，大约五分之一的本地消费者正在等待疫苗或治疗（来源：Nielsen CGA数据的酿酒商协会分析）。因此，似乎很难相信直到最早第2季度会有任何重大恢复。

此外，尽管2021年下半年看起来可能会更好，但我相信我们不太可能立即回到2019年的水平。新客户模式的结合（并非所有这些20％都将急于回到他们以前做事的方式），并且封闭的帐户将在恢复范围内提出上限。此外，正如您计划在2021年计划的那样，我敦促您查看相同水平的销售可能看起来有何不同。随着人们继续在家工作，依靠办公室工作人员的城市地区可能会恢复得慢得多，而郊区的销售额可能会增加。不同的地方，模式和企业将意味着相似的销售额在接下来的一两年中具有不同的赢家和输家。

开口

根据酿酒商协会正在进行的啤酒厂跟踪，我们目前在2020年的700个开业中的步伐。这比去年低约30％。也就是说，在过去的几个月中，这种趋势一直在减弱，因此略低于该标记的数字就不足为奇了。

在2021年，如果不进一步下降，预计较低的空缺将继续下去。为什么？一方面，我们今年看到的大部分衰落与流行病无关。大流行袭击前一年大约有所下降，而今年的开放率下降的三分之二与长期趋势有关，而不是Covid-19的影响。

2021年，随着计划中的啤酒厂进入管道的较少，并且随着借贷等其他结构因素的计划使计划和开设啤酒厂更加困难，直到大流行通过，就会更加困难。

关闭

在关闭时，数字是积极而令人困惑的。目前，我们的关闭数字表明，即使不低于2019年，2020年的关闭可能相似（2019年约300家啤酒厂关闭）。我们肯定会在今年年底发现更多，但是鉴于销售量的急剧下降，封闭情况似乎没有更多的增加似乎是无法想象的。

我担心2021年将是一年的结束数字与当前市场的现实更加紧密，我们看到关闭急剧上升。我们不应该将缺乏企业死亡与商业健康相混淆，从啤酒厂的销售和收入到更广泛的小型企业信心调查，有许多迹象，即小型企业，尤其是酒店业的小型企业正在受到伤害。随着市场状况恢复正常，这可能会加速关闭，因为啤酒厂的库存占据了Covid-19的库存，他们的财务状况已经挖出了，并且作为其他参与者，例如房东，结束租金或租金宽恕。

溢价

在大流行的早期，有许多声音猜测Covid-19的经济损害可能会导致啤酒饮用者进行贸易，而选择了价格较低的啤酒段。但是，实际上，我们看到了相反的情况。如果有的话，大流行已经加快了啤酒的溢价，因为过去六个月中啤酒业务中增长最快的部分的价格最高。看着啤酒，价格高于溢价（包括手工艺品，进口和超级溢价）的细分市场都超过了溢价的增长率，并且在外部扫描数据中看到了很大的颠簸。Premium的颠簸很小，Sub Premium实际上的美元销售增长速度比一年前较慢（资料来源：IRI Group Mulo+C，过去26周的美元销售增长）。

展望未来，这很可能有两个主要原因。首先是这是一种长期，稳定的趋势。啤酒中的优质啤酒的优质股份稳步增长了近三十年。这本身不是原因，而是与品牌，人口统计和消费者选择有关的许多因素的汇总。第二是，低迷的经济学正在击中低工资工人。因此，高等啤酒饮用者上面没有看到就业和工资像较低工资工人一样严重。

人口统计

在过去的十年中，Craft一直在稳步增长其消费者基础。尼尔森·哈里斯（Nielsen Harris）的数据（今年早些时候呈现给会员）表明，饮用工艺的21多名人口中的百分比已从2015年的35％增加到2020年的44％。

这些人口统计数据可能会在2021年（在接下来的几年中）继续改善，因为千禧一代的人口持续存在或进入核心工艺年龄范围。

也就是说，在每个州或地区，全国时代的趋势都不相同，下一代（Z代）显示出不同的偏好和购买方式的迹象。因此，尽管Craft仍然在人口统计学上运行空间，但从长远来看行业将需要扩大其核心人口统计信息继续发展其消费者基础。

样式

在我们的年度消费者调查中，表面上似乎发生了自相矛盾的事情。饮酒者说“高酒精含量”和“低酒精含量”在他们的购买决定中都在增长。我们可以通过记住增长是由不同的饮酒者和不同场合驱动的，但是这种双重增长在过去几年中驱动了许多风格的变化，来调和这种脱节。一方面，主要是IPA的浓烈饮料，ABV的增长率为6％或更高。同时，金发啤酒，金色啤酒，科尔施和啤酒等多种可见风格的增长率为5％及以下。平均精酿啤酒在5-6％的范围内，但是中间的啤酒正缩小为自己的水桶，因为平均两端的平均水平被拉动。

在接下来的情况下，我将重点介绍三个风味概况，以及以下样式：

• 多汁/朦胧：这种IPA子风格是由许多人口统计驱动的。在我们的年度调查中，年龄在21-25、21-34和35-44岁的女性饮酒者和饮酒者都说他们对这种风格更感兴趣。这是持续增长的秘诀。
• 脆：频谱的另一端被“酥脆”啤酒捕获，女饮酒者和饮酒者21-25岁和21-34都更加感兴趣。
• 酸：TART不一定整齐地适合我上面确定的模式，部分是因为像IPA一样，它具有采用不同形式的锻造性。从会议酸到较高的ABV冰沙酸味，蛋art不是一种样式，而是多种形式。它在消费者的调查中两极分化，但是随着21-24岁的年轻人对它的感兴趣，它可能会在下一代手工艺品饮酒者的驱动器中发展起来。

供应链

在2008年啤酒花短缺之外，2020年可能是最近历史上供应链挑战最多的一年。来自CO₂对于铝制罐以及一年前没有人会考虑的物品，例如个人防护设备或丙烷加热器，2020年意味着比以往任何时候都更加计划和更多的挑战。

对于2021年，关键信息是“计划之前”。主要的挑战是铝罐。目前，我们只是比制造商所能做的更多的国家要求。在国外有一些选择，尽管这些选择可能会带来质量挑战（我们很快就会有更多资源）。在上半年，这一挑战不会放松，即使在后半部分也可能会稍微放松，因为要说的新容量都可以稍微放松，因此请进行相应的计划。

更广泛的是，尽管其他物品可能已经遇到了急性挑战，但一年中将带来更多的经济波动（有些积极），预计随着经济转变在供应链中的转变，并花费更多的时间为您的计划进行计划。需要以及如果这些需求改变会发生什么。

电子商务

如果本地人是2020年的失败者，则可以说是赢家。在大流行之前，估计是2％或更少的饮料酒精量通过电子商务流动，即使使用广泛的定义也是如此。啤酒是其中的一小部分，Rabobank估计啤酒在大流行之前的销售额仅为1.15亿美元 - 占啤酒总零售额的0.1％。

像全部消费者支出一样，大流行袭击时，电子商务在人们的购买方式中取代了砖块，从而取得了巨大的飞跃。当啤酒可以出现在您家门口（合法）时，为什么要拜访商店？

The data shows that we’ve receded from the peak (where perhaps 8% of beverage alcohol off-premise was flowing through e-commerce), but that e-commerce sales, for both beer and all beverage alcohol, remain far beyond where they were a year ago.

预计这将继续下去，对于2021年的电子商务增长将重新加速。电子商务已经增长（尽管更慢）是Covid-19，这是由新的商业模式和创新驱动的，更年轻的法律饮酒时代消费者更舒适在手机上购买所有东西，并缓慢更新用于数字经济的法规和立法。除了这些力量外，Covid-19可能还设定了一个进一步增长的循环，这是由于大流行期间的投资推动，消费者的意识提高，然后是市场增长，消费者需求以及监管和立法的反馈循环变化。

法规/立法

说到监管和立法变化，大流行为酿酒商和饮料酒精零售商带来了令人难以置信的变化。一个例子是直接面向消费者的销售，至少在35个州中允许部分允许，高于大流行之前的十二个州。这些变化是将啤酒厂与消费者联系起来的生命线，而他们的主要业务模式欢迎游客进入茶几和酿酒厂。

尽管我确实认为其中一些新规则会遵守，但我在这里的预测是，这些规则中的规则将比许多酿酒商现在想到的更具永久性。在过去的十年中，将更多市场通道的摆钟摇摆混淆为纯粹的进步很容易，而在美国的饮料酒精则更长时间，告诉美国市场经常循环以更大的市场控制循环。此外，即使是永久性的市场获取机会也可能会看到未来的其他规则，因为自由市场通常会导致更大的监管。

That’s why I want to close this piece with a plea for unity in 2021. Your state guild or Brewers Association (BA) dues are an easy item to cut as you budget for next year, but now more than ever is the time for unity and concerted action. As conditions improve lawmakers may be tempted to roll back the rules you need to dig out of the hole COVID-19 has made in your business, and now is the time for your guild and the BA to preserve and expand those rights.